吃牛蛙一定要注意煮熟了吃，不然很可能就会得裂头蚴病。
吃牛蛙要注意什么1
牛蛙营养价值比较丰富，富含蛋白质、精氨酸、微量元素等营养价值，只要对牛蛙不过敏，正常情况下没有特别的禁忌。
但是要注意食用量，同时也要注意牛蛙选择以及烹饪方法。另外，对牛蛙过敏的人群禁止食用牛蛙，以免出现皮疹、瘙痒，甚至腹痛、腹泻等不适症状。
1、食用量：适量食用牛蛙可以为人体提供营养价值，但是如果过量食用后，可能会对胃肠道造成负担，尤其对于脾胃功能较差的人群、老人、儿童等，更要注意食用牛蛙的.量；
2、牛蛙选择：在选择牛蛙的时候一定要购买鲜活的，牛蛙死亡之后体内可能会带有大量的病菌，并且病菌还会大量繁殖，体内蛋白质成分就会逐渐分解，容易产生很多对身体有害物质，从而影响牛蛙营养价值，对人体健康状况不利；
3、烹饪方法：购买到牛蛙之后应该及时处理以及烹饪加工，一定要彻底加工煮熟，千万不可以食用未加工熟透的牛蛙。未熟的牛蛙里面很可能会含有寄生虫和病菌，食用过后很可能会导致肠胃不适症状，会影响食物消化和吸收，导致排便性状发生改变。
此外，网上认为牛蛙不宜与柠檬一起食用，可能会出现咳嗽等不适症状，并无临床依据。
一定要注意一下几点食用禁忌哦：
1、不吃皮：牛蛙的皮是可以吃，但是建议最好不要吃。因为牛蛙皮带有的寄生虫比较多，处理不好的话就很容易引起一些疾病了。不想浪费的话可以把牛蛙皮留着作为药用。
2、熟透吃：牛蛙由于生长环境的原因，其体内可能存有霍乱弧菌等寄生病菌，特别像泡椒牛蛙等菜，一旦加热不彻底，就容易被人体吸收而致病。
3、禁忌人群：牛蛙的营养价值更丰富，是一种高蛋白质、低脂食品，适合消化功能差或胃酸过多的人食用，对体质弱或大病初愈的人还有滋补功效。但腹泻、咳嗽、虚弱畏寒者慎食牛蛙，以免加重病情。
4、死牛蛙不能吃：牛蛙一旦死亡,其体内带有的病菌会大量繁殖。而且，牛蛙死亡后蛋白质会快速分解，不但营养价值降低，还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质，对人体健康造成危害。
吃牛蛙要注意什么2
要弄清楚这个问题，我们先来看一下牛蛙的肉质，各项营养物质的含量情况，和牛蛙的药用价值。
牛蛙的营养物质主要有两大类，蛋白质和脂肪。在100g的牛蛙肉含量中，蛋白质含量高达20g，而脂肪含量还不足0.3g，其余大部分是水分和其他微量元素，齐总氨基酸，精氨酸、离氨酸含量相对较多。
所以牛蛙是一种高蛋白和低脂肪的食材，非常适合大部分的人群，尤其是那些爱吃有怕长胖的，牛蛙可谓是非常适合的肉食选择。也正是因为牛蛙的.这个营养特性，健身达人把牛蛙列为套餐之一。
但是牛蛙具有滋补的功效，一般的牛蛙美食店，如蛙来哒，在加工这个牛蛙美食的时候，会配以很多种配菜，其中的泡椒+牛蛙，双椒味蛙锅，是比较受欢迎的菜品之一。
另外还有牛蛙+土豆，有滋阴补肾的作用，同时具有解毒和排毒的功效。但是这个菜虽然美味，具有很强的壮阳补气的功效，对于一些人群却不建议多食。
根据阴平阳秘的中医养生理论，对于脾虚、腹泻、咳嗽和虚弱胃寒的人群建议不要食用牛蛙或者是少食牛蛙，因为牛蛙的这个特性，这类人群食用的话，可能会导致不适。
吃牛蛙要注意什么3
蛙科(Ranidae，即赤蛙科)动物，学名Ranacatesbeiana。独居的水栖蛙，因其叫声大且宏亮酷似牛叫而得名，故名牛蛙，为北美最大的蛙类。牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。
每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。牛蛙可以补充丰富的蛋白质，脂肪的量是比较少的，所以大家可以放心的食用哦。
1、哪些人不能吃牛蛙
无禁忌人群。
2、牛蛙的适用人群
一般人皆可食用。胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。
3、牛蛙的'食用禁忌
一定要选购活的牛蛙。因为牛蛙一旦死亡，其体内带有的病菌会大量繁殖。而且，牛蛙死亡后蛋白质会快速分解，不但营养价值降低，还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质，对人体健康造成危害。
购买后要及时处理，及时烹饪加工。一定要烧熟煮透，千万不要贪图嫩而生食或短时间爆炒。加工时注意卫生，接触的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接触，以防交叉污染。
在食用的时候一定要注意烹饪的方法，因为牛蛙含有的寄生虫和病菌是比较多的，所以一定要加工熟了在吃。
牛蛙地内脏及其下脚料含有丰富地蛋白质，经水解，生成复合胺基酸;其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好地食品添加剂与滋补品 。但是牛蛙在食用的时候一定要注意烹饪的方法，因为牛蛙含有的寄生虫和病菌是比较多的，所以一定要加工熟了在吃 。
脾虚、腹泻、咳嗽、虚弱畏寒的人慎食牛蛙。牛蛙营养价值高，具有滋补解毒作用，消化功能差或胃酸过多的患者最适合吃牛蛙。虚弱或生病的人也可以用来滋养身体，
牛蛙可以促进人体活力、精力充沛、安神及益气的功效。牛蛙虽然营养丰富，但脾虚、腹泻、咳嗽、虚弱、胃寒的人吃牛蛙后症状会加重，所以这些人尽量不吃牛蛙。
可以看出的是牛蛙的营养物质还是很丰富的，属于高蛋白低脂肪的食物类型哦，同时也可以促进食欲，当然要注意食用禁忌哦。
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