普通锅蒸需要蒸一至一个半小时。
咸烧白需要蒸多长时间可以吃了1
一、咸烧白需要蒸多长时间可以吃
一般制作咸烧白的时候放在中火上面蒸20分钟，再加高火蒸五分钟左右即可，半个小时左右就可以吃上比较正宗，而且咸香软糯的咸烧白了。如果蒸的时间太久的话，肉质就非常的软烂，吃上去就没有嚼劲，但是如果蒸的时间不足的话会有点咬不动，口感就会差很多。因此20分钟到25分钟左右的咸烧白口感是最好，既软糯又不失一些嚼劲。
1.选新鲜的五花肉
制作咸烧白的`主要原料是猪肉，而猪肉并不是所有的部位都可以制作，咸烧白一定要是五花肉。五花肉要挑选肥瘦相间的三层肉，然后把五花肉切成厚度一样的薄片，这样制作出来的咸烧白才会比较好吃。
2.加入芽菜或者梅干菜
咸烧肉做的好吃，还要在里面加入一些配菜，可以放一些晒干梅干菜或者是四川特有的芽菜。将这两种菜选择其中一种铺在碗底，再放上咸烧白，再在上面撒上一层，这样蒸出来的咸烧白会特别的好吃，而且这些素菜还可以解油腻，吃起来不会感到腻。
3.注意火候
要咸烧白蒸的软糯又不失嚼劲，一定要注意火候。先要中火蒸，最后出锅之前旺火蒸上五分钟，这样的话才可以吸收汤汁，让咸烧白变得好吃。
以上就是关于咸烧白需要蒸多长时间可以吃以及咸烧白做的好吃的一些小诀窍的分享。如果大家有机会去到四川的话，那么一定要尝一尝当地非常特色也非常好吃的咸烧白，相信这里的咸烧白一定是你没有吃过的，也是你吃了不能忘记的。
咸烧白需要蒸多长时间可以吃了2
咸烧白是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一，菜中的主要配料叙府芽菜，是四川宜宾（古称叙府）的特产，素以质嫩条细，咸鲜回甜，味道醇香而闻名于世，以之与猪肉同蒸，增添了特殊风味。
它是川渝地区的一道特色菜，是三蒸九扣八大碗之一的传统菜品，也就是北方的扣肉。“咸烧白”是四川人的叫法，原料及做法与客家菜中的梅菜扣肉有异曲同工之妙。
当然，与“咸烧白”对应的.，还有“甜烧白”，四川的咸烧白一个重要的原料是宜宾的芽菜，而且一定要四川宜宾产的“宜宾芽菜”
这道菜最大的妙处便是芽菜将肥腻五花肉的油腻，统统吸走，肉不腻了，菜倒肉香十足，而甜烧白则是糯米打底，以五花肉夹豆沙蒸成，甜而不腻，香滑软糯。
川味咸烧白的做法：
1、选猪带皮五花肉稍煮后在锅里走一道油。
2、其后将肉切成8厘米长、4.5厘米宽、0.5厘米厚的长方片。
3、将肉片在碗内扣“一封书”形状（一封书为川菜装盘或定碗形式）
4、肉上装芽菜节、豆豉、泡辣椒节等，上笼蒸熟至耙，翻扣于圆盘即成。
操作要领：肉煮断生即捞起，趁热于肉皮上抹红酱油或糖汁上色，必须蒸耙。
咸烧白需要蒸多长时间可以吃了3
烧皮有两种方法：
（1）用明火将皮燎焦（去掉残毛）
（2）将锅入火上，烧到发火，将肉皮朝下经过烤制去除残毛。
两种方法的目的都是去除腥味，去除细毛，让做熟后的肉吃起来有层次感！
千张肉做法：
主料：带皮五花肉500g
配料：干冬菜150g
调调料：
甜酱油30g，咸酱油25g，盐4g，红糖20g，姜未，蜂蜜各5g，熟猪油1000g（实耗30g）。
制做：（I）猪五花肉去残毛，在明火上将皮燎焦，放入温水中浸泡20分钟，取出用小刀刮去焦皮（皮肉不能刮破），洗干净，放入锅中煮至肉皮用手掐得动，捞出后在皮上戳若干小眼蜂蜜入碗加水，按一比五的浓度制成溶液，涂抹在肉皮上，晾干，冬菜剁为碎未。
（2）炒锅上旺火，注入熟猪油，至五成热時，下五花肉炸成金红色，捞出控油，晾凉，切5厘米长，3毫米厚的大片，取碗一只，将皮朝下一片一片整齐的码入碗内。
（3）炒锅上火，注入猪油30g，下冬菜煸香加盐，红糖，甜酱油，咸醬油，翻炒均匀舀在肉上面，上笼用旺火蒸4个小時，翻扣在盘内即可
此菜黑红油亮，肉嫩皮糯，鲜咸回甜，微酸兼有冬菜的特别香味！
咸烧白是四川特色菜，以前在云贵川比较流行。烧肉片可以去除一部分猪腥味，还可以烧掉皮上遗留的毛根。下面是比较家常的做法：
1. 原料:连皮的`猪五花肉、宜宾芽菜、红酱油(深色酱油)、料酒、糖、盐、油、花椒、葱。家常烧白
2. 锅中放入适量的水，放入料酒、花椒、葱结烧开;将整块的五花肉放入水中，煮15分钟左右，肉五成熟时捞起沥干水分，并在肉皮上抹上红酱油(深色酱油)。
3. 炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起;肉皮要煎得棕红微微起泡;随后将肉切成6厘米长，3毫米厚的大片。
4. 将剩余的红酱油(深色酱油)、料酒、糖和1汤匙的油混合成料汁;再将切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内。
5. 将宜宾芽菜铺在肉片上面，压实;将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。
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