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烧烤肉怎么腌制好吃

时间：2023-07-08 04:10:34 饮食我要投稿

　　烧烤肉怎么腌制好吃，烤肉的时候需要将其腌制的比较入味，才可以将肉质的食用口感变得更加的入口一些，那么烧烤肉怎么腌制好吃？

　　烧烤肉怎么腌制好吃1

　　做烧烤要怎么腌制原料？

　　不管是普通的羊肉串，还是异域风味的韩国烤肉、巴西烤肉，肉料都是需要腌制的。说到腌制，必然要牵扯到腌制配方，所以我们先来看看以下几位烧烤高手，是如何进行肉料腌制的。

　　烤肉腌制法

　　肉串的'腌制方法并不是特别复杂，主要加入啤酒、料酒、圆葱榨的汁、鸡蛋液等调料拌匀，突出的是原料的本味。

　　腌料粉配方：辣椒面5千克，味精150克，小茴香粉250克，盐300克，孜然粉200克，香叶粉100克，桂皮粉、良姜粉各50克。

　　腌肉配方：

　　羊肉2500克洗净切成厚3厘米的正方块，加入盐50克，蒜米、孜然粉各200克，圆葱粒250克，高度白酒100克，辣椒面150克抓拌均匀，低温腌制18个小时。

　　三种羊肉串烧烤粉

　　我们制作羊肉串的羊肉腌制方法并不复杂，但是在后期烤制时，烧烤粉的制作很有讲究。我们有三种不同的烧烤粉，香味和用料配比都不一样，推荐给大家试做：

　　烧烤粉

　　制作：

　　黄豆粉、腰果粉各100克，紫苏粉25克，辣椒面、孜然粉各50克，香菜粉（香菜切成末，晒干，用粉碎机粉碎成蓉）、鸡粉各20克，白芝麻、干葱头粉（干葱头切成末，晒干，用粉碎机粉碎）各30克，鸡精12克，以上用料混合均匀即可。

　　口味：复合香味

　　烧烤肉怎么腌制好吃2

　　怎么腌制烤肉

　　在生活中腌制的烤肉一般都是平时生活中经常可以看见的几种食材，像一些里脊肉、猪肉、排骨之类的食材都是可以将其用来腌制的

　　在平时生活中腌制烤肉的时候最重要的就是要将备好的各种材料备至好，这样才可以将烤肉的食用口感变得更加的清香一些。

　　1、食材：里脊肉、排骨酱、柠檬、胡椒粉、生抽粉、生菜孜然

　　2、做法：将备好的里脊肉置于清水中清洗干净之后将其置于一旁沥干净水分之后切成片状备用，之后再将备好的里脊肉用排骨酱、柠檬、胡椒粉、食用油、生抽、孜然粉一起和里脊肉进行搅拌均匀之后腌制一段时间之后备用即可，等到烹制的时候即可

　　1、食材：里脊肉、叉烧酱、耗油、排骨酱、生抽、胡椒粉、孜然、柠檬

　　做法：将备好的.里脊肉置于清水中清洗干净之后，之后再将其沥干净水分切成片状置于碗中加入适量的叉烧酱、耗油、排骨酱等作料一起和里脊肉一起搅拌均匀之后即可，等到烤制的回收，在锅中加入适量的食用油，烧热之后将腌制好的肉置于锅

　　在烤肉的时候不要将肉进行叠加，会导致肉出现不熟的情况发生，等到肉质逐渐出现成熟的情况之后即可盛出，再加上适量的白芝麻之后即可食用。

　　在生活中关于烤肉的腌制方式其实是有着很多种的，每一种方式都是可以很好的将肉质的食用口感变得浓郁，在平时生活中腌制烤肉的时候关键是要看自己平时生活中比较倾向于食用哪一种口味，可以根据自己的口味去进行腌制。

　　烧烤肉怎么腌制好吃3

　　肉类

　　一、香甜猪五花

　　准备食材：肥瘦相间的五花肉、生抽、老抽、生姜、料酒

　　腌制方式：

　　1、五花肉要选肥肉相间，这样烤出来肥而不腻，瘦而不柴，想要更好切，就可以把五花肉放在冰箱里面冻一会，去皮切成2毫米的厚度;

　　2、切好的`肉放在盆中，加入料酒、生姜、盐、糖、生抽、老抽，用手充分抓匀备用;

　　二、孜然牛肉

　　准备食材：牛里脊、生姜、洋葱、生抽、盐、糖、红薯淀粉、芝麻油

　　腌制方式：

　　1、挑选牛里脊，更加嫩滑，将牛里脊切成宽3厘米，厚1厘米的片;洋葱切成圈圈;

　　2、放入盆中，加入料酒、盐、糖、生抽、洋葱圈，辣椒圈，抓均匀，抓拌的时候会发粘，这个时候就加点水，然后加入红薯淀粉和孜然粉再次抓拌均匀，最后淋入少许芝麻油，锁住牛肉水分;最后就是上烤架烤制了。

　　三、孜然羊肉

　　准备羊肉：羊腿肉、羊油、洋葱、香菜、盐、糖、黑胡椒、孜然、花生米碎碎、核桃酥碎碎

　　腌制方式：

　　1、准备配菜，洋葱切圈，香菜切段备用;

　　2、羊腿肉切块，放入洋葱和香菜段、花生米碎碎、核桃酥碎碎、盐、鸡精抓拌均匀，

　　3、在刚刚抓拌均匀的基础上加入生抽、蚝油和啤酒，去腥并且让羊肉吃起来不太硬，最后加入油锁住水分;

　　4、将上面所有的材料混合均匀，腌制一个小时。烤制的时候，直接串上烤就可以了。

　　四、蒜香排骨

　　准备食材：仔排、大蒜、料酒、生抽、盐、糖、生姜

　　腌制方式：

　　1、将排骨用冷水浸泡去除血水，沥干水分后备用;

　　2、大量的大蒜切成末备用;

　　3、将排骨放在盆中，加入料酒、生姜、盐、糖、生抽和大量蒜末，腌制一个小时备用。

　　将以上所有的肉类都腌制久一点，这样才会更加入味，接着串成串串，然后在烤的时候根据自己的口味撒一点辣椒面，增加点辣味会更好吃哦!

　　蔬菜

　　1、叶子类

　　可以选择韭菜和包菜，把蔬菜都洗干净，串在签签上，烤得时候要先刷一层油。

　　2、根茎类

　　适合烧烤的根茎类蔬菜可以有：土豆、藕，切成厚度均匀的片片，串起来。

　　3、菌菇类

　　香菇和平菇适合整个去烤，烤得中途喷点油，烤好了直接撒点盐就可以食用;

　　金针菇放在锡箔纸的盘子里，加点油和生抽，直接烤出水就可以食用;

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