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家常焖面的做法

时间：2023-08-09 20:11:43 饮食我要投稿

　　家常焖面的做法，焖面是一道非常美味的食物，它的做法也比较简单，受到很多人的喜欢。我们在做焖面的时候，也会有不知所措的时候，下面就来分享家常焖面的做法。

　　家常焖面的做法1

　　豆角焖面的制作方法

　　准备食材：热干面、豆角、肉、大蒜、大葱、油、酱油、盐。

　　1、豆角摘洗干净切段，肉切丝，蒜切片，大葱葱白斜切成片备用。

　　2、起锅烧油，油热后放入肉丝炒至变色有肉香，再加入葱蒜引起翻炒片刻。

　　3、加入豆角、酱油翻炒3～4分钟出香味后，加水没过豆角烧开，再调入适量盐。

　　4、最后把面铺在豆角上，盖锅焖5～6分钟，美味的豆角焖面就做好了。

　　焖面用生面还是熟面?

　　焖面应该选用生面。

　　焖面一般都是用生的碱面焖，因为碱面在焖煮后不仅更能吸收汤汁中的味道，还能保证在有嚼劲；如果用熟面的`话，面条经过长时间的焖煮还会吸收更多水分，非常容易导致面条变软，吃起来没有嚼劲，影响口感。

　　家庭版焖面的做法

　　准备材料：面条、豆角、肉、酱油、耗油等调料

　　1、先将肉和豆角切好

　　2、锅中倒入少量油煸炒出肉的油脂

　　3、再下入豆角继续翻炒

　　4、然后倒入清水烧开

　　5、将生面条直接铺在上面

　　6、小火焖煮10-15分钟

　　7、倒入用酱油、香油调好的酱汁均匀搅拌

　　8、再大火快速焖30秒即可

　　西红柿焖面的做法

　　主料：面条250g、鸡蛋2个、西红柿2个

　　辅料：油适量、盐适量、清水适量、大蒜叶适量

　　1、西红柿烫皮去蒂切块、大蒜叶切细

　　2、鸡蛋加盐打散

　　3、面条水开上蒸10分钟

　　4、坐锅热油倒入蛋液，成型后用筷子划散，盛出待用

　　5、再淋入少许色拉油，下西红柿块慢煎

　　6、慢慢用铲子压碎，熬制西红柿变成西红柿糊

　　7、下入鸡蛋翻炒

　　8、加适量清水煮开、盐调味

　　9、放入面条，用勺子轻轻把面条往下压压

　　10、收汁后，翻拌一下面条，撒入蒜叶即可出锅了

　　小贴士

　　1、面条要先蒸一下，目的是为了去除多余的水分，更好地吸收西红柿鸡蛋汤汁的味道，使面条更入味。?

　　2、面条蒸完之后再焖，收汁速度非常快，注意查看面条状态，以免煮糊了

　　家常焖面的做法2

　　焖面是哪里的特色?

　　焖面是中国中部和北部地区的传统面食之一。

　　焖面也叫蒸面、炉面、糊面、卤面，主要在山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等地区流传的比较广，主要是由生碱面、猪肉、豆角组成，也可以根据自己的'喜好加入其它食材。焖面主要就是靠焖，焖出来的面，蔬菜中的养分和水分流失最少，所以焖面更加营养，口感更好。

　　铁锅焖面的家常做法

　　主料：生面条1000克、五花肉200克、扁豆500克、土豆2个

　　辅料：植物油2汤匙、水适量、花椒适量、冰糖、老抽1汤匙、料酒1汤匙、蒜5克、大葱5克、姜2片、八角1个、食盐1/2茶匙、鸡精1/3茶匙

　　1.五花肉切片

　　2.土豆切条，小手指粗细

　　3.豆角掰段

　　4.面条摊开，洒一些植物油，抓匀

　　5.起火，放入花生油，放入八角，炸出香味，用筷子夹出

　　6.放入五花肉片，快速翻炒

　　7.放入老抽，料酒，翻炒均匀

　　8.依次放入，豆角，土豆，翻炒，加水刚好没过菜即可

　　9.将面条平铺在菜上，盖上锅盖，开大火焖五分钟

　　10.打开锅盖，用筷子轻轻挑散面条，上下换个面，撒上葱花，蒜末

　　11.把菜从锅底翻上来，和面条一起拌匀，关火，盖上锅盖再焖五分钟，即可食用

　　铁锅焖面酱料熬制配方

　　锅内放入胡麻油（可以用色拉油来代替）500克，烧至五成热时，放入呼市老盘酱（可以用黄豆酱来代替）400克、蚝油800克、排骨酱200克翻炒至出香味，再放入干姜粉20克、胡椒粉30克、香料粉20克。

　　铁锅焖面烹饪技巧

　　在放面条之前，可以先盛出一些锅内的菜汤，然后焖面的同时，逐渐洒一些菜汤在面条上，这样做出来的面条更入味

　　家常焖面的做法3

　　焖面一般焖几分钟?

　　焖面一般焖十分钟。

　　焖面是利用蒸出来的水蒸气将面条焖熟，所以一定要用小火，否则容易糊锅。在焖面的过程中，时不时用筷子搅动面条，帮助每一根面条都能裹上汤汁，以免造成面条夹生的现象。

　　做焖面怎么让面不粘

　　1、用中粗或波纹面，而不是细面条;

　　2、湿面立即放，假如用的是干面面条，先将面自来水煮软(并不是烂)，再用冷浸水凉后用;

　　3、炒豆角时油稍多一点，鲜面条还可以先拌一点植物油;

　　4、鲜面条下边的菜不必太少，放水无需到鲜面条处。

　　豆角焖面用什么面条

　　能够是生的，还可以是熟的，但熟的务必是煮熟的或者煎熟的，依据我本人的工作经验看来，用熟面较为非常容易把握熟度，生面相对性规定焖的時间要充足长，不然面会结团。闷前是生的，熟的.也行，熟的得是淋油的。

　　怎么看面条熟了

　　可以使用筷子夹断一根面条看看，如果面条还有白心就是没熟。如果不会判断的话，最简单的办法就是尝一尝。

　　鸡蛋焖面怎么做

　　用料

　　主料：面条(生)适量、西红柿1个、鸡蛋1枚、白菜适量、胡萝卜1段

　　辅料：食用油适量、小葱适量、香菜适量、盐2小勺、酱油1勺、大蒜1瓣、辣椒酱适量

　　做法

　　1、我们先将西红柿切成片，然后切成段，再切成丁，将蒜切成末，在锅里面倒入适量的食用油，开火烧热。

　　2、将胡萝卜切成丝，将青菜的叶子和茎分开切成段。

　　3、将西红柿放入煸炒，炒出红油，等到西红柿软了就用铲子碾压。

　　4、将一个整鸡蛋打开放入，倒入，然后用铲子迅速的搅拌。

　　5、将胡萝卜丝和青菜丝都放入，加入适量的辣椒酱和食盐，翻炒均匀了。

　　6、然后就是将青菜叶铺在上面，倒入适量的水，将配菜都淹过就可以了。

　　7、将面条均匀的放在青菜叶上面，然后盖上锅盖焖7分钟左右。

　　8、然后就是将盖子打开了，搅拌，就可以起锅了。

　　9、在最后大家如果是喜欢香菜的话，就是可以撒上一些香菜段和葱末。

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