红皮核桃和白皮核桃相比，红皮核桃更好。
核桃红皮的好还是白皮的好1
红皮核桃：是最新杂交物种，新疆有小面积野生种植。红皮核桃外壳比普通核桃硬度高，厚度较薄。本品种核桃种皮具有红色、深红色。通过测试研究表明，本红色是由于含有花青素而染色形成的。
红皮核桃有卓越的坚果品质，坚果较大，圆形或扁圆形，大小均匀，壳皮光滑。内褶壁退化，核壳极薄，壳厚仅一毫米左右。
而且当中的缝合线比较紧密，这样既保证了它的种仁颜色漂亮，果实完整，又能够抗氧化酸败耐贮存。红皮核桃种仁饱满，颜色乳白，风味香甜，绝无涩味，黑仁率极低，易取整仁。
核桃选择皮软的这种比较合适，这种核桃营养价值高，含有一定的脂肪、蛋白质、维生素及微量元素。不仅可以增加营养，还具有益脑宁神的'功效。在平时如果有神经衰弱或记忆力减退时，是可以适当服用的，有利于身体健康。
核桃红皮的好还是白皮的好2
1、营养价值相同
山核桃和家核桃的营养价值并没有什么区别，山核桃就是核桃中的一种，它们的营养成分是一样的，只不过山核桃中含有的一些微量元素要比家核桃的高一点，其它的并无差别。
核桃中含有大量的蛋白质、脂肪、维生素B和维生素E，还含有赖氨酸和不饱和脂肪酸，因此，常吃核桃对人体有很大的好处。
2、核桃价值功效
核桃富含多种营养物质，因此，其功效也是十分多的'。核桃最负盛名的就是它的补脑功效了，它里面含有丰富的蛋白质和磷脂，有助于促进脑部神经和智力的发育
吃核桃可以补充脑力、改善记忆力。核桃油中含有丰富的不饱和脂肪酸，可以防治一些心脑血管疾病。常吃核桃还能强身健体、延缓衰老，核桃对皮肤和头发还有良好的保护作用。
3、核桃适用人群
核桃是一种大众化的食物，一般人都是可以食用的。核桃营养丰富，不仅可能增强人体机能、补充人体所需的各种营养，更能帮助预防一些心血管疾病，但是腹泻、上火的人最好不要吃，否则会加重症状。
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核桃是黑皮的好还是白皮的好
其实核桃不管是黑皮的还是白皮的，都是可以食用的。但白皮核桃比较美观，一都是购买白皮核桃。核桃仁之所以是白色的，是因为成熟较早，而且自然成熟，不过这种核桃表皮吃起来口感会有些许涩涩的。
黑皮是因为未熟透，表皮是黑的，这种也叫做黑核桃。虽然如此，但是黑核桃的味道也比较甜的'，所以也是可以食用的。
黑核桃和白核桃这两者其实没有太大的区别，都属于核桃，营养价值都很丰富。核桃仁是很好的滋补品，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维。
核桃怎么挑选
1.观察外表
购买核桃仁时，看看核桃仁的颜色。品质优良，外观呈淡黄色。假如核桃仁外观太干净或太白，那么这种核桃仁就有可能是被硫磺熏过，添加剂比较多，所以建议不要购买。此外，如果核桃仁表面斑纹越多，说明营养成分吸收得越多。
2.闻气味
买核桃时，可以先闻一闻核桃的香味。假如有一股木香，这种核桃就是高品质的核桃。如果闻起来有一股刺鼻的气味，那么这种核桃就有可能是被漂白粉浸泡过，或是已经变质的了，如果遇到这种核桃就别买了。
3.称重量
购买核桃仁要物有所值，所以买核桃仁时要小心。选核桃时，可以取两个同样大小的核桃仁在手上轻敲一下，相对来说重的那个核桃说明核桃仁很饱满，所以挑选的时候可以尽量选择比较重的。
4.尝味道
购买核桃时，打开核桃看看。同一个筐里的核桃一般是从同一棵果树上摘下的核桃，看一眼核桃仁的样子就可以知道这批核桃的质量有多好。
若核桃仁的颜色明亮而有光泽，吃起来味道甘甜，说明这种核桃是优质核桃。若核桃仁表面颜色太深或有黑斑，尝起来有酸涩味，则说明这是劣质核桃。
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山核桃和核桃营养价值都较高，各有所长。山核桃和核桃都富含微量元素，如钠、磷、钾等，有利于维持神经、肌肉的正常兴奋性，还能协调正常心肌的舒张和收缩运动。
1、山核桃：钠、镁、磷的含量较高，镁可以促进磷酸酶的功能，有益于骨骼的构成，可以维持神经兴奋。钠是细胞外液的主要电解质成分，可以维持渗透压和神经细胞功能。磷参与牙齿、骨骼的'组成，还参与体内脂肪、碳水化合物、蛋白质的代谢反应，并且在氧化分解过程中可以释放能量，如果人体内缺乏磷元素，容易导致佝偻病、骨骼钙化等疾病；
2、核桃：含有不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸可以调节血脂、清理血栓，防止血栓的形成，预防中风，具有降血压、降血糖和保护心脑血管的作用。
经常食用核桃仁，可减少对于胆固醇的吸收，有利于防止动脉粥样硬化、冠状动脉粥样硬化性心脏病、糖尿病等疾病。核桃还含有维生素C、维生素E，维生素C有抗氧化、美白、淡斑的效果，能够延缓衰老，减少皱纹，维生素E可以预防近视发生和发展。
山核桃和核桃都含有丰富的营养，适当食用有利于身体健康，可预防冠心病、冠状动脉粥样硬化等疾病。但是需要注意适量食用
摄入过多会导致人体摄入过多脂肪，长期过量食用容易导致体内脂肪量增加，进而会增加肥胖、血脂升高、脂肪肝等发病风险，对于过敏体质的患者还可能会引起过敏反应。
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