烧烤菜单大全菜名大全，撸串是我国大江南北的饕客们都爱吃的烧烤美味，鲜嫩多汁的羊肉串牛肉串佐以椒盐、孜然、辣椒粉，入口即爆香，以下介绍烧烤菜单大全菜名大全。
烧烤菜单大全菜名大全1
一、做法一
（一）调味料：葱2枝、姜40克、酱油3大匙、糖2大匙、水3大匙、清酒1大匙、胡椒粉少许(其它辛香料随各人喜好添加)
（二）做法
1.取一大碗，放入肉片及调味料一起抓匀，腌渍约60分钟。
烤箱预热至200℃备用。
作法腌渍好的肉片平铺于烤盘上，放入预热200℃的.烤箱内，烤约5～7分钟至肉烤熟即可。
以上就是烧烤五花肉的腌制方法。
二、做法二
（一）原料：
猪里脊肉、姜、葱、精盐、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、鸡蛋、香油等
（二）制法：
1.将猪里脊肉切成片，用姜、葱、精盐、味精、料酒腌渍入味，然后用铁签穿成串。
将水、淀粉、调成糊。加入蛋清，用筷子顺一个方向搅拌均匀，制成蛋泡糊。
炒锅上火，加入油烧至五成热，将肉串蘸上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸至外部焦黄，用刷子蘸香油刷一下，将辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。
（三）特点：色泽红亮、外焦里嫩，咸鲜香辣。
此法还可用炸羊肉串、火腿肠、素鸡等。
（四）注意：如果以羊肉等为原料，可在调料中加入孜然，味道更美!
重点谈论自制酱料，吃烤肉都会觉得烤肉店的酱料味道很特别，其实简单到不行，只要几样调料就可以调出烤肉店的酱料，那就是：芝麻酱、白糖、腐乳汁、盐，这四样就是灵魂所在啦!辅料有：姜汁、芥末油、蚝油、香菜末、葱末
烧烤菜单大全菜名大全2
一、 香甜猪五花
准备食材：肥瘦相间的五花肉、生抽、老抽、生姜、料酒
腌制方式：
1、五花肉要选肥肉相间，这样烤出来肥而不腻，瘦而不柴，想要更好切，就可以把五花肉放在冰箱里面冻一会， 去皮切成2毫米的厚度;
2、切好的'肉放在盆中，加入料酒、生姜、盐、糖、生抽、老抽，用手充分抓匀备用;
二、孜然牛肉
准备食材：牛里脊、生姜、洋葱、生抽、盐、糖、红薯淀粉、芝麻油
腌制方式：
1、挑选牛里脊，更加嫩滑，将牛里脊切成宽3厘米，厚1厘米的片;洋葱切成圈圈;
2、 放入盆中，加入料酒、盐、糖、生抽、洋葱圈，辣椒圈，抓均匀，抓拌的时候会发粘，这个时候就加点水，然后加入红薯淀粉和孜然粉再次抓拌均匀，最后淋入少许芝麻油，锁住牛肉水分;最后就是上烤架烤制了。
三、 孜然羊肉
准备羊肉：羊腿肉、羊油、洋葱、香菜、盐、糖、黑胡椒、孜然、花生米碎碎、核桃酥碎碎
腌制方式：
1、 准备配菜，洋葱切圈，香菜切段备用;
2、 羊腿肉切块，放入洋葱和香菜段、花生米碎碎、核桃酥碎碎、盐、鸡精抓拌均匀，
3、在刚刚抓拌均匀的基础上加入生抽、蚝油和啤酒，去腥并且让羊肉吃起来不太硬，最后加入油锁住水分;
4、 将上面所有的材料混合均匀，腌制一个小时。烤制的时候，直接串上烤就可以了。
四、 蒜香排骨
准备食材：仔排、大蒜、料酒、生抽、盐、糖、生姜
腌制方式：
1、 将排骨用冷水浸泡去除血水，沥干水分后备用;
2、 大量的大蒜切成末备用;
3、 将排骨放在盆中，加入料酒、生姜、盐、糖、生抽和大量蒜末，腌制一个小时备用。
将以上所有的肉类都腌制久一点，这样才会更加入味，接着串成串串，然后在烤的时候根据自己的口味撒一点辣椒面，增加点辣味会更好吃哦!
烧烤菜单大全菜名大全3
西北派
新疆烤肉
新疆烤肉的知名度闻名全国，很多人去新疆旅游，除了欣赏风景之外，最大的目的就是去品尝新鲜烤肉，大串的烤肉，看起来就很解馋。记得小时候，很多烤肉店的师傅，一边烤着串，一边喊着“来来来，新疆的羊肉串”。
其实吧，新疆人根本不叫它“羊肉串”，而是叫作烤肉，新疆烤肉是所有烤肉里面最为霸气豪横的，高端大气的烤炉，配上大串的烤肉，简直太过瘾
尤其是红柳烤肉，馕坑肉，最为解馋。当然新疆烤肉之所以好吃，除了羊肉膻味小之外，新疆的孜然才是灵魂，想一想似乎就已经流口水了。
宁夏烤肉
有人说新疆的羊肉好吃，也有人说内蒙的羊肉好吃，其实真正好吃的羊肉在宁夏，有人开玩笑地说“没有一只羊，可以活着离开宁夏”，这里最有名的羊肉就是滩羊肉了，不膻不腥，用炭火烤的滋滋冒油，即便简单撒点盐，便能令人回味无穷。
想要味蕾的升级，那么再来点孜然、辣椒面，把羊肉烤得表皮干一些，一口咬下去，薄薄的脆皮里面包裹着汁水，除了羊肉串之外，烤羊蹄、烤腰子，烤板筋，都是令人欲罢不能的美味。
东北派
锦州烧烤
锦州烧烤算是东北的典型，它是融合了海鲜烧烤，海鲜烧烤，蔬菜烧烤等等，又可以分为生烤和熟烤，用料比较讲究，有十几种小料，总是不管是水里游的，还是地上跑的，都能烤着吃。
锦州人酷爱烧烤，街边随处可见，走在居民楼下，就可能看见某位东北大哥在烤肉，你要是拿手机拍，大哥会说：“这有啥好拍的.，来，整几串”。烤蚕蛹，排骨串，肉筋等等都是锦州人喜欢的，配上大蒜，蒜蓉酱，再来一瓶大冰淇淋，老好吃了。
淄博烧烤
淄博烧烤与众不同，和其他烧烤不同的是，烤肉需要自己完成，坐在桌子上，老板会给每桌发一个小炉子，服务员会端上点的羊肉串、牛肉串、板筋、鸡翅等等，这些菜品基本上已经七八成熟，自己烤到全熟即可。
这个过程真的是其乐无穷，好朋友们一起聊着天，烤着肉串，再喝着美酒，真的无比开心。烤好的肉用小饼一裹，抹上甜面酱和辣酱，再来点山东嫩葱，吃起来那叫一个香啊！
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