带鱼要怎么处理干净，带鱼体态是扁扁的，而且长度比较长，一般是呈银灰色，所含的营养也比较丰富。那么带鱼要怎么处理干净呢？
带鱼要怎么处理干净1
带鱼怎么处理干净
带鱼处理干净首先把带鱼放在开水中烫10秒钟后再浸入冷水，用手轻轻搓洗，就会洗干净了，其次把带鱼解冻后，用钢丝球从头到尾擦拭，鱼鳞很快就掉了，然后再把带鱼洗干净即可，最后将带鱼放入碱水里浸泡一段时间，这样很容易把带鱼洗干净。
带鱼怎么做不腥
1、手撕鱼鳍。
相信很多人都是用剪刀直接将鱼鳍剪掉的，但是这样剪鱼鳍的方法还是会留下一部分在鱼肉上，无法真正的将带鱼的鱼鳍全部去掉。其实手撕鱼鳍的方法很简单，从带鱼的尾部开始用手逆着鱼鳍的方向向下撕就可以了，一般只要两三下一个鱼鳍就会被完整的撕下来，而且鱼肉上一点残留都没有，非常的干净。
2、钢丝球刮鱼鳞。
很多地区的人做带鱼是完全不刮鱼鳞的，甚至是一些朋友们会问“带鱼有鱼鳞吗”，它的鱼鳞其实就是表面银白色的`那一层霜一样的物质，这层鱼鳞其实很腥的，将它们刮下去鱼肉就会好吃很多。方法是用钢丝球贴着鱼肉轻轻的剐蹭，手劲儿要匀，下手要轻，不要刮到鱼肉了，轻轻的将这层磷刮掉就可以了。
3、去黑膜。
带鱼在处理内脏的时候会发现内脏与肉之间有一层很薄的却十分有韧性的黑色薄膜，很多人并不以为意，在没有去黑膜的情况下就开始做带鱼了，其实这层黑膜非常的腥，去掉腥味就少很多。方法是用刀沿着鱼腹处切开小口，将内脏都掏出来之后再把那一层黑色膜撕下来就可以了。
带鱼怎么做好吃
1、带鱼剖开肚子，洗干净，剪成大小合适的一段段，然后准备调料，葱切段，姜切丝。
2、热锅下油，放入带鱼煎，不要经常翻动，一面煎至略黄时，翻面继续煎。
3、加入姜丝，料酒。煎至两面金黄时，加盐调味，加点水，稍微煮一下，撒入葱段，即可出锅。
带鱼怎么做给宝宝吃
1、准备带鱼、酱油、料酒、盐，姜葱蒜和香菜适量；
2、对新鲜的带鱼进行去腮、内脏的处理，冲洗干净，然后切成几小段，用调料准备的调料腌制3-5分钟；
3、在蒸盘的底部铺上一些姜丝，一并放入带鱼，同时撒上姜葱蒜，隔水蒸8分钟再改为焖的方式，2分钟即可。
带鱼要怎么处理干净2
1、应将带鱼头部带腮的部位和鱼鳍给去掉
2、带鱼肚子里有一层黑色的膜，这是引起腥味过重的最主要原因，把这层膜去掉，腥味也就去掉了一大半。如果还觉得腥味过大，可以把带鱼表面的.银膜去掉，银膜放入75℃的水中会遭到破坏。
3、烹调前可加一些料酒、姜、黑胡椒腌制一下，对祛除腥味也有很大帮助。
红烧带鱼的做法：
主料：带鱼1条
辅料：生抽2汤匙、玉米油适量、盐2克、料酒2汤匙、面粉1勺、酱油半茶匙、五香粉适量、胡椒粉适量、味精0.2克、大葱2段、生姜1块
1、带鱼去掉内脏，清洗干净，斩成块。
2、葱切丝，姜切片。
3、带鱼用姜，葱丝，生抽1茶匙，料酒1茶匙，盐1克，胡椒粉，五香粉腌制1小时。
4、腌制后的带鱼，用面粉均匀的铺上一层。
5、锅中放油烧6成热，放入带鱼小火煎。
6、煎至定型后翻面，煎另一面。
7、直到两面成金黄色。
8、捞出控一下多余的油脂。
9、另外起锅，放入油，葱姜炝锅出味。
10、放入带鱼。
11、放入生抽1汤匙，料酒1汤匙，砂糖1茶匙，陈醋半茶匙，清水1勺，用小火烧一会。
12、烧至的过程要不断地翻面，直到汤汁浓厚即可出锅。
带鱼要怎么处理干净3
一、挑选带鱼
挑选带鱼首先看鱼鳞，优质的带鱼鱼身为三指宽，表面鱼鳞银白色，均匀发亮，而劣质带鱼鱼身的鱼鳞残缺不全，颜色暗淡。
其次看鱼腹，新鲜的带鱼鱼腹的肉跟鱼身一样发银白色，而劣质的带鱼鱼腹腐烂，鱼肠都腥臭味，那种带鱼煮出来腥味特别大。
二、烹饪前的处理
带鱼腥不腥除了跟鱼的新鲜度有关系外，摘洗也很重要，鱼腹内的黑膜是腥味的一大来源，鱼鳞不需要去除，但是黑膜一定要洗干净。
三、带鱼要不要挂糊？
很多家庭做带鱼都是挂糊的，一是为了外酥里嫩的口感，二是让带鱼完整无碎肉，其实不挂糊一样能让带鱼不松散。但是不管挂糊不挂糊，烹饪之前一定要用葱、姜、料酒、盐腌制一下，去腥味。
记住上面3点，挑选新鲜的带鱼、去除鱼腹内的`黑膜、烹饪之前腌制一下，这样做出来的带鱼绝对好吃！
【大蒜烧带鱼】
主要食材：带鱼4条，大蒜1头，生姜1块，香葱1根，酱油2勺，米醋1勺，白糖1勺，料酒1勺，盐1克，食用油适量。
具体做法：
1、带鱼清理干净，加入一勺料酒，加入葱、姜，加入一克盐抓匀腌制15分钟。腌制好倒去多余的水分，最好用厨房纸将带鱼表面擦干净，这样煎的时候不会往外溅油。
2、锅中倒油，油温五成热，放入带鱼中小火煎，不要随意去翻动，一直煎至底部硬脆，可以轻易挪动的时候再翻面。
3、煎好的带鱼金黄酥碎，捞出控油。其实到这一步，煎好的带鱼撒些辣椒粉、孜然粉就可以吃了。但是炖一下会减少油腻感。
4、利用锅中的余油，将油渣子捞出来扔掉，放入大蒜炒出表面微焦，再倒入葱段和姜丝翻炒。
5、倒入带鱼，加入一碗开水，加入两勺红烧酱油、一勺米醋、一勺白糖。
6、大火煮开，转中火炖10分钟，大火收汁，撒上葱花出锅。
酱汁蒸带鱼
食材：带鱼 2条，姜 5片，葱 3根，辣椒 1个，盐 依个人口味，十三香 2克，料酒 2勺，生抽 2勺，蚝油 1勺。
步骤：
1、带鱼清洗干净切好的葱姜料酒盐十三香抓匀腌制30分钟。起油锅中火煎至两面金黄盛出摆盘。
2、酱汁：2勺生抽，1勺蚝油搅拌均匀，淋在带鱼上，隔水蒸6分钟。
3、取出撒上辣椒丝，葱丝即可享用，带鱼这样做真的太好吃啦！
糖醋带鱼
食材：
带鱼1条、葱姜蒜，小米辣、糖醋汁、淀粉
糖醋汁：2勺生抽半勺老抽1勺陈醋半勺白糖1勺蚝油半碗清水
做法：
1、带鱼清洗干净去除内脏，切成小段，加入葱姜料酒腌制10分钟，腌制好后取出两面均匀的裹上淀粉
2、锅里入油，放入带鱼小火慢慢煎，煎至两面金黄酥脆放旁边，放入葱姜蒜小米辣爆香
3、淋入调好的糖醋汁，盖上盖子中火焖煮5分钟，再淋入半碗水淀粉，收汁撒芝麻小葱即可