电饭锅做蛋糕的方法

时间:2023-07-26 06:10:32 饮食 我要投稿

  电饭锅做蛋糕的方法,蛋糕是一道非常受欢迎的甜点,而电饭锅是我们日常生活中经常使用的厨房电器之一,很多人对于电饭锅怎么做蛋糕的相关问题都很感兴趣,下面分享电饭锅做蛋糕的方法。

  电饭锅做蛋糕的方法1

  【电饭锅海绵蛋糕】

  材料:低筋面粉120克,室温鸡蛋4个(60克左右每个),牛奶40克,玉米油30克,细砂糖60克,柠檬汁几滴

  做法:

  首先咱来讲讲材料,低筋面粉,就是筋性很低的面粉,它会影响蛋糕的起发和松软程度,假如家里没有低筋面粉,可以把面粉上锅蒸上五分钟,晾凉晾透了,筋性自然也就低了,或者300克普通面粉加100克玉米淀粉,这样混合起来也可以。鸡蛋肯定大家都常备,但是蛋糕用的鸡蛋一般每个是60到65克,有些爷爷挑鸡蛋喜欢超级大个的,或者摊煎饼的喜欢买超级小个的,都不行,它会影响你食材的比例。

  咱今天用的是海绵蛋糕的做法,不用分蛋,一起打发,所以鸡蛋需要室温的鸡蛋(利于打发),从冰箱拿出来以后,可以在温水中泡上十分钟,然后用厨房纸擦干,还捎带脚给鸡蛋洗了个澡,一举两得。

  玉米油是指无色无味的油,也可以是大豆油啊,葵花籽油啊,色拉油啊,橄榄油。但是花生油,胡麻油就别用了,味道大,颜色重,做出来的蛋糕很腻。

image.png  

  具体步骤

  1,首先电饭锅预热,这是很多人会忽略的一步,咱们只是把烤箱换成了电饭锅,所以预热是很重要的,电饭锅内胆刷油,空锅选煮饭键,等咱做好其他的,正好就可以用了,不用等。

  2,全蛋放到一个大一些的无油无水的盆中,挤入几滴柠檬汁,柠檬汁可以减少蛋腥味,也可以帮助蛋白稳定,全蛋中虽然表现不明显,但是加上自然更好,也可以加白醋代替。

  先用打蛋器打匀,一次性加入白糖,一般甜品中糖与蛋的比例是一个蛋20克糖,咱的总糖量已经降低到60克,不能再少了,不然蛋糊状态不稳定容易回缩。一直中速打到蛋糊颜色发白,有点像奶油的状态,提起蛋抽,蛋糊滴落有明显纹路,8秒不会消失,就说明可以了。

  如果不太好打,下面可以垫一个温水盆,帮助打发。

  3,将面粉一次性筛入蛋糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀,注意是翻版,不是画圈,避免消泡,没有刮刀的,什么电饭锅铲子一类的都可以,只要不让它消泡就行,其实很多专业饼店的大师傅,拌蛋糊都是直接用手的。

  拌到没有干粉就可以了。

  4,玉米油和牛奶混合,搅合一下,让它变成乳化的状态,再加一点面糊进去,搅合搅合,这一步可以帮助这些溶液更好的与面糊混合。

  5,将混合好的4,分三次加入到面糊中,每次加进去都要搅拌均匀再加。咱们的蛋糕糊就做好了,它的状态是半流动,蓬松,轻盈,细腻的.。

  将它从高处倒入预热好的电饭锅中,盖盖子按煮饭键,一般的电饭锅一个程序是40分钟左右,如果你的电饭锅半路跳到了保温档,说明他的火力会降低,需要再手动按一下,让它继续加热,一定要加热够40分钟,咱们的蛋糕量,相当于一个八寸的蛋糕,所以时间短中间会湿润发粘不熟。

  另外在电饭锅的出气孔,我们需要盖一个湿毛巾,这个毛巾的作用可大了,首先它依然透气,蛋糕糊最开始湿度大的时候,里面的湿气可以冒出来,不会憋在里面,后期没有气的时候,一个湿毛巾可以起到保温,防止冷气进入,水蒸汽回落等很多作用。

  6,加热够40分钟以后,不要开盖子,不要放进冷气,直接保温键焖20分钟,相当于降低温度继续加热,这一步可以让蛋糕内部更成熟,而且不回缩。

  做好的蛋糕直接倒扣切块即可。我的电饭锅是2L的小锅,正合适做这个量,出来的蛋糕薄厚适中。如果加量做,建议适当延长时间。

  这个蛋糕底部金黄,里面绵密又蓬松,不塌不湿,就像海绵一样,弹性十足,口感清甜当早餐很不错。而且因为电饭锅做模具外形也特别规整,适当装饰,做生日蛋糕也不错。很多人家里没有烤箱,又想尝试做蛋糕的,可以试一试。

  电饭锅做蛋糕的方法2

  如何使用电饭锅来制作蛋糕。

  我们需要准备以下材料:

  1. 鸡蛋3个

  2. 低筋面粉100克

  3. 细砂糖80克

  4. 牛奶50毫升

  5. 玉米油30毫升

  6. 泡打粉1/2茶匙

  7. 香草精几滴

image.png  

  接下来,按照以下步骤来制作蛋糕:

  1. 将鸡蛋打入一个大碗中,加入细砂糖,用打蛋器搅拌均匀,直到砂糖完全融化。

  2. 接着,将牛奶和玉米油倒入碗中,再次搅拌均匀。

  3. 在另一个碗中,将低筋面粉和泡打粉混合在一起。

  4. 将面粉混合物逐渐加入蛋糊中,同时用刮刀轻轻搅拌,直到没有明显的干粉。

  5. 加入几滴香草精,再次搅拌均匀。

  6. 现在,我们需要准备电饭锅。将电饭锅内胆抹上一层薄薄的`油,以防蛋糕粘附。

  7. 将电饭锅的内胆放入电饭锅中,加入适量的水,水位应该稍高于内胆的高度。

  8. 接下来,将蛋糕糊倒入内胆中,用刮刀抹平表面。

  9. 将电饭锅的盖子盖好,将电饭锅插入电源,打开电源开关。

  10. 将电饭锅调至“煮饭”档位,开始加热。

  11. 等待大约30分钟,蛋糕就会煮熟了。你可以用牙签插入蛋糕中心,如果牙签拔出时没有附着任何糊状物,表示蛋糕已经煮熟。

  12. 关掉电源开关,取出内胆,让蛋糕在内胆中稍微放凉一会儿。

  13. 用刀子将蛋糕从内胆中取出,放在冷却架上完全冷却。

  电饭锅做蛋糕的方法3

  如何用电饭锅做蒸蛋糕?

  食材:鸡蛋4个、牛奶50g、玉米油50g、低筋面粉90g、白糖75g。

  步骤:

  1、准备食材,先把材料都称量好,免得后期手忙脚乱的。

  2、首先将蛋黄,蛋清分离,在蛋黄中加入糖15g,牛奶50g,适量玉米油。蛋糕中使用的.油,只要味道不重、颜色清淡就可以了,色拉油、玉米油、大豆油等均可。

image.png  

  3、低筋面粉过筛后加入蛋黄液中(一定要过筛),用切拌手法将其拌均,内胆放入电饭锅,提前按保温功能预热(这一步很重要,有些电饭锅不可以干烧,选择直接忽略,但成品肯定会有影响,从保温开始到蛋糕糊做好倒入)。

  4、白糖60克分三次加入蛋清中,用电动打蛋器全程低速打发至硬性发泡。(打发不到位,蛋糕做不好!!!)

  5、用三分之一的蛋白糊跟蛋黄糊用炒菜的手法翻拌拌匀。再全部倒入蛋白糊中,继续翻拌均匀。

  6、电饭锅内胆取出来,倒入蛋糕糊,轻震两下,想要得到完美蛋糕,可在锅底涂上薄薄一层食用油,切忌锅壁不要涂,这样蛋糕才能长得高。按下“蛋糕”键,等待美味吧!

【电饭锅做蛋糕的方法】相关文章:

蛋糕的制作方法04-03

制作蛋糕的简单方法04-02

电饭煲怎么做蛋糕06-05

电饭锅的危险06-08

家庭版蛋糕怎么做03-30

关于电饭锅的坏处06-08

电饭锅有毒吗06-08

电饭锅致癌吗06-08

母乳做面膜的正确方法04-22

电饭锅对人体有害吗06-08