懂咖啡的人不喝摩卡,摩卡咖啡是咖啡中比较常见的品种之一,受到许多人的喜欢,也正是如此,人们经常理所当然地认为摩卡就是咖啡的一种,其实是不对的下面来看看为什么懂咖啡的人不喝摩卡。
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一、用料不同
咖啡厅里售卖的咖啡,无论是美式、摩卡,还是拿铁、卡布奇诺,它们的基底都是意式浓缩咖啡(Espresso),只是在这个基础上,还添加了其它的原料,因此就形成了它们各自不同的特点。
在意式浓缩咖啡的基础上,往里面加入了大量的水稀释过后,就有了美式咖啡;往里面加入巧克力酱、牛奶、鲜奶油等成分,就有了摩卡咖啡;往里面加入了牛奶,就有了拿铁咖啡;往里面加入了牛奶和奶泡,就有了卡布奇诺咖啡。
关于这4种常见咖啡的主要原料构成,我给大家归纳成了下面4个公式,一看就能一目了然:
美式咖啡=意式浓缩咖啡+水
摩卡咖啡=意式浓缩咖啡+巧克力酱+牛奶+鲜奶油
拿铁咖啡=意式浓缩咖啡+牛奶(一般按1:2的.咖啡、牛奶比例)
卡布奇诺咖啡=意式浓缩咖啡+牛奶+奶泡(一般按1:1:1的比例)
二、口感不同
既然构成的原料不同,这4种咖啡在口感风味上,自然也会存在着不小的差异。对于第一次喝美式咖啡的人来说,会感觉口感非常的寡淡,并且很单调,还有人曾调侃喝美式咖啡就像喝“洗袜子的水”。
和美式咖啡相比,另外3种咖啡的口感受众度要更广一些。
摩卡咖啡喝起来比较甜,口感丰富,与其说喝的是咖啡,不如说在喝一道甜品。拿铁咖啡则是中规中矩,可以理解为是牛奶比咖啡多的咖啡味牛奶。卡布奇诺的特别之处在于其表面带有的那层厚厚的奶泡,喝起来口感会比较绵密。
三、热量不同
在喝咖啡的人群里,相信有一部分人,更关心的是,减肥应该喝哪种咖啡?不应该喝哪种咖啡?说到这,我们就要提到这4种咖啡的热量了。因为同等情况下,热量高,自然就意味着容易让人“长肉”。
我们以咖啡厅里经常卖的大杯咖啡为例(473ml左右),来对这4种咖啡的热量值,进行一个排序:
1杯卡布奇诺咖啡≈150大卡热量
1杯拿铁咖啡≈190大卡热量
1杯摩卡咖啡≈360大卡热量
1杯美式咖啡≈10大卡热量
从热量值对比来看,美式咖啡的热量最低,摩卡咖啡的热量最高。
如果拿摩卡咖啡的热量跟猪里脊肉做个对比,一份猪里脊肉(按100克)的热量在150大卡,从这个角度说,喝摩卡咖啡比吃肉还容易长胖,自然就属于减肥不建议喝的咖啡行列了。
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咖啡的作用
咖啡吸引人的魅力到底是什么?那恰如其分的酸苦味,芬芳的香醇,加以咖啡的神奇功效。
酒精或烟草可以令人感到陶醉与刺激,同样的,咖啡也可以令人感到兴奋。
由于咖啡有刺激中枢神经或筋肉的作用,所以能够使筋肉疲劳恢复,提升你的工作效率,具有清醒大脑的效果。
另外,由于刺激交感神经,可以抑住副交感神经的兴奋而引起的气喘。
咖啡还有帮助消化的作用,特别是食用过肉类时、胃液分泌多,促进消化,防止胃下垂。
由于咖啡可以分解脂肪,吃完热能高的食物后,许多人必定都希望喝杯咖啡。
但是,也有研究证明,咖啡的消化功效会引起不真实的饥饿感,会让你的食欲大大增加。
1、咖啡含有一定的营养成分
咖啡的烟碱酸含有维他命B,烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游离脂肪酸、单宁酸等。
2、咖啡对皮肤有益处
咖啡可以促进代谢机能,活络消化器官,对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法,有减肥的作用。饭后喝一杯咖啡还有助于消化。
3、咖啡有解酒的功能
酒后喝咖啡,将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化,分解成水和二氧化碳而排出体外。
4、咖啡可以消除疲劳
要消除疲劳,必须补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能,而咖啡则具有这些功能。
5、一日三杯咖啡可预防胆结石
对于含咖啡的咖啡,能刺激胆囊收缩,并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇,研究人员发现,每天喝两到三杯咖啡的男性,得胆结石的机率低于40%。
6、常喝咖啡可防止放射线伤害
放射线伤害尤其是电器的辐射已成为目前较突出的一种污染。研究人员在老鼠实验中得到这一结论,并表示可以应用到人类。
7、咖啡的保健医疗功能
咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。
8、咖啡对情绪的影响力
实验表明,一般人一天吸收300毫克(约3杯煮泡咖啡)的咖啡,对一个人的机警和情绪会带来良好的影响。
如同酒精和香烟的陶醉感和刺激感一样,咖啡具有剂作用。咖啡可刺激中枢神经和肌肉,因而具有缓解肌肉疲劳、控制睡眠、激发头脑的功能。
一方面提高心脏机能,扩张血管,促进血流循环,镇静止头痛,使人感到清爽。
另一方面,可刺激交感神经,使副交感神经兴奋引起的阵发性呼吸困难得到控制。
咖啡还有助消化作用,特别在吃多了肉类的时候,使胃液分泌旺盛,促进消化,减轻胃的负担。
因为咖啡有分解脂肪的功效,所以吃过高热量的食物后,必须要喝些咖啡。
咖啡对大蒜还有消除臭味的'效果。吃了带蒜味的菜后喝些咖啡是必不可少的。咖啡还有除臭效果。
在使用滴落式咖啡壶时,可将咖啡渣晒干后放人容器,放在冰箱的边角处除臭用。同样也可放入鞋柜里,作为除臭剂用。
若垫在烟罐底下,还可去除香烟的异臭味。另外,咖啡还可用做烧菜的调料。
例如在煮排骨时,在汤里放些速溶咖啡,在烧肉时将肉上蘸些咖啡,烧出来的肉味尤为喷香。
咖啡里的咖啡是否会对人体有害呢?可能有很多人心存疑虑。但是在2-3杯咖啡中的咖啡量是绝对没有问题的。何况适量的咖啡还有疗效作用。
咖啡的功效
1、助力消化
咖啡里有咖啡这大家都知道。咖啡可以刺激神经和肌肉,使精神振奋、抗疲劳,这都已经被大家熟知。
其实咖啡对于肠胃来说,它可以帮助消化,帮助脂肪的分解。我们在办公室的下午,经常会冲一杯黑咖啡来帮助消化午餐,就是这个道理。
2、有助减肥
有一阵儿特流行喝咖啡减肥。我们办公室的女孩多,对这相当关注,很长一段时间办公室里都是咖啡的味道。
咖啡可以减肥,这恐怕很多女孩都知道。但是恐怕是只知其一不知其二吧,喝咖啡以后需要同时积极动起来,才能发挥真正的减肥功效!注意咖啡主要的热量是在于你加入的奶精和糖。
3、抗氧化功效
最近,抗氧化功能的食物热得一塌糊涂。大家都怕老吧,呵呵~~!因为,咖啡的抗氧化功能可以对抗自由基对人体的伤害。有研究显示,
咖啡所含的抗氧化物质比茶多了四倍,还能预防心血管疾病。还有,咖啡本身也符合抗氧化物的原则,色(深)又具有苦味。而且,咖啡在加了奶精之后,也不会影其抗氧化的作用。
4、预防眼睛干涩
有人做过调研,常常喝咖啡的人罹患干眼症的几率,比不喝咖啡的人要低的多。咖啡有一种成分叫嘌呤,对眼睛具有某种保护作用。
所以,像我们天天坐在电脑前,准备一盒便捷的咖啡,偶尔喝一杯会起到预防眼病的作用。
但是,对于已经罹患干眼症的人以及有服用任何含有利尿成分药剂的人,必须禁止服用含咖啡的饮料,以免加剧体内水分的流失。
5、可缓解疼痛
经常因失眠会头痛,每当这冲上一杯咖啡,确实有缓解的作用。其实这些非器质性因素所引起的疼痛,都可以用咖啡来缓解,不过要是晚上那就算了吧。
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咖啡的药用价值
从中医角度来讲,咖啡具有特殊的芳香与苦味,中医认为,芳香类物质多有提神醒脑的功能,苦味多入心经,常饮咖啡有提神醒脑、消除疲劳的作用,非常适合上班族。现代医学研究也认为,咖啡易通过血脑屏障,刺激中枢神经,可使头脑更为清醒,反应灵敏,提高工作效率。
咖啡性辛温,辛能散湿,温能助阳,因此有助肾阳、利水的作用,可以提高排尿量,改善腹胀水肿。其作用与肉苁蓉等性温的中药相似,因此现代有中医配合咖啡调治湿热痢疾或前列腺增生伴有湿热者,效果不错。尤其前列腺增生患者,常饮咖啡还有止痛和抗增生作用。
咖啡还可以加速代谢,有熄风止痉的功效。中风、帕金森等以昏厥、震颤、麻痹为主要表现的病症,均属中医风证、痉证范畴,可适量饮用咖啡。现代有中医研究认为,将蚕豆与咖啡配合服用,可以有效控制震颤,防治帕金森。
咖啡虽好,饮用也应有度,建议每天清晨饮用1杯即可,过量饮用会影响正常的睡眠,降低妇女受孕几率,还可能造成骨质疏松。此外,喝咖啡时最好加一点牛奶,尤其中老年人,不但能起到稀释作用,让口味更佳润滑,还可以防止骨钙流失,预防骨质疏松。
咖啡的用法与用量
内服:研末煎汤,6-10g。
咖啡的副作用
眼用致死的.现象很少发生。成人短时服用的致死量约为5-10g,服用1g即可出现不良反应,多见中枢神经和循环系统症状。以失眠,不安和激动等早期症状发展到轻度昏迷、呕吐、痉挛,肌肉紧张和震颤,心动过速和期外收缩也常见。此外,还可见呼吸加快。
咖啡的采收和储藏
果皮开始变红即可采收。采果期因种类而异,小粒种9-11月采,9-10月为盛果期;中粒种11月至次年6月采,2-4月为盛果期。加工方法有两种:
1、干制法:鲜果晒干或烘干后,用脱壳机脱去果皮和种皮,筛去杂质即成。
2、湿制法:此法用于大规模生产。将鲜果用脱皮机脱皮,分开豆粒与果皮,再将脱去皮的豆粒在水中浸泡脱胶,洗净,干燥,再脱去种皮即得商品咖啡豆。
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