先看背部颜色红亮干不干净，接着翻开看看腹部的绒毛和爪子上的绒毛干净不干净。
如何挑选小龙虾 1
一、红色小龙虾
我们先来说说红色的小龙虾、这种小龙虾的生长环境一般比较脏、所以它身上积攒的泥沙、细菌等物质是比较多的、那么清洗起来就会麻烦一些、需要多花时间和耐心。另外、这种小龙虾的外壳摸起来是比较坚硬的、
和乌龟壳有得一拼、而且两只虾钳都很大、钳子表面上还布满了密密麻麻的颗粒、摸起来很粗糙。那么、这些特点也说明了它的年龄已经比较大了、是一只成熟的小龙虾。
这种成熟的虾、为了适应环境的生存、已经经历了多 次的蜕壳、色素分泌较多、所以颜色也就呈深红色、甚至有点偏黑。像这样的红壳虾、它的生长周期都比较长、这也是它身上积攒泥沙比较多的一个原因、
同时外壳和头部都比较厚重、再加上钳子比较大、所以相对来说会压秤一些、那在重量方面、买红壳虾的'话、可能就要吃亏一些了。但与此同时、正是因为它生长周期比较长、发育得比较好、所以它的肉质是很紧实很有嚼劲的。
二、青色小龙虾
接下来我们再来看看青色的小龙虾、这种小龙虾大部分都是人工养殖的、所以对比红壳小龙虾、它的生长环境是比较干净的、身上几乎没有什么泥沙、也不用担心有过多的细菌和有害物质、但是清洗还是得仔细清洗的、毕竟是吃进肚子里的食物。
同时、也正是因为受环境的影响、青壳小龙虾的颜色发绿且偏浅、肉质也很嫩、一看就让人觉得很干净。
另外、青壳虾相对于红壳虾来说、它的两只钳子比较小、而且表面上也没有那么多粗糙的颗粒、个头也比红壳虾要小一些。像这种虾子一般都是刚刚成熟的、年龄比较小、外壳轻薄、用手轻轻捏一下外壳、都能感受得到里面软软嫩嫩的虾肉。
还有这种青壳虾的生长周期比较短、所以这也是它身上比较干净的一个原因、清洗起来是比较容易的、而且吃起来也不会有泥巴的味道、肉质也比较鲜嫩。
三、红色小龙虾和青色小龙虾的区别
那么我们把这两种不同颜色的虾放到一起来看、就能看到一个非常鲜明的对比。红色小龙虾外壳比较厚重、麻点多、颜色呈深红、甚至还有一些偏黑、体型比青壳虾大、虾钳也比较大、同时红壳虾的肉质紧实、吃起来非常有嚼劲、但是身上非常脏、比较难清洗。而青色小龙虾颜色浅、虾钳比较小、外壳轻薄、但相对来说还是比较干净的、肉质鲜嫩细腻。
如何挑选小龙虾 2
第一、颜色
如果是你自己去菜市场挑选小龙虾的话、我们会发现小龙虾其实是有两个颜色的、一个是偏青色、一个偏红色、建议大家选择青色的小龙虾、一方面青虾的钳子和头部比较小、红虾的钳子和头部比较大、并且红虾的壳要厚一些、在重量方面、肯定是红虾要吃亏一些。
另外一方面青虾的年龄要相比较小一些、虾肉吃起来比较鲜嫩、红虾肉吃起来比较紧实、这是因为大部分青虾是人工养殖的、生长的环境比较干净、到成熟的季节就会被拉到市场开卖、红虾一般生长的环境比较脏、身上自带的细菌和有害物质比较多、所以不建议购买
第二、虾外观
挑选龙虾的时候一定要看虾的外观、挑选外表和附肢比较干净的、腹部越白、爪毛越干净、说明小龙虾受到的污染越轻、虾线颜色越深、说明虾体内的脏东西越多、选择小龙虾的时候要选择身体饱满并且匀称的、这种小龙虾的生长环境比较好一点、并且虾肉鲜嫩有弹性
【如何处理小龙虾】
去夜市吃小龙虾的时候会发现有的是带着整个头部做的、有的是剪掉一部分虾头做得、有的直接上的`虾尾。
1、买回来的小龙虾先放入盆子或者水池里面、少放一点食盐和白醋、泡上两个小时、这样可以让小龙虾把体内的东西吐出来、然后用刷子将吐好的小龙虾腹部和头部等重点部位再仔细刷洗一下；
2、用剪刀沿着虾头三分之一处、把前面的头部去掉、如果还有黑色的、就用剪刀弄出来、这些黑色囊状物体、其实是虾胃、里面都是一些没有消化掉的脏东西、这种是不能吃的、黄色的是虾黄、不仅营养味道也是不错的、这部分建议大家留着、如果只吃虾尾的话、做出来的虾肉会比较柴
3、最后用手捏住虾尾中间的那块尾甲、左右晃动一下、然后用手一拉就可以把虾线拽出来、这也属于是虾肠、里面有没消化完的脏东西、这样小龙虾就处理好了
4、处理好的小龙虾再清洗两边、洗的时候一定要加面粉或者小苏打、因为小龙虾上面有很多的灰尘、必须用有吸附作用的面粉类来清洗、洗完之后就可以开始做喜欢吃的麻辣小龙虾了。
如何挑选小龙虾 3
第一、看龙虾是不是活的、这点很重要！
吃小龙虾、一定要吃活的。如果龙虾死了、坚决不要买！死虾中的组氨酸会在脱氢酶的反应下分解成多种有毒物质、千万不能吃！千万不能吃！千万不能吃！重要的事情说三遍！
第二、看龙虾干净不干净、这步可得瞧仔细了、这样才能挑出干净水质养出来的龙虾！
先看背部颜色红亮干净不、接着翻开看看腹部的绒毛和爪子上的绒毛干净不干净。如果不干净、那可能是来自污染的水域、就生长环境看、野生的小龙虾最容易被污染。
第三、看龙虾的颜色正不正、尽量选择刚长大的小龙虾、皮薄肉嫩。
养殖的健康小龙虾颜色应该是红亮干净的、尤其是刚刚长大换壳的龙虾、外壳带有一定柔韧性、如同我们的指甲一般富有弹性、而且腹部、关节处的绒毛都是干净的。相反、颜色褐红、铁红、头大身子小、外壳较硬、腹部还很脏、那么就要注意了、这极可能是被污染了的小龙虾、最好不要买。
第四、看个头均匀不均匀、头与身体的比例是不是1:1。
一般说来、养殖的健康龙虾有着黄金比例的.身材——头与身体比例为1:1、而且小龙虾整体的个头差异也不大。而相反野生的小龙虾、往往头大身子小、吃起来皮厚肉少。
第五、看看有没有缺胳膊少腿、整体缺的多不多。
如果大部分都缺胳膊少腿的、即便再干净、甭看甭想赶紧换到另一家、极有可能是用了洗虾粉清洗干净的。
看到这里、你可能要说了、挑个小龙虾咋这么麻烦呢、那我还是到外面点个餐得了！告诉你、即便是在外面吃、那你也得多注意！如果点的小龙虾端上来尾巴是直的、那说明这些龙虾进锅前就死了、死虾能不能吃呢？答案很肯定、不能吃！如果虾尾卷曲着、肉质紧实而富有嚼劲儿、那么恭喜你、这些都是活虾做的、可以放心食用！
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