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豆芽怎么做好吃

时间：2023-06-17 03:10:54 饮食我要投稿

　　豆芽怎么做好吃，豆芽分为两种，有黄豆芽和绿豆芽。黄豆芽和绿豆芽的功效是不一样的，但是两种豆芽都是健康的绿色蔬菜，热量很低，老人小孩都适合吃。下面让我们来了解一下豆芽怎么做好吃。

　　豆芽怎么做好吃1

　　炒绿豆芽

　　主料：绿豆芽(400克)

　　辅料：虾米(25克) 香菜(10克)

　　调料：色拉油(30克) 盐(4克) 味精(2克) 大葱(5克) 姜(5克) 胡麻油(8克)

　　做法：

　　1、将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中

　　2、葱切段，姜切丝

　　3、将香菜梗洗净，切成6厘米长的段

　　4、炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的.绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、水发虾米炒拌入味即可。

　　豆芽滑肉丝

　　主料：绿豆芽(250克) 猪肉(瘦)(125克)

　　调料：料酒(10克) 盐(5克) 味精(2克) 大葱(10克) 姜(10克) 花生油(60克) 淀粉(豌豆)(15克)

　　做法：

　　1、将绿豆芽洗净，沥去水、将猾洗净，切成4厘米长的细丝，用料酒5克精盐3克，湿淀粉25克(淀粉15克加水)抓匀上浆，下入四成热油中滑透，倒入漏勺滤油、

　　2、锅内加油30克烧热，放入葱(切丝)、姜(切丝)炝锅，放入绿豆芽用旺火翻炒，加入精盐、料酒、肉丝、味精炒匀，出锅装盘即成。

　　凉拌银芽

　　主料：绿豆芽(250克)

　　调料：盐(3克) 味精(1克) 香油(5克) 醋(15克)

　　做法：

　　1、将市场买回的绿豆芽先用水浸泡一会儿，将绿豆芽掐去芽和根，只留下嫩梗，约3、5厘米长，洗净，备用。

　　2、锅内注入清水，水沸后，倒入绿豆芽，约半分钟，急速捞出，立即放入凉水中过凉，捞出，控净水分。

　　3、取一大盘，将豆芽倒入盘中，加盐、味精、醋、香油拌匀即成。

　　凉拌粉丝绿豆芽

　　原料：粉丝、绿豆芽、胡萝卜、姜、醋、盐、香油、辣椒油。

　　做法：

　　1、姜切成碎末，调入醋、盐、香油和辣椒油做成调味汁。因绿豆芽性寒，所以吃的时候要同时吃一些姜来中和。

　　2、粉丝、绿豆芽、胡萝卜用开水焯熟，捞出后迅速用凉水冲凉。

　　3、浇上调味汁。

　　豆芽怎么做好吃2

　　炝炒黄豆芽

　　材料

　　黄豆芽，香辣肉酱，干辣椒，葱白段，葱花，盐，鸡精，油

　　做法

　　1、黄豆芽用清水冲洗一下，烧半锅水，开锅后倒入黄豆芽略焯十几秒钟，关火。

　　2、捞出豆芽，再次用清水漂洗并沥水。

　　3、炒锅倒油（周六做了一锅的香辣肉酱，油放多了，最后把肉酱盛起来，锅里还剩下了好多的油，我把这些油装进瓶里，可以炒菜用，也可拌菜用。这次炒豆芽用的'就是这个油，特别的香，如果用普通的油，可以在油锅里扔进几粒花椒）。

　　4、扔进一些干辣椒段炸香，放入些许的葱白段后倒入豆芽，大火快炒约1分钟，加盐、鸡精，最后加点葱花大火爆炒1分钟即可。

　　黄豆芽炒粉条

　　材料

　　黄豆芽250g，粉条150g，里脊肉150g，韭菜100g，生粉1小勺，盐1小勺，料酒1小勺，生抽一小勺，胡椒粉1/4小勺

　　做法

　　1、豆芽摘洗干净，里脊肉切丝用1/4小勺盐，1/4小勺生抽，料酒，生粉拌匀腌制10分钟

　　2、粉条煮熟，捞出沥干水

　　3、锅内烧热油下肉丝炒熟盛出

　　4、锅内再次烧热油，下葱姜炒香，倒入豆芽翻炒均匀

　　5、下粉条，加半杯水，剩余的调料全部倒入炒匀

　　6、盖盖焖10分钟至汤汁浓稠，出锅前撒入肉丝，韭菜段炒10秒立即关火

　　家常凉拌黄豆芽

　　材料

　　黄豆芽，菠菜，植物油，盐，大蒜，辣椒粉，白芝麻，醋，胡椒粉，白糖，味极鲜

　　做法

　　1、把黄豆芽洗净，用开水焯一下捞起，用凉水过一下，捞起沥干水分。

　　2、把菠菜洗净用开水焯，变色捞起过凉水，捞起沥干水分。

　　3、大蒜捣成泥，用大蒜泥和胡椒粉、盐、醋、味极鲜、白糖加在一起拌均匀。

　　4、把菠菜、黄豆芽一起放在盆里，加步骤（3）调好的味汁拌均匀。

　　5、将辣椒粉、白芝麻装在碗里。

　　6、热锅凉油，待油热6成时，把热油浇上步骤（5）的碗里拌均匀。

　　7、再把步骤（6）拌好的辣椒油浇在黄豆芽上，拌均匀即可。

　　小诀窍

　　1、黄豆芽不可久煮，断生就好。

　　2、菠菜也是不可久煮，变色捞起。

　　3、黄豆芽最好是那种根特别短的，拌的好吃。

　　4、不吃辣椒的，可以加熟芝麻拌均匀即可。

　　豆芽怎么做好吃3

　　主料：绿豆芽200g、韭菜100g、肉末100g、水发木耳10g、

　　辅料：姜碎适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、糖适量、料酒适量、食用油适量

　　步骤：

　　1、将绿豆芽洗净，去掉根须备用。

　　2、将泡发好的木耳切成丝，韭菜洗净切成寸段。

　　3、准备好瘦肉末。

　　4、锅中放油烧热后加入姜碎爆香，下入肉末煸炒至肉末变色。

　　5、加入料酒酱油糖煸炒均匀盛出备用。

　　6、不用另加油，直接放入豆芽煸炒。

　　7、加入木耳丝盐煸炒均匀，炒至豆芽断生。加入鸡精调味。

　　8、关火，加入韭菜段，搅拌均匀，用余温把韭菜煸熟。

　　9、把炒好的银牙韭菜放入盘中。

　　10、再把炒熟的肉末浇在银牙韭菜上即可。

　　这是到荤素搭配营养美味的菜色哦！赶紧试试吧！

　　绿豆芽的做法技巧

　　虽说绿豆芽是一种十分容易上手的.食材，但是想要做好绿豆芽还是有一定技巧的哦！下面我们一起来看看绿豆芽的做法技巧吧！

　　1、炒绿豆芽前一定是先热锅

　　2、放油一般采用温油

　　3、绿豆芽选择比较嫩的口感会更好哦

　　4、火要旺，快速翻炒时间不要太长，不能超过一分钟，否则绿豆芽就会失去脆爽的感觉。

　　5、炒制绿豆芽的时候是不需要另外加水的哦，因为豆芽自身是会出水的，再加水反而会影响口感哦。

　　总的来说，炒制绿豆芽是快手菜，脆嫩鲜香。绿豆芽易熟，不需要烹饪太久，甚至用锅的余温就可以了哦！这样做出的绿豆芽才能保证原本鲜爽的口感呢！把小技巧都记住，做出的绿豆芽会更美味哦！

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