常见的有低温保存、高温灭菌 、脱水干燥等方法
食物保存的方法有哪些1
冷藏法
食物在20-25°C的时候是霉菌最适宜生长的温度，35°C左右是细菌最适宜生长的温度，所以降低温度就能抑制细菌生长，食物的保存时间就会拉长。一般蔬果不宜冷冻，只能冷藏，且最好两天以内吃完，肉食等如果超过两天不吃则应该冷冻保存。
风干法
食物中的水分是微生物的生长所必须的，如果能将食物脱水，就能达到抑制微生物生长的目的，通常我们吃的风干鱼、风干肉、干菜等保质期都比新鲜的久。
腌制法
食盐有杀菌的作用，其高渗透作用能使细菌脱水，所以用食盐腌制的食物可以长时间的.保存。比如咸肉、咸鱼、咸菜等。
糖渍法
糖渍法保存食物，与盐腌制保存食物方法原理大致相同，同样是高渗透作用能使细菌脱水，以达到抑制细菌滋生的作用。比如蜜饯果铺、桂花糖等就能长期保存还不变质。
烟熏法
木材的不完全燃烧物中含有几百种化合物，比如甲醛、醋酸、木溜油等，覆盖在食物表层，可以防治孢子的形成以及霉菌、细菌的滋生。烟熏的时候加热干燥食物也能起到抑制细菌生长的作用。比如腊肉、腊鸭、腊鱼等等，但这些食物通常都含有致癌物质，不宜多吃。
真空包装
真空包装的食物由于没有氧气，且处于密封状态，细菌真菌不能进入，有氧呼吸的细菌也不能生存，所以保质时间也会相对拉长。
水果放冰箱里好吗
(1)水果放冰箱里储存好吗
多数热带水果不宜放冰箱冷藏。热带水果放冰箱冷藏，会被冻坏，放不了2天表皮就会凹陷，出现黑褐色斑点，不仅营养物质会流失，还容易变质。
比如：香蕉、火龙果、枇杷、龙眼、西红柿等不宜放冰箱冷藏，最好找个阴凉通风的地方，室温15°C左右保存。
(2)哪些水果冷藏能久存
以下水果可以放在4°C左右的冰箱冷藏，保存的时间更长久。
1、苹果、梨子、柚子、柠檬等水果可以保鲜2周以上。
2、葡萄、荔枝、西瓜可以保鲜3天以上。
3、大枣、芒果、甜瓜、橘子、鳄梨、木瓜、猕猴桃可以保鲜1周左右。
4、草莓、桑葚、樱桃等，可以保险2天左右，如果不冷藏，当天就会坏掉。
食物保存的方法有哪些2
低温可以减缓食品中化学反应的过程，降低酶的活性，抑制微生物的繁殖。因此，食物可以长期存放在冰箱或冬季室外结冰的自然环境中。如果将食物放在温度较低的环境中，例如阴凉通风的地方，则可以比冷冻保存更短的时间。
可以将食物放入容器中，盖好或密封容器，使食物与空气隔绝。这种方法可用于储存食用油或谷物储存起来也很方便，也有效果，平时大家也会用到。
即脱水法，在阳光下晒干、烤、熏或风干，以除去食物中的水分，可防止食物变质腐烂。如干燥蔬菜或肉制品，我们平时吃的腊肉就是用的这种方法。
就是将食物清洗干净后，用食盐腌制，可以使食物保存很长时间。盐腌可以控制细菌的繁殖，防止食物被污染，也是保存食物的一种很有效的方法。
与腌制方法相同，将食物放入糖溶液中。由于渗透压的`变化，微生物无法繁殖，因此食品可以长期保存,这种方法不是经常用到，适合用的食物是比较少的。
将食物埋在地下和沙土中，炭灰和石灰可以减少食物水分的流失，避免空气污染，更适合保存块茎类蔬菜和鸡蛋。 这种方法比较古老，适合在农村地区，城市里会受到限制，不会用到。
食物保存的方法有哪些3
真空保存它主要是将食物放入到真空袋当中，处于一个无氧的状态，这样空气和食物就不会接触，食物就不容易滋生细菌，腐败变质。而且真空保存的食物，对于环境保存时没有要求的，不管是在常温还是在冷冻冷藏的区域，或者是在更加恶劣的环境下，都不会影响它的品质以及口感。所以现在很多食物，都会采取真空包装的`方式进行保存，而且还可以便于长途运输。
冷冻保存一般家庭使用的是冰箱，一些经营户或者商户用到的是冷库。目前家庭冰箱冷冻室一般温度是在零下18度到零下20度左右，这个温度既可以速冻食物，又可以抑制细菌的滋生，所以如果食物放到冷冻室的话，可以放上好几个月，甚至一年半载都不要紧。而冷库是根据具体放进去的食物来进行自我调节的，温度是可以自由选择的。所以一些商家也可以根据不同的食物，来调节不同的冷库温度储存食物。
冷藏保存一般是指家庭冰箱冷藏区进行保存。冷藏区的温度控制在4度左右，可以保持食物在一周之内不会发生变质的，而且口感和新鲜的口感是一样的，不会有特别硬，或者是一些其他的状态出现。
常温保存的是适合短期，比如一两天之内不吃的食物，在阴凉避光透风，没有阳光直射的环境下，是可以进行常温保存的，只要注意干净卫生就行。
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