木糖醇蛋糕，以低筋面粉、细玉米面为主料的食品。
木糖醇蛋糕是什么1
木糖醇蛋糕和普通蛋糕区别：
1、 甜度不同：
木糖醇蛋糕，在常温下甜度与蔗糖相当，低温下甜度达到蔗糖的1.2倍；
普通蛋糕口味十分甜腻，甜度相对较高。
2、口感不同：
木糖醇蛋糕易溶于水，在溶解时吸收大量热，食用时口腔感觉特别清凉；
普通蛋糕柔软，绵滑。
3、 材料不同
木糖醇蛋糕主要以低筋面粉，细玉米面为主料，杏仁粉、木糖醇、木糖醇杏仁露、玉米油、鸡蛋为辅料。
普通蛋糕主要以鸡蛋、白糖、小麦粉为主料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。
食用蛋糕的'注意事项：鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存需要要当天吃完，隔天会变质，影响口味，蛋糕含糖量高，脂肪高，不宜吃多，可以选择无糖蛋糕，也就是木糖醇蛋糕。
木糖醇蛋糕是什么2
“木糖醇”蛋糕真能让甜食爱好者过足瘾？
为了防止肥胖、长痘、皮肤老化，不少消费者在饮食上逐渐加入了“控糖大军”，如今，这个概念已经进入烘焙领域。不少烘焙店都推出了木糖醇蛋糕，即用木糖醇代替蔗糖，从而达到“低卡”的效果。木糖醇蛋糕普遍比普通蔗糖蛋糕贵20至30元，深受消费者喜爱。
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“想吃甜食，但是又担心会发胖，吃完午饭，在外卖平台搜到了木糖醇蛋糕就买了。”这种蛋糕尝起来甜味很正常，和一般蛋糕差不多，吃起来不会有“负罪感”。在外卖平台，一些店铺的.木糖醇蛋糕月销可以达到200单左右。不过，部分连锁蛋糕店并没有木糖醇蛋糕售卖。
木糖醇蛋糕为什么比一般的蛋糕贵？
木糖醇蛋糕好吃还是普通奶油蛋糕好吃？木糖醇蛋糕主要以低筋面粉，细玉米面为主料，杏仁粉、木糖醇、木糖醇杏仁露、玉米油、鸡蛋为辅料。
普通蛋糕主要以鸡蛋、白糖、小麦粉为主料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。
大多数“无糖蛋糕”不是不含糖，只是不含“蔗糖”，其替代品则是麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇等甜味剂，同时制作糕点要使用面粉，加之油以及豆沙等在消化吸收后同样会转化为葡萄糖提供能量，只是相对少一些而已，所以依然要控制摄入量，尤其是对于糖尿病人来说更是这样。
由此我们可以知道，若是蛋糕因为添加了木糖醇就称为“无糖”食品是不科学的，更应该叫做“木糖醇蛋糕”，要是糖尿病人家中食用还可以买木糖醇代糖。除此之外，还可以选择够买无糖蛋糕。
木糖醇要比普通蔗糖贵很多。
木糖醇蛋糕好吃还是普通奶油蛋糕好吃？
1.甜度不同:木糖醇蛋糕,在常温下甜度与蔗糖相当,低温下甜度达到蔗糖的1.2倍;普通蛋糕口味十分甜腻,甜度相对较高。
2.口感不同:木糖醇蛋糕易溶于水,在溶解时吸收大量热,食用时口腔感觉特别清凉;普通蛋糕柔软,绵滑。
糖尿病患者能吃木糖醇蛋糕吗：
糖尿病患者如果病情稳定，可以适量吃木糖醇蛋糕；如果病情不稳定，不可以吃木糖醇蛋糕，具体内容如下：
通常情况下，如果糖尿病患者病情稳定，体内的血糖波动不大，吃适量的木糖醇蛋糕一般不会影响体内血糖，也不会加重患者病情，因此，这种情况下，糖尿病患者可以适量吃木糖醇蛋糕；如果糖尿病患者体内血糖控制不佳，则不可以吃木糖醇蛋糕，木糖醇蛋糕含有糖分，这时患者吃木糖醇蛋糕，容易影响体内的血糖，出现头晕、四肢无力等症状，并且如果患者肠胃虚弱，吃木糖醇蛋糕还容易对肠胃产生刺激，进而造成胃肠不适。患者若病情不稳定，还需配合医生使用盐酸二甲双胍片、盐酸吡格列酮片、赖脯胰岛素注射液等药物进行治疗，平时尽量少食多餐，饮食尽量以低盐、低糖食物为主。
木糖醇蛋糕是什么3
【木糖醇蛋糕】（8寸用量）
食材用料：低筋面粉（也叫蛋糕粉）80克、木糖醇70克、玉米油50克、牛奶60克、柠檬汁或者白醋几滴
制作过程：
1、首先我们先将所有食材用料准备好，避免制作过程中手忙脚乱的哈。
2、先将牛奶、玉米油，木糖醇取20克一同混合放入容器中，搅拌至乳化状态，也就是完全融合在一起。
3、将低筋面粉过筛到上面搅拌均匀的容器中。
4、用硅胶刀象平时我们写英文字母Z那样划写，将其拌至无干粉状态即可。
5、放入蛋黄，将蛋白另外放入一个无水无油的干净盆中。
6、放入的蛋黄，同样用硅胶刀划写Z字形，将其拌至成细腻滑顺的蛋黄糊。
7、开始进行蛋白的打发，将剩余的木糖醇50克分三次同蛋白进行打发，用电动打蛋器打发至蛋白呈现全部大粗泡泡时，放入其中三分之一的木糖醇，继续打发，打发蛋白呈现细小泡泡，再放入三分之一的木糖醇，最后打发至蛋白开始有纹路时，将最后剩余的三分之一的木糖醇全部倒入，打发至提起打蛋器头，顶端呈现直立的小尖角状态，如图所示。
8、将打发好的蛋白同前面我们拌好的蛋黄糊分两次进行混合，用快速轻盈的翻拌手法，将其拌成均匀的蛋糊。
9、准备好模具，我这是用的'八寸模具，将蛋糊倒入模具中，震出里面的大气泡。
10、烤箱提前预热，放置中下层，设置温度为120度上下火，时间为60分钟。
11、出炉，趁热震一下模具，然后倒扣放凉即可。
12、彻底凉透后，脱模即可。
【小贴士】：
1、每台烤箱因为会有温度差异，以上温度仅为一个参考，所以具体还要根据自家烤箱实际温度来灵活操作。
2、打发好的蛋白同蛋黄糊混合搅拌时，一定要动作轻盈，用翻拌的手法，类似我们炒菜，或者是从相当于钟表12点钟位置划向6点钟位置，翻转到约9点钟位置，重复操作即可，不明白的，大家可以搜一下相关视频学习一下。
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