土豆的营养价值非常高，可以养胃、健脾、利湿。
吃土豆丝的好处和坏处1
土豆又叫马铃薯，含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，同时也富含蛋白质，氨基酸及多种维生素，矿物质。每94g土豆能量77kcal，蛋白质2g，脂肪0.2g，碳水17.2g，维生素C27g，钾342g，
吃土豆的好处：
1.帮助减肥：土豆同大米相比，其热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。在减肥的同时，也可以补充我们人体所需的.碳水化合物，但是也不能摄入过多的土豆丝，容易引起消化不良。
2.延缓衰老：土豆中所含的维生素C是苹果的10倍，而维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，土豆的营养价值相当于苹果的3.5倍，适量食用土豆丝可以延缓身体衰老的速度。
但需要注意，如果进食发了芽的土豆制作的土豆丝很容易中毒，因为土豆发芽时有芽的地方会有较多龙葵碱毒素，对人体有毒有害，因此土豆发芽或发青后切勿食用。
土豆是日常生活中一种常见的蔬菜，吃土豆的好处主要包括补充营养、润肠通便等，而吃土豆的坏处则主要是可能会导致胃肠道不适。
1、好处：土豆中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素C，以及磷、钾等元素，因此日常生活中适当吃土豆，可以补充身体所需要的营养物质。
同时土豆中还含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，因此适量吃土豆还具有润肠通便的好处，可以帮助缓解便秘或者预防便秘；
2、坏处：虽然吃土豆有以上好处，但是日常生活中吃土豆需要注意控制量，不可一次性食用过多，以免增加胃肠道负担，进而导致腹痛、腹胀、恶心等胃肠道不适的症状，对身体健康产生不利的影响。
此外，对土豆过敏的人群需要禁止吃土豆，以免诱发过敏反应，出现全身瘙痒、皮疹等症状。同时还需要注意忌吃久放的青皮土豆，其中可能会产生龙葵素，否则可能会出现腹泻、腹痛、恶心、呕吐等中毒症状。
吃土豆丝的好处和坏处2
一、吃土豆的好处和坏处
1、土豆保护消化系统
土豆中含有丰富的纤维素，能够减少胃酸分泌，并且这种纤维素比较细嫩，不会对肠胃粘膜产生刺激作用，经常吃土豆能够健脾和胃
调中益气，促进肠胃消化功能，能够有效防止肠胃疾病；此外，土豆含有丰富的膳食纤维，多吃土豆能够帮机体快速排泄出体内的毒素，起到预防便秘的作用。
2、土豆保护心脑血管
土豆中的钾元素含量丰富，人体摄入大量钾元素，与体内的钠相互作用，能够有效平衡体内电解质，起到预防高血压的功效；同食土豆中的维生素C还能降低血液中的胆固醇，恢复血管弹性，从而防止动脉血管。
3、土豆抗衰老
土豆中含有丰富的维生素，优质纤维素以及微量元素，蛋白质，脂肪，氨基酸和优质淀粉，这些除了都是维持身体健康所需要的`重要营养元素之外吗
还是保养肌肤，抗衰老所不可缺的元素，多吃土豆，或者用土豆敷脸，能够有效防止皮肤被晒伤，并清除色斑，还能减轻眼部皮肤的浮肿，缓解痤疮，青春痘滋生的问题。
4、土豆减脂瘦身
土豆所含的热量比较低，吃再多也不必担心摄入脂肪过多，土豆中所含的脂肪只有0.1%，在充饥食物中是脂肪含量最低的，多吃土豆除了能减少脂肪摄入，并代谢掉身体多余的.脂肪之外，还能增强饱腹感，能起到明显的瘦身功效。
5、土豆调整虚弱体质
吃土豆不但能起到排毒瘦身，保护心脑血管的功效，还能防治神经痛，关节炎，冠心病等症，长期肌肉无力或者食欲不振人群
服用利尿剂，轻泻剂多的人群
都应该多吃土豆来补充体内缺乏的钾元素。此外，土豆中的大量蛋白质和维生素B群也能起到增强体质的功效，而且还能起到提高记忆力的作用。
6、吃土豆有坏处吗
吃土豆没有坏处，但需要注意的是，土豆中含有的生物碱是一种有毒物质，人体如果摄入这种生物碱过多的话，会引起中毒，恶心，腹泻反应，这种生物碱多集中在土豆皮里，因此食用的时候一定要去皮，尤其是变绿的皮一定要削干净
有发芽的土豆中含有龙葵素，这是一种有毒的物质，吃的时候一要将发芽的部位连牙根一起挖干净，并用清水浸泡后用大火炖煮，炖煮的时候加点醋更好，为了安全起见，发芽的土豆最好还是不要食用。
土豆切好之后最好不要长时间浸泡，以免因为泡太久导致水溶性纤维素，维生素等营养元素流失。
吃土豆丝的好处和坏处3
一、土豆能留住岁月的脚步
土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，青春永驻哦。
二、土豆是天然的美容佳品
土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。
三、土豆能减肥
吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的.脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。土豆对人体有很奇妙的作用。
四、土豆能调整虚弱的体质
土豆不仅不会使人发胖，高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。夏季没有食欲的朋友，坚持吃一段时间土豆，一定能收到令你满意的效果。
吃土豆也是有禁忌的： 吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。 切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。 买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。