水果催熟的原理是什么，现在的人们生活富足，人们的生活不仅限于吃饱喝足，一日三餐也少不了各种水果，很多花果都大量成熟，下面解答水果催熟的原理是什么。
水果催熟的原理是什么1
一、水果催熟的原理是什么
高温、氧气、活动剂。水果催熟一直都富有争议的说法，有的人支持，而有的人不支持。市面上的水果众多，有的水果可以自己催熟，而有的水果则需要通过人工干预才可以催熟。
二、水果催熟方法
1.大米
使用大米催熟的方法，可以将水果表面用干爽的毛巾擦干，再将水果埋入在大米中放置5天左右，水果就可以完全熟透，使用大米催熟水果的方法比较适用于苹果、梨子以及芒果等等。使用大米催熟水果的时候，需要随时观察水果的质地，以免出现腐烂变质现象。
2.成熟水果
如果购买了未成熟的苹果以及橙子等水果，可以将这些水果和成熟的香蕉或是苹果放在同一个食品袋中，密封以后放在常温比较温暖的环境中存放，存储三天左右水果就可以完全熟透。
3.光照
如果买到了没有熟透的芒果或是榴莲，可以将这些水果装入纸箱中，然后放在室内光照充足的环境中存放。充足的`阳光可以使水果疏通。
4.用纸包
很多水果都可以释放乙烯，而乙烯的含量则和温度有一定的关系，所以在冬天的时候买到了不成熟的李子或是苹果可以用纸包好，然后放在室内比较温暖的环境中存放
水果催熟的原理是什么2
苹果之所以有催熟的功效
那是因为苹果本身就释放出一种气体，这种气体就是乙烯。而乙烯其实就和催熟剂是一样的原理和制作，所以说苹果可以当作水果自然催熟剂来使用。
乙烯是一种气体激素。成熟组织释放的乙烯较少，而分生组织，如成熟过程中萌发的种子、枯萎的花朵和果实，产生的乙烯较多。乙烯存在于成熟果实、茎节和衰老叶片中，在供氧充足的条件下由蛋氨酸转化而来。
苹果可以催熟的水果
1、猕猴桃
猕猴桃催熟用苹果，应该是大家再也熟悉不过的了。把生的猕猴桃和苹果放在一起，这样苹果释放出来的乙烯就会被慢慢被猕猴桃吸走，这样的话几天下来，生的猕猴桃就可以变成熟的了。催熟后的猕猴桃去捏一下，一般都是软软的，说明这样的猕猴桃可以吃了。
2、柿子
柿子虽然好吃，但是皮比较薄，所以运输保存都比较困难，于是就会找一些商家把生的柿子采摘下来，然后用苹果和柿子安放在一起。大概一个星期左右，就可以剥皮吃了。所以想要把买回来的生柿子立即变熟的话，那么就可以用苹果去软化。
3、香蕉
香蕉大家都喜欢吃的，但是生的香蕉也可以和苹果放在一起，让苹果能很好的把香蕉软化，然后就可以吃到非常美味的香蕉了。
木瓜催熟方法
1、把木瓜和苹果一起
准备一个干净的塑料袋，将没有熟透的木瓜和两个苹果装在一起，然后再把塑料袋的口封好，再把它放到干燥处保存，一般放置3~5天左右，木瓜就可以被催熟，用这种方式是比较简单的，但是准备的塑料袋一定要是干净的，里面一点水分都没有，而且要把它的口密封好，避免与空气接触。
2、把木瓜和香蕉放一起
还可以把木瓜和香蕉放在一起催熟，这种催熟的方法跟用苹果催熟的`方法差不多。首先还是要准备一个干净的，里面没有水分的塑料袋，然后再把木瓜和香蕉全部放进去，将口密封好，密封好以后再把它放到干燥处保存，一般在三天左右，木瓜就可以变软变熟。要注意，如果几天以后发现木瓜的颜色出现了异常的变化，有黑色的斑点，那么这种木瓜可能变质了，就不可以吃了。
3、把木瓜放在高温下
还可以把木瓜直接放到高温处进行催熟，这种方法是最为简单奏效的，最好是在温室下进行，这样既容易让木瓜出现氧化，而且也不易出现变质。如果你买回来的木瓜是生的，那么建议将它放到温室里进行催熟，一般两天左右就可以将木瓜催熟，经过催熟的木瓜吃起来的口感非常的，香甜可口。
水果催熟的原理是什么3
催熟方法
乙烯利：
用作农用植物生长刺激剂。 乙烯利是优质高效植物生长调节剂,具有促进果实成熟,刺激伤流,调节性别转化等效应。
乙烯：
乙烯为一种植物激素，由于具有促进果实成熟的作用，并在成熟前大量合成，所以认为它是成熟激素。生理效应：1）乙烯“三重反应”：①抑制茎的伸长生长；②促进茎和根的增粗；②促进茎的横向增长；2）促进果实成熟，常用乙烯利溶液浸泡未完全成熟的番茄、苹果、梨、香蕉、柿子等果实能显著促进成熟；3）促进脱落和衰老（乙烯在花、叶和果实的脱落方面起着重要的作用）；4）促进某些植物的开花与雌花分化。5）其他效应，还可诱导插枝不定根的形成，促进根的生长和分化，打破种子和芽的休眠，诱导次生物质的分泌等。
生石灰：
北京有商贩用生石灰催熟生芒果，原理可能是生石灰与水反应产生大量的热导致水果变软。
水果保鲜
水果一旦成熟，即使被摘下了，内部的生化反应还是难以遏制。比如说，糖转化成酒精、水果进一步变软……我们的肉眼看到的，就是水果“烂掉”了。而且，这个过程发生起来非常迅猛。比如香蕉，只要几天就够了。
既然知道了一切过程尽在乙烯的掌控，那么我们就可以“擒贼专擒王”，控制住乙烯就好办了。比如香蕉，在很生的时候收割下来，放置在乙烯产生最慢的温度下（科学家们已经发现这个温度是13℃~14℃），就可以放置很长的时间而不烂掉。如果包装的箱子或者箱内有能够吸附乙烯的材料，就更有助于把乙烯的浓度控制得更低，大大延长保存时间。到了需要的地方或者时候，把昏睡的香蕉们用乙烯“唤醒”，就可以在几天之内变熟。一般而言，热带和温带的水果对乙烯都很敏感，除了香蕉，通常还有芒果、猕猴桃、苹果、梨、柠檬等采取这样的`方式。
我们经常见到高档的水果被纸或者泡沫包着。不过这不仅仅是为了好看或者“高档”。就像人体受到外界刺激会产生防御反应，从而导致某些生理指标变化一样，水果“受伤”了也会刺激乙烯的分泌。在运输过程中，摩肩接踵的水果们难免磕磕碰碰，虽然只是小伤但也足以使得它们产生更多的乙烯，加速成熟和腐烂。而成熟变软又使得它们更加容易受伤。良好的包装减少了这种受伤的机会，有助于减少损失。
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