土豆的食用价值与功效

时间:2024-11-24 19:41:01 饮食 我要投稿

  除含有蛋白质外,还含有丰富的碳水化合物,并有宽肠通便、降糖降脂、美容养颜、补充营养,调节身体等功效。

  土豆的食用价值与功效1

  一、土豆的营养价值

  土豆所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍,维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发现,在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里,人们的主食就是马铃薯。

  马铃薯除含有蛋白质外,还含有丰富的碳水化合物,每百克高达16.8克,并含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B1B2和钙、磷、铁等矿物质。同时它还含有维生素B6,维生素B6有防止动脉硬化的功效。所以常食马铃薯可减少脑溢血的`发病率。

  马铃薯含钾量丰富,100克中含502毫克,有高钾蔬菜之称。钾在人体内,能加强肌肉的兴奋性,维持心跳节律,对心肌有保护作用。钾是钠的克星,可以防止高食盐摄入引起的血压升高,具有明显降压作用。

  土豆深色的外皮富含维生素和钾,削皮吃会损失营养。研究显示,紧贴土豆皮下层部分所含的维生素高达80%,远远高于土豆内部的肉。

  马铃薯富有营养,是抗衰老的食物之一。马铃薯含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。

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  二、土豆的功效与作用

  (一)土豆的功效

  【性味】:味甘;性平。

  【归经】:入胃、大肠。

  【功能主治】:和胃健中;解毒消肿。主胃痛;痄肋;痈肿;湿疹;烫伤。

  (二)土豆的作用

  宽肠通便。

  土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生。

  降糖降脂、美容养颜。

  土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用。

  补充营养,调节身体。

  土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

  三、土豆的家常做法

  一般来说,吃马铃薯的家常方法是炒丝,油炸或配牛肉、猪肉烧熟吃。烧肉片时;可先将肉片烧成八成熟,再把薯片放入锅内用中火煮烧,慢慢翻动,切忌用大火猛烧。

  酸辣土豆丝

  材料:

  土豆300克,红辣椒15克,辣椒(青、尖)15克,花椒2克,大葱5克,盐3克,味精2克,香醋5克,花生油10克,蒜5克。

  做法:

  (1)将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。

  (2)青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。

  (3)炒锅上火,加入油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。

  土豆红烧肉

  材料:

  五花肉500克,土豆3个,酱油1茶匙,冰糖1把,姜1片,八角2个,花椒6颗,桂皮1小段,料酒1茶匙,香叶1片,植物油适量。

  做法:

  (1)五花肉洗净,焯水,取出洗净浮沫,切块备用。

  (2)高压锅内加入冰糖、料酒、酱油;加入桂皮1小段、八角2个、花椒6颗、香叶1片、姜3片。

  (3)放入切好的五花肉块;加水没过肉块。

  (4)高压锅上汽后压半个小时。

  (5)高压锅烧肉的期间准备土豆:去皮切滚刀块,慢慢炒熟至表面发粘后取出备用。

  (6)高压锅放气后将肉取出转移到炒锅内收汁,香料弃置不用;汤汁收浓后放入土豆块翻炒至汤汁几乎收干即可。

  四、土豆的储存和注意事项

  土豆的储存方法

  存放一般温度需要保持在5℃左右为宜。温度过高土豆会生芽或腐烂,温度过低土豆易冻伤不能食用,一般应将买来的土豆散放在阴凉的地方晾几天直到把外皮晾干,千万不可放在阳光下暴晒,否则土豆皮变绿就不能食用了。最后应把土豆用通风的袋子装起来放在干燥处。

  吃土豆注意事项

  由于变质土豆吃了对身体有害处,因此大家吃土豆要注意:

  凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆,因含过量龙葵素,极易引起中毒,一律不能食用。发芽的马铃薯被孕妇食用后可使胎儿畸形。

  土豆适用于炒、炖、烧、炸等烹调方法。

  土豆宜去皮吃,有芽眼的部分应挖去,以免中毒。

  土豆切开后容易氧化变黑,属正常现象,不会造成危害。

  人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中,去掉太多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。

  土豆的食用价值与功效2

  一、很好的改善精神状态

  土豆含丰富维生素C,是苹果的20倍。生活在现代社会的上班族,最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰,土豆可以帮你解决这个难题。食物可以影响人的情绪,是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体,改善精神状态。

  二、更能够增强体魄

  土豆不仅不会使人发胖,还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病,还能治眼痛。土豆含有丰富的钾元素,肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆,能够补充体内缺乏的钾。

  高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质,同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。夏季没有食欲的朋友,坚持吃一段时间土豆,一定能收到令你满意的效果。

  三、土豆美容护肤法

  新鲜的土豆切薄片贴在眼睛上,大概30分钟左右,随后用温水清洗干净,这样可以有效的减轻眼周浮肿,对祛除眼部皱纹、淡化黑眼圈有非常好的效果;

  平时还可以拿生土豆汁来做面膜敷脸,能减轻面部浮肿、舒展皮肤、更有增白的作用;或者直接切薄片敷于面部,依然有美白和减少皱纹的功效;

  炎热夏日肌肤容易被晒伤、晒黑,土豆汁可清除面部色斑且无副作用;

  年轻人皮肤油脂分泌旺盛,常受青春痘、痤疮困扰,用棉花棒沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。

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  四、帮助大家抗衰老

  土豆含有丰富的营养,是抗衰老的圣物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康,身体各个器官都减缓衰老,皮肤也是如此。

  五、有效减肥瘦身

  土豆脂肪仅为0.1%,是所有充饥食物中脂肪含量最低的'。每天多吃土豆,可以减少脂肪摄入,可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉,消除你的心腹之患。土豆对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖,胖人吃能变瘦。

  认为自己身材不够理想的人,只要将土豆列为每日必吃食品吃上一段时间,不必受节食之苦便能收到“越贪吃越美丽”的效果。不过,减肥者要注意的是要将土豆做主食而不是做菜来吃。每次吃中等大小的1个就好了。

  六、祝美容护肤

  土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。可以帮助肌肤美白、减缓衰老、抗皱等功效。

  土豆有这么多功效,还真是个宝,能够很好的帮助人们提高身体健康,保护皮肤,让我们的身体健康越来越好。

  土豆的食用价值与功效3

  土豆的功效与作用

  土豆(马铃薯)是茄科茄属植物,俗名地豆子,多年生草本,但作一年生或一年两季栽培。在中国各地,它的称呼又有不同,东北称土豆、华北称山药蛋、西北称洋芋、江浙一带称洋番芋,广东及香港称之为薯仔。

  土豆的功效与作用

  1、补充营养、可作主食

  土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富。能供给人体大量的热能,人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食。

  2、和中养胃、健脾利湿

  土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功 能。

  3、宽肠通便

  土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘 ,预防肠道疾病的发生。

  4、降糖降脂、美容养颜

  土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及 关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用,经常吃土豆的人身体健康,老得慢。

  5、利水消肿

  土豆所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

  6、减肥

  土豆是富含膳食纤维的食物中,比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物,每148克土豆产生的热量仅为100卡路里,真正的淀粉含量不到2%,只含 0.1%的脂肪,能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。

  7、美容护肤

  土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部,增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑,土豆汁对清除色斑效果明显,并且没有副作用。土豆对眼周皮肤也有显着的美颜效果。将熟土豆切片,贴在眼睛上,能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上,具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛,常受青春痘、痤疮困扰,用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。

  8、防中风

  每周平均吃上五至六个土豆,患中风的危险性可减少40%,而且没有任何副作 用。

  9、和胃健脾

  土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用,对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩,对胃肠黏膜无刺激作用,有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。

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  土豆怎么做才好吃

  香辣干锅土豆片

  食材:土豆1个,洋葱半个,尖椒1个,胡萝卜半根,香辣烤肉酱适量,蒸鱼豉 油适量。

  制作方法:

  1、土豆削皮洗净,元葱、尖椒、胡萝卜分别洗净备用。

  2、调料准备好。

  3、将土豆切成2mm左右厚的片,过两遍冷水,捞出沥干水分。

  4、元葱、尖椒、胡萝卜切成片备用。

  5、平底锅洗干净,用厨房纸巾抹干水分。

  6、在锅底刷一层薄油。

  7、将土豆片放入平底锅小火煎制。

  8、两面都煎至金黄色后盛出。

  9、平底锅内放少许油烧热,放入元葱片、尖椒片、胡萝卜片翻炒片刻。

  10、放入煎好的土豆片炒匀。

  11、倒入香辣烤肉酱翻炒均匀。

  12、再倒入蒸鱼豉油炒匀。

  13、香喷喷的香辣干锅土豆片出锅。一道美味的下饭菜就完成咯。

  高压锅土豆炖排骨

  食材:排骨700g,土豆500g,葱姜蒜、干辣椒若干,盐、生抽适量。根据个人口 味咸淡定配料的量哦。

  1、排骨700g用沸水焯一下取出杂质和血水。

  2、葱姜蒜和干辣椒备好。

  3、锅内放少量油,小火炒香葱姜蒜和干辣椒。

  4、放入排骨翻炒出香味。

  5、调入、生抽和老抽翻炒均匀。

  6、添入3饭碗水即可,因为电压力锅十分省水,不必添入太多水。

  7、水煮开后,将炒锅内所有材料全部倒入高压锅中,保压30分钟。

  8、保压结束后,再把土豆放入,翻一下,继续保压10分钟即可。

  9、用电压力锅做排骨又快又省水又好吃,排骨酥得连骨头都粉了。温馨提醒妈 咪,使用电压力锅的时候注意安全,注意压力锅的排气孔不能堵塞哦,否则可 能有爆炸的危险!

  土豆泥

  食材:土豆3个,香菇5-6朵,盐,香葱,香菜,花椒,八角,干辣椒,香油

  制作方法:

  1、土豆去皮,洗净放入锅中煮。

  2、在煮土豆的过程成中,香菇洗净,用凉水泡发,香葱香菜分别洗净,切碎, 备用。

  3、将泡好的香菇捞出,切成小丁,备用。(注意泡香菇的水不要倒掉。)

  4、将煮好的土豆捞出盛在一个大的容器中,用勺子腻成泥。

  5、将泡香菇的水全部倒入土豆泥中拌匀。

  6、把八角、花椒以及干辣椒倒入油锅中爆香,再将它们全部捞出,再把切好的. 香葱、香菜、香菇丁,加盐放入油中爆香,炒好之后把它们全部倒入土豆泥中 拌匀,淋入香油,可以吃啦!

  注意事项:

  1、做这个土豆泥的主要步骤就是把泡香菇的水倒入土豆泥中,所以泡香菇之前 要把香菇洗干净。土豆泥之中加入泡过香菇的水之后,就没有那么干了,容易入 口,而且也有了香菇的香味。

  2、土豆和香菇的多少,全都由自己决定。喜欢吃香菇的朋友可以多放些,香菇 要切成精量小的丁。

  3、炒香葱,香菜香菇的时候放的盐,可以多放些,因为拌土豆泥的时候没有放 。

  4、喜欢吃辣的朋友可以多放两个干辣椒爆香。

  土豆怎么吃能减肥

  每个女人都在追求瓜子脸、小蛮腰、细长腿,所以吃东西的时候都会顾忌到热量是不是很高,会不会让自己变胖吧!土豆,是一种既能让你瘦,又能让你胖的食物哦,吃对了脂肪是浮云,吃错了脂肪毁一生。那么,土豆要怎么吃才能让自己瘦成闪电?

  一、瘦身土豆沙拉

  材料:土豆1个、鸡蛋1个、沙拉酱50克、盐适量、黄瓜1小段

  1、将土豆洗净放入水中煮熟,用筷子能穿过即可;

  2、把土豆捞出后去皮,放入沙拉盆中碾成土豆泥(可以加入适量水拌匀,这样土豆泥会更加细滑哦);

  3、鸡蛋放入滚水中煮15分钟至熟;

  4、捞出进入冷水中,然后去壳;

  5、蛋黄放入土豆泥中碾碎,蛋白切成小粒,黄瓜切成薄片再切成小粒;

  6、将蛋白粒和黄瓜粒以及一大半沙拉酱(另一半留作装饰用)放入一起拌匀;

  7、最后加入适量盐调味即可。

  二、瘦身土豆汤

  材料:番茄几个、土豆几个、鸡蛋一个、酸辣汤包一个

  1、番茄切小块,土豆切小块,鸡蛋打散;

  2、把切好的土豆用水冲几次,等水开后放锅里煮;

  3、煮到快熟的时候放番茄块继续煮;

  4、等差不多了就把酸辣汤粉用水调好到进去,最好把打散的蛋到进去关火。

  土豆怎么切丝好

  很多时候我们在吃土豆的时候,可能会想吃土豆丝,可是怎么切都切不好。那么,怎么切才能切出大师级的水平呢?一起来看一下吧!

  首先选大小合适的土豆,就是个头中等或者大土豆。一般一盘土豆丝用一个稍微大点的土豆就可以了。土豆选好后,先用水清洗一下,然后用削皮刀削皮;然后再将土豆先在比较长的地方切个几片,再把切面贴到菜板上,再正式切土豆,这样你会发现土豆固定在了菜板上哦,这样操作起来也是很简便的呢!

  很多人说切不薄,老是会切空刀。慢慢练习吧,功多了自然就手熟啦!薄薄的土豆片切好后,下面我们就来切丝啦。我们将土豆片用手稍微压一下,让它整齐的摆放好,这样就比较容易切得细。我们用左手将土豆按好,左手所有的手指头的都往里缩,右手开始切,右手切一点,左手退一点。这样又细又均与的土豆丝就被切出来啦!