食物冷冻保存，为了安全考虑，针对冷冻产品来说需要把控好冷藏时间，无论是瘦肉还是鱼肉，冷冻时间不要超过两个月，以下分享食物冷冻保存方法。
食物冷冻保存1
【食物冷冻保鲜】不宜冷冻的食物有哪些？
各类食物冷冻有讲究
冰箱及冰柜的出现，对人们储存食物带来了很大便利，但却常被误用。
虽然冷藏或冷冻会减少浪费，但并非全部食物都适合这种储存方法。
尤其是冷冻，有些食物经过冷冻及解冻后，会面目全非。
那么以下几种不宜放入冰柜冷冻的食物，你都知道多少呢？
1、绿叶蔬菜
将绿叶菜放入冷冻不仅叶片会更快腐坏，还有可能会在酶和细菌的作用下，生成有毒的亚硝酸盐。如果你想制作口感松脆，美味的蔬菜沙拉，就更不能把蔬菜放入冰柜了。
冷冻后，绿色蔬菜会变软，不新鲜，也会失去自身的口味。可以将蔬菜洗干净，晾干，放入冰箱，也可用厨房纸巾包好，装入塑料袋，这样蔬菜会保存得更好。
2、药材
药材放入冷柜内，和其他食物混放时间一长，不但各种细菌容易侵入药材内，而且容易受潮，破坏了药材的药性。所以对一些贵重的药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等
若需长期保存，可放在一个干净的玻璃瓶内，然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米，待晾凉后放入，将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处。
3、牛奶
冷冻的牛奶解冻时，会结块。如果你要直接饮用牛奶，那么冷冻绝不是一个好主意。除非你不是直接饮用牛奶，而是用牛奶烹饪
那么冷冻后的牛奶还能使用。但解冻时，要先将冷冻牛奶放入冰箱内，在冷藏状态下放置数小时，一天时间或更久，时间长短取决于容器的大小。
4、油炸食品
油炸食品口感松脆、油脂多。若将油炸食品放入冰柜，这些特点会被完全破坏掉，食物会变软，成为糊状物。我们的建议是，油炸食品最好一次吃完。
5、生鸡蛋
液体凝固时会膨胀，所以在冰柜储存液体时要选择合适的.容器，留有足够的空间，鸡蛋也是如此。鸡蛋内的液体会变硬，膨胀，导致蛋壳开裂。或许有更糟的结果，冰柜内一片狼藉，散发着恶臭。
6、巧克力
冷冻后的巧克力在拿出来后，表面容易出现白霜，不但失去原来的醇香口感，还会利于细菌的繁殖，储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，别立即打开，让它慢慢回温至室温再食用。
食物冷冻保存2
吃冻肉会引发疾病？
不少人担心肉类食物冷冻太久会引发疾病，就目前的研究来看，大部分消化系统功能保持良好的'人，这些冻的肉类食物拿出来后正确解冻，后续烹饪方法恰当，不会带来负面影响，很少人吃了这些冷冻时间长的肉类食物就直接出现疾病。
但从健康的角度来看，食物越新鲜越好。如果冷藏时间太长，超过了一定的时间，不说其口感，新鲜程度会下降，更容易受到污染，吃了之后会增加消化系统负担，日积月累给肠胃带来压力，可能会患病。
冷冻食物如何确保安全？
1、正确清洗再冷冻
为了提高安全系数，除了肉类食物冷冻时间控制好，不要超过半年以上，最好在三个月以内吃完，在冷冻前要正确清洗，特别是鱼类。
有部分人没有去除内脏，直接冷冻起来，内脏中多少含有未消化食物，还有其他排泄物，冷冻时间太长会污染食物，降低新鲜程度，需要宰杀后去除内脏，保留要吃的部位再去冷冻。其他肉类食物也要清洗得当，正确保存。
2、覆盖上保鲜膜
在保鲜这些食材时要使用保鲜膜，保鲜膜覆盖在上面可以隔绝空气，避免受污染。当然，覆盖保鲜膜后还可以装在合适容器中，最大程度确保其新鲜度。
有的人直接用普通塑料袋装起来，冷冻时间很长，这些肉类食物和塑料袋长时间接触，或多或少有健康隐患，保鲜膜相对来说材质更安全
食物冷冻保存3
冰箱存放食物常识
冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。
但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以，从另一个角度来说，冰箱如果不经常消毒，反而会成为一些细菌的“温床”。
另外，冰箱里的食品也不要存放过多，这样会让食物的外部温度低而内部温度高导致变质。
一些主妇把冰箱当成了保鲜箱，长时间储存食物。如何正确使用冰箱，也是主妇们必不可缺的家庭知识，为了家人的健康，你一定要知道，冰箱里的食物可以放多久。
不宜存放冰箱的食物
鲜荔枝：热带水果害怕低温，如果放在冰箱里冷藏，会“冻伤”水果，不仅损失营养，还容易变质。正确的方法应是将其放在避光、阴凉通风处贮藏。
黄瓜、青椒:若在冰箱中久存，将会变黑、变软、变味。因为冰箱里存放的.温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存的适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃，因此不宜久存。
巧克力：放进冰箱的巧克力在拿出来后，表面容易出现白霜，不但会失去原来的口感，还会造成细菌繁殖。当夏天室温过高时，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。
面包：面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链部分已经老化，从而使面包产生弹性。而当面包置于低温时，其中的支链淀粉的直链部分会加速缔合，使柔软的面包硬得更快。
中药材：当中药材和其他食物混放在冰箱内的时间一长，就容易使各种细菌侵入药材内，导致受潮，破坏药材的药性。所以对一些珍贵的药材，如需长期保存，可放在一个干净的玻璃瓶内，搁置在阴凉通风处。
月饼：焙烤食品不宜放入冰箱储存。月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化并变得柔软，而在低温的条件下，熟化了的淀粉会析出水分，使月饼变硬、口感变差，影响其风味。
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