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正宗梅子酱的做法

时间：2023-07-25 11:10:45 饮食我要投稿

　　正宗梅子酱的做法，梅子酱就是梅子做成的一种果酱,味道酸甜微涩,风味独特,可以抹面包,作为沾汁,拌沙律,和草莓酱,蓝莓酱的用途是一样的，以下分享正宗梅子酱的做法。

　　正宗梅子酱的做法1

　　一、自制梅子酱

　　用料：青梅2斤、冰糖2斤、盐少许

　　做法步骤：

　　1、将青梅洗净，用盐水浸泡(我是泡了一个晚上)第二天早上才道出来用清水洗净的;

　　2、锅中放水加少许盐放入青梅煮开，青梅会变成黄色水开后把水倒掉用清水冲洗青梅，这时青梅比较软，皮可以不用去掉，稍稍沥干放入锅里，不要加水;

　　3、放入冰糖，少许盐;

　　4、煮开后转小火，切记不要加水，因它会出很多水，拿一漏勺把青梅捞出，不用离开锅;

　　5、用一勺在漏勺上挤压，使其果肉和核分开;

　　6、慢慢挤压，把核扔掉;

　　7、小火熬了差不多一个小时成糕状，就OK了，清香可口的梅子酱出锅了。

　　二、紫苏梅子酱

　　用料：紫苏叶1斤半、青梅6斤、白砂糖3斤

　　做法步骤：

　　1、梅子洗干净过水，煮沸后捞出。

　　2、分为两个锅子，因为梅子买多了，一个锅子放不下

　　3、梅子煮沸后，加入紫苏(紫苏要切的小一些才能更加入味，酥烂。

　　4、煮的过程中要掀开锅子烧，期间要不停的轻微翻炒，会有些粘锅，但不影响它的美味啦

　　5、接着就盛出来，放凉了再放入冰箱冷藏。

　　三、梅子酱排骨

　　用料：排骨适量、梅子酱(带核)一大勺、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、料酒适量、葱姜适量、水适量、菜油适量

　　做法步骤：

　　1、排骨洗净焯水再洗净备用;

　　2、铁锅里放适量菜油煸炒排骨片刻;

　　3、排骨煸透后加适量的料酒加盖焖一会，倒入适量的生抽、老抽、冰糖、一大勺梅子酱，再倒入浸过排骨的热水煮开转小火加盖煮25-30分钟;

　　4、打开锅盖收干汤汁即可。

　　四、梅子酱烤肉

　　用料：五花肉、铁观音茶叶、生菜、梅子酱、盐

　　做法步骤：

　　1、将冰箱取出的五花肉解冻至50%程度，这样能均匀的.切出0、3～0、5cm厚薄的肉片;生菜掰成片，洗净后沥干水分，用厨房纸吸干表面生水;

　　2、取5克铁观音茶叶用沸水泡开，冷却后用茶叶水浸泡五花肉片3～4个小时;

　　3、将茶叶水滤净，加入1大勺梅子酱、1、5克盐、1克味精，抓匀后腌制15分钟;

　　4、将腌制好的五花肉排列在平底锅中，不用放油，中小火煎烤至油脂析出，两面金黄即可;

　　5、烤好的肉片用生菜叶包裹，配以泡仔姜或喜欢的蘸酱同食。

　　正宗梅子酱的做法2

　　梅子酱做法：（第一次做就大成功）

　　1、胭脂梅用牙签去蒂两小时去除苦涩；

　　2、洗净后用盐水浸泡；

　　3、开水下泡好的梅子煮2分钟后捞出；

　　4、另起一锅放梅子和黄冰糖；

　　5、盖锅盖大火煮3分钟

　　6、调小火慢慢熬不停搅拌防止糊锅

　　7、将核挑出（别扔！可用来泡水或炖排骨）

　　8、熬制到可以挂铲即可

　　四种吃法：

　　★梅子烧排骨

　　★梅子苏打水

　　★梅子拌黄瓜

　　★用来蘸面包

　　正宗梅子酱的做法3

　　梅子酱搭配什么吃

　　可以搭配烧鹅吃。

　　梅子酱材料紫苏梅2颗、砂糖1大匙、素蚝油1大匙、梅子汁2大匙、水少许作法

　　1、紫苏梅洗净、切细末。

　　2、取一碗，放入其余材料与水搅拌均匀。备用。

　　3、热锅，倒入作法2的酱汁以小火煮约3～5分钟至小滚即可熄火盛碗。

　　4、将作法1和作法3一起混合拌匀即可。

　　梅子酱蘸什么好吃

　　梅子酱鸡肉卷

　　材料：鸡胸肉200G，芝士1片，豆角4根，梅子肉少许，胡椒，盐，白葡萄酒少许，杏仁，青柠1个，小葱少许

　　做法

　　1、梅子酱的做法：将腌梅子、适量酱油、适量橄榄油搅拌均匀了。

　　2、将鸡胸肉平行切开了，然后撒上食用盐和胡椒，淋上一些白葡萄酒，进行入味。

　　3、在案板上面放上一块保鲜膜，将鸡肉铺在上面，然后抹上一些梅子肉，再放上一片芝士。

　　4、将豆角洗干净之后切成大小正好的段，放在芝士上面，用保鲜膜卷好了，封好口。

　　5、等到卷好哦之后，然后就放到微波炉里面，6分钟左右就差不多了，大家不要急着拿出来，用余热将鸡肉蒸熟了，然后晾凉取出来。

　　6、将碎杏仁用锅稍微的热一下，不要再放一些油热一下，不要放油，干炒一下，就是会有杏仁的香味。

　　7、然后就是将鸡肉卷放到杏仁里面沾上一些杏仁，切成1厘米的段，摆盘，然后在撒上一些葱花，浇上一一些梅子酱就可以了。

　　梅子烧肉

　　材料：五花肉1斤，葱3根，姜3片，细面线1把，梅子5粒

　　调味料：酱油2大匙，冰糖1大匙，酒1大匙

　　做法

　　1、将葱切成段，将姜切成片，将五花肉切成块，都放到一个容器里面，然后再将酱油放入，稍微腌制，过油进行上色定型，然后捞出来，沥干油，备用。

　　2、然后在锅里面将1大勺油烧热了，将姜片和葱段爆香了，再将五花肉放入，加入一些酒、水、酱油和梅子进行调味，然后就是烧开了，用小火煮，煮30分钟左右，等到汤汁变稠之后，就是再将冰糖放入，继续煮，直到五花肉熟了，取出来。

　　3、然后将细面切成适当大小的长短，用清水稍微的冲洗了，就在滚水里面煮熟了，捞起来，放到盘子里面，撒上一些香菜叶点缀。

　　梅子酱怎么做

　　原料：茶叶梅30颗、米醋50克、白糖适量

　　步骤

　　1、将茶叶梅纳碗，然后在里面放入米醋和适量的.清水。

　　2、然后就放到笼上，用大火蒸10分钟，蒸到软烂，就取出来。

　　3、然后就是将洗干净的不锈钢锅放在火上，用小火，将蒸好的梅子和水一起倒入，再加入适量的白糖。

　　4、我们用手勺一边推抄，一边压，让其成糊状了。

　　5、然后就是取下来，晾冷了，倒在密网上面筛一下过滤掉核，这样就是将梅子酱制作完成了。

　　梅子酱的营养价值

　　梅子是有很好的收敛生津的作用，我们食用可以帮助治疗便秘、咳嗽、尿血、上火、发热等疾病，而且梅子是有很好的防衰老的作用，我们食用一些可以抑制荷尔蒙的分泌，很好的防止老化，而且可以帮助清血

　　我们每天吃上一个可以帮助清理血液，将身体里面过量的酸素排出身体，很好的保护我们身体的消化系统，而且有一定的解毒的功效，可以防止食物我们在我们肠胃里面，避免复发的状况。

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