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虾怎么做才好吃又简单

时间：2023-06-22 06:10:00 饮食我要投稿

　　虾怎么做才好吃又简单，虾是众海鲜中最常见的菜品了，不管在什么样的餐桌上，总是少不了那盘亮红美味的虾。下面让我们来了解一下虾怎么做才好吃又简单。

　　虾怎么做才好吃又简单1

　　做法二

　　主料

　　鲜虾(适量)、姜(适量)、葱(适量)、蒜(适量)、蒜苗(适量)、葱苗(适量)、干椒(适量)、花椒(适量)。

　　做法

　　1、用剪刀把虾头尖部位，和虾须剪掉备用。

　　2、蒜沫，姜沫，红色的是豆瓣酱。准备的配菜有：去了头尾的豆芽，蒜段，葱段，芹菜段，人工菌，腐竹。可以根据自己的喜欢好放入自己喜欢的蔬菜。

　　3、先制作豆瓣酱小用许油煸炒豆瓣酱，至油是红色即可。

　　4、做好豆瓣酱，用小碗装好备用。

　　5、锅里烧开火，把所有蔬菜放入锅里焯一下，捞出备用。

　　6、把处理好的虾用中火炸。

　　7、虾炸至金黄时捞起，待微凉后，再次放入锅里炸一下，这样会更酥脆些。

　　8、虾炸好后，把干辣椒剪段备用，别忘了再装备一些花椒。

　　9、冷油放入干辣椒和花椒，小火煸炒至香。

　　10、煸炒好干辣椒和花椒后，再放入蒜沫，和姜沫暴香。

　　11、姜、蒜暴香后，倒入炸好的虾煸炒两下，再放入制作好的`豆瓣酱炒至入味。

　　12、然后再放入焯过水的蔬菜即可。这里不用加盐了因为，豆瓣酱很咸，少量的放，感觉不够了再加点即可。

　　13、出锅后装盘，加点香菜点缀一下即可。

　　虾怎么做才好吃又简单2

　　1、新鲜的河虾洗净，锅里放量少量水，放入姜和葱，把虾汆一下，盛出备用；南豆腐切成1厘米见方的小块。

　　2、将豆腐轻置锅中推炒一下。记得看我的准确用词哦，是推不是翻；调入1/2的盐量，给豆腐上个底味。

　　3、倒入汆好水的小河虾，闷煮五分钟。如果锅内水份太少，可加入少量清水；、加入胡椒粉调鲜。

　　4、淀粉和成水淀粉，倒入锅内，把味道全都裹住食材，这样才会好吃。当然淀粉不能太多，太厚道了不好。

　　5、这是一道人见人爱，花见花开，车见爆胎的好菜啊！而众所周知，虾皮和豆腐是补钙的佳品。今天小慢采用的新鲜的小河虾和小箱南豆腐。

　　6、之所以说它是人人需要的好菜，因为人人都需要补钙，孩子补了长得高；老人补了不骨质松；女人补了气血好；男人补了力气壮筋骨好，哈哈，我在逗你玩哩，真正补钙的人群如下：

　　发育中的'青少年（生长发育的需要、；

　　素食者（饮食中过多的膳食纤维阻碍钙的吸收、；

　　老年人（吸收不好，钙流失增加、；

　　孕期、哺乳期、更年期及绝经期后的妇女（特殊生理需要、

　　7、烧豆腐不碎的方法：

　　1、取小半勺盐撒在清水中。将豆腐放入盐水中泡30分钟，取出豆腐,切成均匀的小块。这时可以将豆腐块投入锅中，再加调料翻炒，豆腐不会碎。

　　2、用铲刀的背去推豆腐，不要用正面锋利的口去铲动。如果手劲够大的话，铲刀也可以休息了，直接端起锅子来晃动就好了。

　　3、油煎法就是把豆腐切成大片，采用贴锅法双面煎至金黄，也能较好的保持豆腐不碎。

　　4)以碎攻碎法这一招比较适合豆腐用来做羹汤的时候，请将豆腐切成5mm见方的小丁入锅，由于自身的体积较少，所以出现碎的情况不少可能的。

　　5、内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸10－20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。

　　8、河虾的鲜美和南豆腐的细腻滑爽完美地结合在一起，就造了这道美味的经久不衰。

　　虾怎么做才好吃又简单3

　　食材:

　　主料明虾200g

　　辅料油盐凤梨100g油条200g熟黑芝麻料酒胡椒粉鸡精厚生粉水卡夫奇妙酱

　　步骤:

　　1、将明虾剥去虾头虾壳;

　　2、全部虾仁背部划一刀后用水略微搓洗冲干净可去除泥肠;

　　3、菠萝切成小块;

　　4、洗干净的虾仁挤干水分

　　5、用刀背拍扁，然后剁成虾蓉

　　6、放入小盆中调入少许料酒、盐、鸡精、胡椒粉用筷子或手朝一个方向使劲搅打上劲(此步骤不能省，一定要彻底搅打至虾肉能紧密粘连在一起)

　　7、将搅打上劲的虾蓉中调入少许厚厚的生粉水继续搅打上劲备用;

　　8、油条切去两头

　　9、取中间膨松较好的部分切成小段并将手指插入油条中间，小心的将油条中间压空备用;

　　10、将虾蓉用手均匀的塞入油条中间的空心部分;

　　11、锅中放油烧至5成热(放个筷子进去试油温，筷子底部冒小泡即可)

　　12、放入油条虾改中小火炸至油条颜色变深，虾肉变硬盛出备用;

　　13、锅中油再次烧至滚热

　　14、将炸好的油条虾倒入继续复炸至香脆(约10几秒即可)控油捞出

　　15、待凉后和菠萝、沙拉酱一起拌匀，最后洒上黑芝麻即可。

　　制作菠萝油条虾的注意事项:

　　1、做这道菠萝油条虾最好选择凤梨来做，水份更多，味道更甜;

　　2、油条一定要选取膨松度较好的`，两头切去，取中间部分切段;

　　3、厚生粉水就是生粉加一点点水调成较厚的浆糊状态;

　　4、如果选用明虾，尽量挑大的买;明虾剥壳略微费事，饭店一般选用冰冻虾仁;

　　5、剁虾仁前用刀背将虾仁拍扁再剁会更方便;搅打虾蓉的时候一定要彻底打到虾蓉粘在一起上劲为止，这样可确保虾胶有弹性口感好;

　　6、油条虾第一次用五成油温炸，放进后改中小火炸是为了保持低温让油条内部的虾蓉成熟;成熟后捞出第二次热油炸，是为了让油条虾外脆里Q，口感最好;

　　7、沙拉酱选择“卡夫奇妙酱”口感更好，淘宝网有售，或者也可以用普通香甜色拉酱，注意要等油条不烫时再加入拌匀。

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