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烧烤料用哪些调味料

时间：2023-07-06 22:09:53 饮食我要投稿

　　烧烤料的调味料主要包括酱油、料酒、糖、盐、黑胡椒粉、咖喱粉、孜然粉等。

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　　烧烤需要的调料有油、盐、味精、孜然粉、香葱、胡椒粉，五香粉、辣椒粉、白糖等。肉类的'食材，可以在烤制前先腌制入味

　　口感会更好，蔬菜类的食材需要在烤制过程中多刷几次油，再进行调味。烧烤的烤酱种类繁多，风味独特，添加后能使烧烤更加美味。

　　烧烤配料主要是用来烧烤肉串，鸡翅，猪排，羊排，牛排，烤鸡，烤鸭，以及蔬菜等产品。烧烤配料主要是有很多种天然香辛料经多种工艺精细加工而成，加工成的烧烤配料可以是大型的食品加工企业或者广大家庭进行操作。

　　不论是食品加工企业，还是个人，拿到这种腌料以后可以按照工艺将自己想要加工的肉类或蔬菜进行腌制，腌制完以后就可以直接在烤箱、烤炉、或直接使用炭火进行烧烤，烤出来以后风味独特，肉质鲜美，可以根据自己的喜好选择不同的风味。

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　　1、烧烤粉

　　烤制出的产品自然的烧烤色泽，闻起来有淡淡的孜然香气以及诱人的咸香；产品口味特征咸、鲜、香，柔和的孜然清香，深受广大消费者的青睐认可。

　　适用烤羊、鸡、牛、猪肉等。蔬菜及豆制品烧烤制品。

　　2、胡椒粉

　　胡椒粉是世界上主要调味香料，果实中含有挥发性油1-2%，胡椒碱8-9%，还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品

　　3、烧烤汁

　　烧烤汁一种是新型复合调味品，呈黑褐色，味咸鲜香浓。烧烤汁是以多种天然香辛料的浸提液为基料，加多种辅料调配而成，具有咸、甜、鲜、香、熏味。

　　烧烤汁能增加和改善菜肴的口味。还能改变菜肴的`色泽，使肉焦香鲜嫩，还可除去肉类中的腥膻等异味、增添浓郁的芳香味，刺激人们的食欲。最后，根据就餐者不同的口味进行配带味碟上桌，如鱼香味、五香味、麻辣味、香辣味、咖喱味等等。

　　4、花椒粉

　　花椒粉是一种用花椒制成的香料。花椒油有浓厚的香味，是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用，如花椒面；也能与其他原料配制成调味品，用途极广，效果甚好，如五香面、花椒盐、葱椒盐等。

　　5、孜然粉

　　孜然芹，其种籽作为香料时简称孜然，伞形科孜然属一年生草本植物。原产自中东至南亚一带。孜然不仅历史悠久，也有很高的药用价值。

　　它主要用于调味、提取香精油等，是料理食品常用的上等佐料，口感风味独特且富有油性，气味芳香而浓烈，也是配制咖喱的主要原料之一。

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　　孜然粉

　　孜然粉是通过各种香料调制磨制而成的，属于调味料里边的老大哥了，带有辛香的气味，绝对是烧烤的标配。特别是一些肉类的烤串，加上点小孜然，简直香气十足。

　　白芝麻

　　芝麻也是烧烤必不可少的调料，气味非常醇香，无论是炸串还是烤串，在涂完所有酱料准备出锅之前撒上一点白芝麻，看上去食欲都增加了。

　　黑胡椒粉

　　黑胡椒粉与白胡椒粉相比，我认为烧烤的话黑胡椒粉更胜一筹。如果是有羊肉和牛肉串之类的，加上黑胡椒粉那简直无敌了。

　　五香粉

　　五香粉是用超过物种香料磨制而成的.调料，烧烤加上无香粉，不仅香味浓郁，而且能增加辛辣味，同样是烧烤的必备调料。

　　花椒粉

　　跟胡椒粉相比，花椒粉有着不一样的口感。胡椒粉是属于鲜辣，而花椒粉是属于麻香，刷串串特别香。

　　辣椒粉

　　辣椒粉只有下多下少，不能出现下或不下，辣椒粉是烧烤的灵魂，

　　椒盐粉

　　特别喜欢椒盐，咸咸辣辣的，如果烤串里边有海鲜和肉类，那么撒上椒盐必定是锦上添花，椒盐排骨，椒盐虾。

　　烧烤料

　　市面上一些调制好的烧烤料，里面不仅添加了香料，而且胡椒粉，辣椒粉，椒盐粉什么的都根据比例调配好的，涂方便的话可以直接买烧烤料。

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　　1、三味烤虾料：老干妈油辣椒、树上鲜花椒油、盐、鸡精、鲜味宝、白糖、味精、红油、辣椒油等量合一。

　　2、麻辣排骨串料：味之素肉用调理料200g、白糖1500克、鸡粉2000克、鲜味宝1000克、味精1000克、盐1000克、排骨香精100克、肉宝王100克、放到一起搅匀40斤排骨、750克排骨料、4千克水.溶解.麻椒面100克、辣椒面400克、色拉油300克。

　　3、炭烧料：盐5斤、味精5斤，凤球唛鸡粉5斤、陈有香牌肉香粉2袋、白胡椒粉50克、太太乐鲜味宝5斤、排骨香精1斤克，星湖牌焦香型麦芽酚50克。

　　4、炭烧油料：肉宝王80克，肉味增香剂80克，鸡粉300克，蚝油两桶、劲霸鸡汁两瓶、东古海鲜酱油一瓶、白糖1.5斤、水适量斤。

　　5、烧烤料撒料：盐5斤、80目味精10斤、陈有香牌肉香粉2袋、白胡椒粉200克、太太乐鲜味宝10斤。

　　6、特色酱油：一品鲜+（加适量的丁香1份（1份=10g）、八角2份、桂皮2份、草果3份、白芷3份、小茴香3份、陈皮3份、辣椒3份、肉蔻3份等打碎）烧开后浸泡。量比10:1

　　7、烧烤刷油：鸡油、猪油、色拉油.牛油.四合一加圆葱.大葱.姜.豆豉.豆瓣酱.（加适量的丁香1份（1份=10g）、八角2份、桂皮2份、草果3份、白芷3份、小茴香3份、陈皮3份、辣椒3份、肉蔻3份等打碎）小火熬制2个小时。量比10:1

　　8、香辣红油：子弹头干辣椒、干灯笼椒.炒香，用绞肉机搅碎。15斤菜籽油烧制7成热时放圆葱、大葱、姜炸香捞出，然后放牛油，搅碎的.辣椒、豆瓣酱、豆豉、中草药料熬40分钟。

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