排骨是一定要过水的，不然会有一些浮沫，容易留有淤血，做出来也会影响口感。
排骨需要过水吗1
首先排骨是一定要过水的，因为排骨不过水上面会有一些浮沫，而且会发硬做出来会影响口感，而且如果不过水的排骨会有种肉腥味儿，做出来不会太好吃。而且可以去掉肉里的淤血，防止有血腥味所以排骨是一定要过水的。
1.那一定要说的'就是糖醋小排，糖醋小排是每个饭店厨师的看家本领。属于老人小孩全都爱的那种，而且非常下饭。糖醋排骨最大特点就是酸甜不腻，有猪肉的香味，但又不会有猪肉的腻味而且还保留了一些酸甜味儿。
2.那就要介绍玉米山药排骨汤，山药排骨汤是汤类当中数一数二的，里面的山药软烂可口，排骨也嫩滑脱骨，又有着鲜香味儿，所以山药排骨汤是一定要推荐的，属于非常好吃的排骨美食。属于减肥人士最合适的减肥汤。
3.上面两款说的都是菜，那接下来就说一下排骨焖饭，排骨焖饭是把肉混在饭里，所以这样菜和饭都有了，非常适合懒人，而且做法非常简单，而且饭里又有了排骨的肉香味，完全融入进去，非常好吃，也非常推荐。
排骨的做法真的是太多了，蒜香排骨、红烧排骨、清蒸排骨都非常好吃，他们都有着不同的口感，大家可以选择在一个闲暇的周末，自己做一道排骨菜，邀请三五好友来家中聚聚是非常好的，可以给闲暇的生活带来无尽的乐趣，相信我说了这么多，大家也知道了排骨需要过水吗?也知道了有哪些好吃的排骨美食，希望大家多多尝试，也希望好吃的排骨美食给大家带来欢乐。
排骨需要过水吗2
制作糖醋排骨可取400克排骨切成5厘米的块状，清洗干净后加入清水，大火烧开加入生姜块、八角以及花椒粒等作料，小火上锅盖煮40分钟，随后将其捞出放上淀粉，再放置锅中煎至变色，加入白糖、排骨汤、盐以及花椒，等汤汁变浓稠后即可食用。
糖醋排骨的制作方法
准备材料：排骨、生姜、八角、花椒、大葱、淀粉、食用油、冰糖。
1、排骨剁块状，清洗干净后放入锅中，注入清水。
2、大火烧开将水面的浮沫去除掉，之后可加入生姜块、八角、花椒，葱段，小火盖上锅盖。
3、将排骨捞出，放入盆中撒上适量的淀粉。起锅烧油放排骨。
4、翻炒至排骨变色捞出，锅中留有底油，放入冰糖、排骨汤。
5、在锅中放入排骨、盐、冰糖、少许的花椒粉，用小火慢炖，收汁后加入香醋、香油，美味可口的糖醋排骨即可出锅。
水晶排骨是一道以猪肋骨为主料制作的美食。它的外观象水晶一般透明，口感酥脆，味道鲜美。下面就为大家介绍一下水晶排骨的`制作方法。
准备食材
水晶排骨的主料是猪肋骨，我们需要选用新鲜的猪肋骨。除此之外，我们还需要准备鸡蛋、面粉、玉米淀粉、盐、白胡椒粉、料酒、生姜、蒜、番茄酱、味精等调料。
处理猪肋骨
将猪肋骨洗净后，用菜刀轻轻的敲一敲，使其韧性增强。然后将猪肋骨放入锅中，加入适量水、料酒、姜片、蒜片大火煮开后，转小火慢慢炖煮，煮至骨头变软即可捞出。
制作面粉糊和浆水
将鸡蛋打散后加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。再将面粉和玉米淀粉混合起来，加入适量盐和味精，倒入适量的水，调匀成为浆水。
加入调味料
将制作好的浆水中，加入适量的料酒、番茄酱。调匀后，将炖好的猪肋骨放入其中，腌制15-20分钟。
蘸面粉糊
然后将每一根经过腌制的猪肋骨蘸上面粉糊。蘸好之后，将它们一个个摊开放入备好的深盘中。
油炸过程
油烧至六成热左右，放入蘸好面粉糊的排骨，中小火炸至金黄色即可捞出。
盛盘
将油炸好的水晶排骨捞出沥干油份，入碗或盛托盘中，根据喜好撒上少许盐和胡椒粉，再撒上一些葱花点缀。
总结
做水晶排骨不难，关键是要注意每个环节的细节。只有在处理猪肋骨、面粉糊和浆水以及油炸过程上有所格外注重，才能制作出色香味美的美食。如果你想吃到纯正的水晶排骨，不妨动手试试吧！
豉香蒸排骨是一道家常美食，肉质嫩滑、味道鲜美，适合全家人品尝。制作起来也非常简单，下面为大家介绍具体的做法。
一、准备工作
1.材料：猪排骨，葱姜蒜，豉汁，盐，味精，料酒，生抽，老抽。
2.工具：碗，菜刀，砧板，锅，蒸锅。
二、制作步骤
1.将猪排骨洗净，用刀背敲打，切成大块。
2.葱姜蒜剁末备用。
3.将豉汁倒入碗中，加入盐、味精、料酒、生抽和老抽，调成豉汁料汁。
4.将猪排骨放入碗中，倒入豉汁料汁中腌制20分钟。
5.将蒸锅加水烧沸，放入蒸网，将腌制好的排骨放在蒸网上，上面撒上葱姜蒜末。
6.大火蒸20分钟后，将排骨取出，用勺将把原先汁料留在碗里的去掉，再将其调匀倒在蒸好的排骨上，加入适量热油搅拌均匀即可。
三、注意事项
1.腌制排骨的时候，要将豉汁料汁彻底混合均匀，让排骨吸收到足够的味道。
2.蒸排骨的时间要掌握好，以不让排骨太老或者过生为原则。
3.最后加热油搅拌均匀是豉香蒸排骨的关键步骤。
四、总结
豉香蒸排骨是一道口感极佳的美食，简单易学，家常化的做法适合开放式厨房家庭的做法，深受大众喜爱。如果你想在家里品尝豉香蒸排骨，可以根据上述步骤开始制作，你也可以根据自己的口味增加其他的调料。
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