土豆泥做法怎么好吃

时间:2023-06-03 15:08:43 饮食 我要投稿

  一道基本的土豆泥只需要用到土豆、黄油、鲜奶油,以及盐和黑胡椒。

  土豆泥做法怎么好吃1

  配料清单(按6人份配料)

  5个中等大小的光土豆或育空土豆。

  55克黄油,放至室温

  120到180毫升鲜奶油或半脂奶油。

  适量盐和黑胡椒

  详细步骤

  1、土豆削皮,用冷水洗净,准备下锅水煮。

  用果蔬削皮器或水果刀把5个土豆的皮全部削掉。接着,用冷水把去皮土豆洗干净,冲掉泥沙。(如果不想削皮也可以,但要把缝隙里的污垢刷洗干净。)

  小贴士:用光土豆或育空土豆做出的土豆泥口感最蓬松。红皮土豆以及鱼苗土豆做出的土豆泥口感更扎实,但准备时间更长,因为这些品种的土豆比前两种个头小得多。

  2、把土豆切成边长2.5厘米的小方块,以便均匀受热。

  把土豆放在干净的菜板上,切成大小相同的小方块。先把土豆切成四等份,然后把每份切成4到6个大小相同的小块。

  把土豆块放在事先准备好的锅里。

  如果赶时间,土豆对半切开后可以直接煮,但是相应的就得花更长的时间把土豆彻底煮熟并且捣烂。

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  3、把土豆煮15到20分钟,或者煮到叉子能轻松穿过土豆块。

  把土豆放入一口大锅里,加入足量的水淹没。盖上锅盖,开始小火慢煮,直到用叉子能轻松地把土豆戳穿。

  测试土豆是否煮熟的时候务必小心。

  因为需要抓住锅子的手柄,所以最好戴上烤箱专用手套。另外还要当心别被蒸汽烫伤。

  如果水面有泡沫聚集,还需要时不时地用大勺子把泡沫捞出来。

  如果不想用水煮,也可以用微波炉加热土豆。

  把去皮切块的土豆放在微波炉专用碗里,盖上盖子,加热3到4分钟。时间一到,用叉子戳一戳土豆。如果软了,说明土豆熟了。如果还是硬的,就继续加3分钟。

  4、倒掉锅里的水,把土豆和黄油混合。

  倒去锅里的水后,让土豆留在锅子里,直接添加55克黄油。

  与冷藏过的黄油相比,室温黄油能更好地与土豆混合。不过土豆的热量也会迅速熔化黄油,所以如果忘记把黄油提前放软也没有关系。

  可能的话,让土豆留在倒掉水的`锅里,盖上盖子静置10分钟。

  10分钟后再添加酸奶油和黄油——这样土豆泥吃起来会稍微干一些,口感也会更蓬松。

  5、把土豆块压成质地均匀的泥。

  用土豆压泥器按压土豆,同时加入酸奶油和黄油。

  不停地按压,直到土豆变成一大团泥,里面没有明显的碎块为止。

  也可以用电动搅拌器打烂土豆块,混合其它原料。

  带孔的大号金属勺也可以用来压土豆泥。

  6、等土豆泥变得细腻时再添加鲜奶油,盐和黑胡椒。

  把120 到160毫升鲜奶油或半脂肪奶油添加到土豆泥中,每次添加60毫升。一边添加,一边用手动或电动机器搅拌土豆泥,并时不时测试土豆泥的浓稠度是否满足你的要求。

  另外,还要添加4克盐和少许黑胡椒,尝尝味道,不够再加。

  土豆泥不要搅打太长时间,否则口感会变得厚重、粘稠,吃起来不蓬松。

  用电动搅拌器搅打30秒就够了。

  7、趁热享用土豆泥,然后将吃不完的放入冰箱冷藏。

  土豆泥做好两小时内,如果有剩下的,就用密封保鲜盒装起来,放入冰箱冷藏。冷藏期限为3到5天。

  建议在保鲜盒上贴标签,写上土豆泥的制作日期,这样想吃的时候你就知道土豆泥是否变质了。

  翻热土豆泥的方法包括用180℃的烤箱加热20到30分钟,或者用微波炉加热2到3分钟。

  往热好的土豆泥中再加入30到45毫升鲜奶油,让土豆泥保持香浓柔滑的口感。

  土豆泥做法怎么好吃2

  不同的调味料和食材

  1、用牛奶替代水煮土豆,让土豆吃起来味道更香浓,口感更柔滑。

  只要在锅中倒入牛奶(全脂牛奶效果最好),把土豆完全淹没就可以了。

  注意,全程用低火而不是高火,把土豆慢慢地煮20到25分钟,或者一直煮到土豆能用叉子轻轻戳穿。倒出来的牛奶放在一边,稍后压土豆时可添加到土豆里。

  牛奶中的脂肪可以防止土豆变得像浆糊一样太粘稠。

  2、添加酸奶油会让土豆泥略带酸味,而且更加顺滑。

  搅拌土豆泥时,把60毫升酸奶油连同黄油一起添加。酸奶油也可以和余下的配料一起添加,或者作为牛奶的替代品。

  如果用酸奶油替代牛奶,酸奶油的用量可能要比60毫升稍微多一点,这样才能让土豆泥达到理想的粘稠度。

  额外添加酸奶油时,每次倒入30毫升,直到土豆泥的粘稠度满足要求。

  3、把新鲜香草切碎,添加到土豆泥中,让它散发香草的芳香。

  建议把鼠尾草、百里香、迷迭香混合,或者把香葱、牛至、龙蒿混合。

  这两种搭配都能为土豆泥增添迷人的香味。混合香草碎要和黄油、酸奶油同时添加。

  就算家里新鲜香草的`种类不是很多,切些小葱或欧芹撒在土豆泥上也能为这道配菜增添一抹特殊的风情。

  4、把奶酪擦碎添加到土豆泥中,让土豆泥完成华丽的转变。

  山羊奶酪、蓝纹奶酪、吕格耶尔奶酪、白切达奶酪,甚至布里奶酪都能为土豆泥锦上添花。

  土豆捣烂后,就可以把125克奶酪撒在上面一起吃了。

  土豆的热量会熔化奶酪,所以不用把奶酪放在另一个碗里单独熔化。

  翻热土豆泥时,抓一小把奶酪撒上去,让土豆泥带上烘烤食物的特殊香味。

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  5、如果喜欢吃大蒜,试试把整粒蒜剥皮后放入土豆中。

  准备6瓣蒜,剥皮,压碎。接着把大蒜放入锅中, 和鲜奶油一起小火慢煮。注意,这一步完成后再往煮好的土豆里加入液体。

  把所有原料混合捣烂,一道气味芬芳,蒜香浓郁的豪华版土豆泥就做好了。

  奶油和大蒜一起小火煮能够让大蒜的香味充分渗入液体,而且煮软的大蒜更容易和土豆一起捣烂,压成泥。

  6、用鸡汤或坚果奶做不含乳制品的土豆泥。

  用等量的鸡汤或坚果奶(杏仁奶、腰果奶、亚麻籽奶、榛子奶、大麻籽奶、大豆奶等)替代黄油,鲜奶油,以及酸奶油。

  不要选择添加了糖分或其它味道的坚果奶,比如香草杏仁奶。

  也可以用不含乳糖的酥油代替黄油。酥油可以在大多数超市的食用油专区买到。

  注意事项

  制作土豆泥一定要使用最新鲜的土豆。

  不要买外皮发青,发芽,有些部位发软的土豆。

  土豆泥做法怎么好吃3

  首先准备好适量的土豆、食盐、调和油、猪肉馅和剁椒等材料,接下来按照以下步骤进行。

  1、将土豆洗干净后,再剥削掉土豆的外皮。

  2、切成厚片,放入高压锅,上汽后蒸五分钟。

  3、在猪肉馅里放一勺剁椒,进行拌匀,使其充分均匀和融合。

  4、把辣椒面,黑胡椒粉和盐三种搅拌,是他们混合均匀。

  5、把蒸好的土豆取出来并晾凉,以免后面的搅拌伤到了自己。

  6、用勺子把蒸好的.土豆压成泥。

  7、把猪肉剁椒馅拌入土豆泥中。

  8、对猪肉剁椒馅和土豆泥进行搅拌,使他们均匀、融合。

  9、把拌好的料团成乒乓球大小的圆球。

  10、不粘锅烤盘刷油,放到电磁炉上开小火。

  11、摆上团好的土豆泥球。用木铲轻轻压扁一点。大约有一厘米厚。

  12、煎到两面微焦。

  13、再撒上黑胡椒粉煎两分钟即可。

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  同时要注意的是:

  1、土豆泥团球的时候团紧一点,压扁是其不会散。

  2、平底勺一样操作,最好用不粘锅,油量小。

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