五花肉最简单烧烤腌制配方

时间:2023-07-10 15:10:21 饮食 我要投稿

  五花肉最简单烧烤腌制配方,五花肉呢,正好不肥不瘦,满足了许多人对肥瘦搭配的梦想,而且如果做法合适,吃起来丝毫不觉得油腻。下面来说说五花肉最简单烧烤腌制配方。

  五花肉最简单烧烤腌制配方1

  1、食材:五花肉一条、生姜半块、葱一把、蒜头4颗。

  2、调料:料酒、生抽、老抽、烤肉酱、蚝油均适量。

  3、1、五花肉洗净,生姜切片,一起冷水入锅,加适量料酒,大火煮开。

  4、2、煮开后再等两三分钟,捞去浮沫,小火煮30分钟。

  5、3、关火捞出五花肉,洗净,切约8毫米的厚片。

  6、4、蒜头拍碎切末,生姜切丝,小葱切小段,五花肉加生抽、老抽、蚝油、烤肉酱、料酒以及葱姜蒜腌制,保鲜膜包上放冰箱两小时以上即可。

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  7、五花肉介绍:五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的`腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。

  8、这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

  9、五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。

  10、它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。

  11、选择优质五花肉,可用手摸,略微有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。

  12、最好的五花肉在接近猪后臀尖部位,这里的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。

  五花肉最简单烧烤腌制配方2

  1、 猪肉串的腌制方式

  对于猪肉串,最好先加入适量的盐和糖,让其在盐糖中腌渍一段时间。下面可以根据个人口味来调整其他香料,如葱姜蒜、孜然粉、辣椒粉等。将这些调料一起放入猪肉串中,搅拌均匀,然后密封放置2-3小时,待猪肉串充分吸收香味后,就可以开始烤制了。

  2、 鸡肉串的腌制方式

  鸡肉串的腌制方式比较简单,将鸡肉切成合适大小的块,加入适量盐、糖和料酒,混合均匀后放在冰箱里腌渍2-3小时。鸡肉本身味道不是很重,所以可以在腌制的时候加入姜汁、葱丝、花椒等增添香气。

  3、 肉饼的腌制方式

  肉饼的腌制方式主要是利用生粉的作用,将肉饼的风味通过生粉的腌制让其更加松软多汁。在腌制肉饼之前,可以先将猪肉切成碎末,再搅拌加入盐、糖、香菜和芝麻等调料。接着,加入一些生粉搅拌均匀,尽量使搅拌后的肉浆像面团一样结实,放入冰箱腌制1-2小时,再制作成肉饼,葱姜可以直接加入饼中,让它更具香味。

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  4、 羊肉串的腌制方式

  羊肉串的腌制方式和猪肉串基本相同,也是先将羊肉串中加入适量的'盐和糖,之后可以根据个人口味添入孜然粉、大蒜、葱、姜等调料搅拌混合,然后放置在冰箱中腌渍2-3小时。在腌制羊肉串的时候,可以尝试加入酱油和啤酒,这样羊肉串就会有更加复杂的口感。

  5、 鱼肉的腌制方式

  鱼肉的腌制方式相对其他肉类略有不同,首先需要在鱼肉上切一些细小的刀痕,以便更好地腌渍入味。然后,在一个容器内加入食用盐、糖,还可以加入一些姜片和蒜末,拌匀后将鱼肉片放入,密封放置在冰箱内腌渍2-3小时即可。需要注意的是,鱼肉的腌制时间不能太长,否则会影响鱼肉的口感。

  五花肉最简单烧烤腌制配方3

  五花肉一般在做之前都是需要腌制的,腌的方法其实也是非常简单的,加上一些所需要的调料,然后和五花肉揉在一起,腌过之后的五花肉会更加鲜嫩。

  五花肉怎么腌制

  一般来说,五花肉的腌制的制作方法比较简单。其口味的不同主要是因为在腌制过程中所加的材料的不同。

  首先是要将五花肉充分洗净,如果肉沾上了污物杂质,可将五花肉放入30~40度的温水中浸泡一下,再用干净的包装纸慢慢擦洗,这样就可以充分的洗干净。用淘米水清洗也是一个不错的方法。洗净后要充分的晾干。

  接下来就是腌制过程。我们可以根据自己喜好的不同加入不同的调料。一般来说,韩国辣椒酱、料理米酒、葱姜蒜末、糖、芝麻酱、韩国辣椒粉、芝麻、香油、凉开水、鸡精、酱油、生抽、老抽、花椒、八角、盐都是比较常见的'佐料。在用量上,我们也可以自己的口味适当的做出调整。

  做好调料后,则应将五花肉放入容器中,同时反复拨动,使五花肉可以充分吸收调料味道,从而使腌制更入味。此后将盖好的容器放在阴凉处,每天早晚翻面,使其可以更好的上色。肉完全入味即可食用,一般来说 一周后即可。

  腌五花肉怎么吃

  原料:腌制五花肉、冬瓜、虾皮、老姜、料酒。

  制作步骤:

  1、将腌制五花肉用温水浸泡一会后洗净切片,将姜切片。

  2、将冬瓜去皮去籽洗净后切成块。

  3、在锅中加水,将水烧开,放入腌制五花肉、姜片、倒入料酒并用大火烧开,撇去浮沫后改成小火煮20分钟。

  4、放入冬瓜、虾皮,用中火烧10分钟即可。

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  五花肉需要焯水吗

  很多人都为五花肉到底要不要焯水或者颜值而烦恼,其实,五花肉可以直接煮,这两步都可以不用考虑,直接煮还可以更方便。

  一般人认为焯水是为了让五花肉的肉质更好,或者更干净,其实都是意义不大的。就算把五花肉焯水,你也只能洗干净外表的东西,肉里面都是油脂,想要把油脂洗干净简直是天方夜谭,所以没有必要一定要做这一步。而且,就算焯水,对肉质也不会有所改变。相反,有的人喜欢焯完水后把肉再用冷水冲一下。这样的做法就完全适得其反了,肉也会热胀冷缩,这样的做法反而让汤汁更不容易进入肉里面。

  五花肉摆盘小建议

  很多家常菜都是把菜里的蒜末、八角等香料直接一起盛出过,装进盘子里。但是,装五花肉是为了好看一般我会选择用筷子把五花肉夹出来,用筷子把煮好的五花肉摆在盘子里面,不会把汤汁里的八角之类的都放进盘子里。如果是为了招待客人,为了好看可以用生菜垫在五花肉底部装饰,也可以用香菜摆在五花肉上面装饰。

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