熏肉经常吃不好。
熏肉经常吃好吗1
熏肉经常吃好吗？
熏制品包括熏肉，以其风味独特为人们所喜爱。熏制食品一般也是通过腌制，含有较多的亚硝酸盐。而亚硝酸盐的过量摄入会对人体造成一定的伤害，如胃部不适，腹痛，泻肚，恶心呕吐等，如长期大量食用，还有诱发癌症的危险。
当然，不是说熏制品不能吃，熏制品作为一种风味食品，偶而吃些还是别有风味的，也是安全的。但是考虑到它有潜在致癌性，所以不宜常所累月地作为日常食品食用。
另外，如果是家庭制作熏制品，要注意熏制方法。所以，如果您觉得熏肉好吃，也不能多吃或者常吃。熏肉吃多了对身体有害么
熏鱼、熏肉、熏肠为常见熏制品，以其风味独特为人们所喜爱。熏制口是我们的祖先保存食品的一种方法，因为一次杀头猪或捕许多鱼不可能短期内吃完，同时也要储备一些在冬天或平时食用，于是先人们经过多年的探索创造了熏制食品，这无疑给生活提供了方便。
但熏制食品的危害性在当时是无法认识的，近年来才发现其中含有苯并芘。苯并芘也是一种强烈的致癌物。可诱发多种脏器和组织的肿瘤，如肺癌胃癌等。熏制食品中的苯并芘有多个来源。
首先，熏烟中含有这类物质，在熏制过程中能污染食物。其次肉类本身所含的脂肪，在熏制时如果燃烧不完全，也会产生苯并芘。
另外，烤焦的淀粉也能产生这类物质。熏制食品致癌性的大小决定于许多因素：与食入量有关，吃得越多，摄入的苯并芘等致癌物也越多，所以熏制品不宜作为日常食品。
与熏烤方法有关，用炭火熏烤，每千克肉能产生2.6～11.2微克的苯并芘，而用松木熏烤，每千克红肠能产生苯并芘88.5微克，所以最好选用优质炭作为熏烤烯料。
另外，熏烤时食物不宜直接与火接触，熏烤时间也不宜过长，尤其不能烤焦。和食物种类有关，肉类制品致癌物质含量较多，1千克烟熏羊肉相当于250支香烟产生的苯并芘，而淀粉类熏烤食物，如烤白薯、面包等含量较小。
当然，不是说熏制品不能吃，熏制品作为一种风味食品，偶而吃些还是别有风味的，也是安全的。但是考虑到它有潜在致癌性，所以不宜常所累月地作为日常食品食用。另外，如果是家庭制作熏制品，要注意熏制方法，选用优质焦炭作为燃料，避免过度熏烤。
不宜食用熏肉的人群
1、孕妇：熏肉腌制过程中会添加防腐剂，对胎儿健康有影响，加上熏肉含大量脂肪和盐分，多食容易引起水肿，所以孕妇不宜多吃熏肉。
2、小孩：熏肉偏咸，含有大量的钠，吸收过多的钠会增加肾脏负担，小孩的肾功能未完全发育成熟，所以最好少吃。
3、高血压心脏病患者：食过量的高盐份的熏肉，血压容易上升，容易增加血管病的出现；同时腊肉含有大量的饱和脂肪，属于高胆固醇食物，摄取过量会造成血管阻塞，所以少吃为妙。
4、肠胃弱者：熏肉属于精制食物不容易消化，加上很多熏肉都是露天销售，易积尘，天气不好容易发霉，如果没有洗净就烹调，易引起胃肠不适，如果肠胃不好则影响更大，因此肠胃不好的人不要多吃腊肉。
5、痔疮患者：患有痔疮的人，如果吃过量的`熏肉，从中摄取太多的盐分，容易增加静脉的血压，加剧痔疮的痛楚。
6、肾脏病患者：肾脏不好的人最忌讳吃的太咸，过量的钠箬积在体内未能排出，会导致水肿，所以能不吃就不吃。
7、肥胖人士：由于熏肉不肥不好吃，因此它属于高热量、高脂肪的食物，因此肥胖的人也不宜食用。
熏肉经常吃好吗2
熏肉怎么做汤
做法一
主料：培根适量、油菜适量、香菇适量
辅料：葱适量、姜少许
调料：黄酒少许、高汤适量、白胡椒少许
做法
1、将腊肉洗干净了，然后在开水里面焯一下，断生了，取出来将水沥干了，改刀。
2、将葱姜、油菜、鲜香菇洗干净了，改刀。
3、然后在锅里面倒入少量的油，等到热了之后就是将腊肉放入炒香了。
4、再将葱和姜放入，炒两下，再将香菇放入继续翻炒。
5、在锅里面将黄酒和高汤放入，然后就是用大火煮开了，再用小火煮20分钟左右 ，就可以了。
6、在临出锅的时候，将香油、油菜和白胡椒粉放入，关火，就可以出锅了。
做法二
主料：腊肉(生)150克,油菜100克,香菇(鲜)50克
调料：盐2克,味精1克,料酒5克,胡椒粉1克,香油1克,植物油15克,大葱5克,姜3克
做法：
1、我们将腊肉洗干净了，切成薄片，在清水里面浸泡20分钟，捞出来。
2、将腊肉里面的水分挤出去，备用。
3、将嫩油菜洗干净了，然后切成3厘米长的段。
4、将香菇洗干净了，切成片，备用。
5、将葱姜洗干净了，再切成段和丝备用。
6、将锅放在大火上，再倒入适量的植物油烧到六层热，将腊肉放入，稍微煸炒。
7、然后就是将葱段、姜丝放入稍微炒一下，再将清汤、味精、胡椒粉、盐、香菇、料酒放入煮沸了。
8、将浮沫撇去了，淋上一些香油就是可以了。
熏肉的制作过程
一、材料：五花肉约1.5公斤，细盐300克，花椒适量
二、设备：燃气BBQ烤炉，熏箱(SMOKER)，锯末(SAW DUST)，花椒，碎橘子皮
三、做法
腌制五花肉
1、将五花肉切成约6英寸长，半英寸宽大小。
2、然后就是用小火将花椒和细盐在锅里面翻炒一会，然后放凉了。
3、将切好的五花肉都沾满炒好的盐，然后放到大的瓷碗里面，密封起来，放到冰箱里面冷藏起来。
4、过两天之后，碗里面的水出来，将肉上下进行翻动，再放两天。
5、然后就是将腌制好的肉拿出来，将上面的`盐洗干净了，在太阳下面晒一天。
熏制五花肉
1、将熏箱放到烤炉上面，一定是要将炉火直接在烤箱低烤。
2、然后就是将橘子皮、锯末、花椒均匀的铺在箱子的内底。
3、将烤架放上，将腌制好，晒干的肉放到烤架上面，盖上盖子。
4、然后点火熏烤，一定是不要将火太大了，隔一段时间翻动，直到肉熏黄为止。
熏肉的营养价值
1、熏肉的营养价值对于我们的身体来说是很好的，熏肉里面是含有一种氨基酸，能够很好的帮助我们改善身体的贫血状况，可以让我们的皮肤变得更好一些，使得更加的嫩滑，对于女性朋友来说是不错的了。
2、我们食用熏肉可以很好的补充蛋白质，给我们的身体提供优质的蛋白质和身体必需的脂肪酸，而且猪肉里面可以给身体提供血红素和促进身体吸收铁的半胱氨酸，可以很好的改善缺铁性贫血。
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熏肉时锅底放什么油？
无论是熏肉还是卤肉或者酱肉，其实大多数用的是三种油。
1、香油
传统的做法中熏肉或者熟食之类的，实际上大多数用的都是香油，也就是用芝麻做出来的香油。
用香油，颜色比较鲜亮，而且会增加香味，但是香油的味道有点重，所以也有人用香油跟其他植物油勾兑，或者用其他植物油加芝麻熬制之后再使用。
但是最传统的方法一般都是直接用芝麻香油。
2、色拉油（植物油）
随着社会的发展，植物油的种类也是越来越多，我们说的色拉油一般是指的多种植物油。
通常来说大豆油或者调和大豆油用的比较多。
但是要注意一点，此类的植物油不能直接使用，因为植物油一般都是生油，如果直接用的话会产生异味。特别是豆油或者调和大豆油，一般都有一种豆腥味。
我们在用之前必须先将油熬制之后再使用方法就是将油加入锅中，直到加热到冒黑烟为止，然后关火等它凉透了再使用，这样就没有任何异味。
3、卤油
这里所说的卤油就是指的卤水，或者说老汤上面顶层的`浮油。
我们只需要将老汤上面这一层浮油打捞出来，直接刷在肉上就行。
以上是熏肉用的三种油，其实其他的熟食卤菜当中也有用红油或者说熬制的香料油。
目的就是为了防止氧化和增加香味的作用。最重要的就是防止氧化变色变黑。
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