烧烤羊肉串的做法和配料，制作羊肉串的肉宜选新疆阿勒泰羊,最好取羊的后腿肉或肋条肉,一定要剔净筋膜,烤出的成品才会软嫩可口，以下分享烧烤羊肉串的做法和配料。
烧烤羊肉串的做法和配料1
烤羊肉串的好吃做法：
【主材料】：羊腿肉、羊油。
【辅助料】：洋葱、鸡蛋。
【调味料】：精盐、食用油、生抽、孜然粉、淀粉、辣椒面。
【准备工作】：
1、准备400克羊后腿肉和100克羊油（羊肥肉），如果买的肥瘦相间的羊肉那就没必要另外买羊油，有一点是很明确的，那就是烤羊肉串的肉必须要带有肥肉，否则烤出来的羊肉串肯定不好吃。把羊肉和羊油切成2厘米宽的条，再切成2厘米长的菱形块备用。
2、我们腌制羊肉少不了洋葱，这可是羊肉的灵魂配料，500克左右的羊肉有半个洋葱就够了，把洋葱切成丝备用。准备1个鸡蛋，腌制羊肉的时候加一个鸡蛋进去可以让羊肉更嫩滑。
另外还要准备一些串羊肉的竹签，把竹签先清洗一下再放进一个大盘中用清水浸泡着，把竹签泡湿泡透，这样在烤的时候就更不会烤得冒火。
3、切好的羊肉要先腌制一下，把切好的羊肉、羊油和洋葱丝一起放入盘中，接着加入生抽10克，精盐3克，孜然粉4克，淀粉8克，把鸡蛋也打进去，然后用手把食材和调料充分抓拌均匀，让所有的味道都渗透到羊肉中去，别偷懒，多搅拌些时间
充分搅拌均匀后加入80克食用油后再搅拌几下，让油把羊肉包裹起来，这样就能锁住羊肉的味道和水分，抓拌均匀和放一旁腌制1个小时。
4、等羊肉腌制好以后就可以开始串羊肉了，我们在串羊肉的时候先串一块瘦肉，再串一块肥肉，然后再串一块瘦肉，就这样用肥肉把瘦肉隔开。
在串的时候竹签是对着肉的两个角串过去，这样就会显得肉更大些。每串的肉要根据自己烤炉的宽度来定，一般每串可以串5-6左右的块肉比较好。
羊肉串好后接下来就可以烤制了。
【具体做法】：
1、不管你是用炭烤还是用电来烤，都要用大火，这样就可以马上锁住羊肉的'水分，才能有外焦里嫩的口感。先把羊肉串平放在烤炉的上面，要多翻动，让羊肉串受热更均匀，这样也可以防止羊肉被烤干而影响口感。一直把羊肉串烤到外表微黄，并且开始滋滋冒油的时候，就用刷子把肥肉冒出来的油刷到瘦肉上去，两面都要刷均匀，这样烤出来才香，
2、刷好油后继续烤，并要不停地翻动，一直把羊肉烤熟，烤到外表有些金黄就可以往上面均匀地撒上孜然粉和辣椒面，撒好后继续烤，继续不停地翻动
让孜然粉和辣椒面的味道渗透到羊肉里面去，一般撒完撒料后就不能烤太久，否则很容易把撒料烤糊。一般有6~8分钟左右的时间就能把羊肉串烤好，具体的时间就要看羊肉的大小和火力的大小来定。
这样一个外焦里嫩，香辣美味的烤羊肉串就做好了。我们自己烤的羊肉串没有添加那么多的调味料，相对来说更原汁原味，更好吃。
烧烤羊肉串的做法和配料2
烤羊肉串的做法
步骤1
羊肉一块 可以选择羊腿肉 喜欢吃肥的可以买点羊排肉
步骤2
羊肉切块后加入 海鲜酱油 五香粉 孜然 盐 适量油
步骤3
带好手套 把材料充分混合
步骤4
加入切好的洋葱丝 腌制半小时以上
步骤5
将腌制好的肉块串成串儿
步骤6
放入烤箱 下面烤盘铺好锡纸接油 上下火200度 15-20分钟 中途可以打开看看火候 适当翻一翻 毕竟每家的.烤箱有所区别
步骤7
完成 装盘 撒上孜然 芝麻 辣椒粉 非常简单可口的烤箱版烤串儿就完成了 上桌后分分钟光盘
烧烤羊肉串的做法和配料3
烧烤菜单大全表图片
羊肉串：羊肉串是烧烤中经典的菜品之一，可以搭配各种不同的调料和蔬菜。
牛肉串：牛肉串同样也是烧烤中常见的菜品之一，口感较为鲜美嫩滑。
鸡翅膀：鸡翅膀可以与各种香料和调料搭配，烤制后表皮酥脆、内部鲜嫩。
烤全羊：烤全羊是烧烤中比较豪华的做法之一，需要长时间的.炭火烤制，但味道十分美味。
红肠：红肠是烧烤中比较经典的小食之一，可以作为开胃菜或零食。
蚝烙：蚝烙是烧烤中比较特别的一种做法，将生蚝放在铁板上用火烤制而成，口感极佳。
烤虾：用大虾或中虾烤制，可以裹上面包屑或其他材料增加口感。
烤鱼：将整条或切块的鱼放在炭火上烤制，可以用各种香料和调料来提味。
叉烧肉：叉烧肉是一种烧烤中经典的中国菜品，口感甜咸适中。
煎南瓜：南瓜切片后用油煎烤，可以搭配奶油或蜂蜜食用。
烤玉米：玉米是烧烤中非常受欢迎的菜品之一，可以裹上黄油或奶酪增加口感。
香蕉片：将香蕉切片后用火烤制，可以搭配巧克力或冰淇淋食用
烤羊排：羊排可以搭配各种不同的香料和调料，口感丰富多样。
烤三文鱼：三文鱼肉质细腻，可以搭配柠檬和芝士等调料提升口感。
烤龙虾：龙虾可以裹上蒜泥、姜末、辣椒等调料烤制，口感鲜美。
焗扇贝：将扇贝放在铁板上用火烤制，并加入奶油、芝士等调料，口感十分丰富。
烤豆腐：豆腐可以裹上各种不同的调料和面粉，烤制后口感鲜嫩。
烤海参：海参可以裹上酱油、姜末等调料，烤制后口感鲜美。
烤茄子：将茄子切片后用油烤制，可以搭配蒜泥、辣椒等调料增加口感。
烤洋葱：洋葱切片后可以裹上油盐等调料
烤马铃薯：将马铃薯切片或整个烤制，可以裹上芝士或酸奶等调料提升口感。
烤牛舌：牛舌可以搭配芥末、柠檬汁等调料，口感鲜美。
烤茶叶鸡：将整只鸡用茶水和各种香料腌制后烤制，口感香醇。
烤全鱼：将整条的鱼烤制，可以用各种香料和调料来提味。
烤墨鱼：墨鱼可以裹上面粉、辣椒等调料，口感鲜美。
烤扇子肉：扇子肉可以与各种调料和蔬菜搭配，烤制后口感丰富。
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