丰富的植物纤维和木质素，有助于消化和保护视力。
羊角豆的营养价值1
羊角豆的营养价值
1、羊角豆中含有较多的纤维素和木质素，而且羊角豆的嫩果中含有丰富的蛋白质，游离氨基酸，还有丰富的铁，钾，钙，锌，锰等矿质元素。羊角豆相对于其他蔬菜相比较特殊的地方在于羊角豆的内部含有的粘液。
2、羊角豆的营养保健价值很高，能够保护视网膜，确保良好的视力，防止白内障的产生，羊角豆中含有维生素C和可溶性纤维，可以促进消化和美容，这两者结合作用对皮肤有一定温和的保护效应，可以代替一些化学的护肤用品。
3、羊角豆的营养保健价值还在于它内部含有的`可溶性纤维还能促进体内有机物质的排泄，减少毒素在体内的积累，想排除体内毒素的人士可以多吃一些，还能够降低胆固醇含量。一般就是生吃，或者炒菜吃都是可以的。
羊角豆的功效与作用
1、补肾，羊角豆籽以及黏性物质具有补肾填精的作用，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，特别适宜患有前列腺疾病、肾虚的患者，是一种适宜的营养保健蔬菜，有“植物伟哥”的美誉。
2、美容养颜。羊角豆籽以及黏性物质具有补肾填精的作用，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，特别适宜患有前列腺疾病、肾虚的患者，是一种适宜的营养保健蔬菜，有“植物伟哥”的美誉。
3、降血糖。羊角豆的黏液中含有水溶性果胶与黏蛋白，能减缓糖分吸收、减低人体对胰岛素的需求，抑制胆固醇吸收，能改善血脂，排除毒素；羊角豆中丰富的类胡萝卜素，可以维持胰岛素的正常分泌与作用、平衡血糖值。
4、保护肠胃。羊角豆含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、护肠胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保护胃壁的作用，还能促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症，因此羊角豆被誉为人类最佳的保健蔬菜一，对肠胃健康更是非常有益。
5、减肥。羊角豆中富含蛋白质、钙、磷，有高蛋白质、高营养、低脂肪、低热量、无胆固醇的独特优势，让羊角豆称为了减肥佳品，非常适宜减肥者食用。
6、抗肿瘤。羊角豆含有丰富的维生素C、锌硒微量元素，有抗氧化抗衰老的功效，也有益于抗肿瘤。
7、消除疲劳。羊角豆嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力。食用羊角豆可以迅速补充体力，消除疲劳。
羊角豆食的用禁忌
1、羊角豆属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食；
2、忌用铜、铁器烹饪或盛装羊角豆，否则羊角豆容易变色，味道与外观都受到影响；
3、羊角豆含有较多的钾，肾病患者应该烫过再食用，不要过量食用。
羊角豆的营养价值2
什么是羊角豆呢?
秋葵别名羊角豆、黄秋葵、黄蜀葵，营养非常丰富，常吃有益人体健康。
羊角豆要怎么做呢
1.准备羊角豆和花生米。
2.羊角豆切片状，大蒜剁成末。
3.热锅，下花生米加盐炒香脆，盛起备用。
4.热油，加蒜末爆香，放入羊角豆，加盐、大酱，洒少许水，炒熟即可。
5.关火，加入花生米，拌均匀，盛出，食之也
羊角豆有什么营养价值呢
1、羊角豆内含丰富的植物纤维、木质素，其中的植物纤维，可以促进肠胃的消化，从而增加人的食欲感。而木质素可以保护人的视力。不仅如此，羊角豆所含的蛋白质也十分丰富，有利于身体的吸收，矿物质元素也包含了很多，羊角豆最特殊之处恰恰就是它所含的粘液，那是营养的最高处。
2、羊角豆对于视力还有一定的保护，能够预防近视、白内障。现在人用眼十分不注意，很容易导致眼睛出现问题，所以在日常生活中就该适当的食用一些羊角豆。除此以外，它所含的维生素C被身体吸收后，可促进皮肤变得细腻，比我们生活中用的护肤品还要好。所以爱美人士们还在等什么，这就是健康天然的护肤品。
3、羊角豆所含的`可溶性纤维可以促进我们体内的废弃物及时排出，从而减少了毒素堆积在体内，保证了体内清洁，所以想要保持身体健康的可以适当的吃一些羊角豆，当然了，想要最大程度上汲取羊角豆的营养价值，最好选择凉拌。
羊角豆的营养价值3
羊角豆怎么洗干净
去绒毛:取一些表层干燥无水的羊角豆放在盆内，加适量的食盐，利用食盐的粗糙，一根一根的将羊角豆表面的绒毛揉搓掉，再用清水反复多次清洗，即可清除掉表层的绒毛和污渍。
去菱角:羊角豆的周边都有菱角，在菱角中含有较多的木质素，若是不去掉严重的影响口感，因此，在清洗掉表层的绒毛之后还需要用刀或者去皮器具将菱角中的木质素去掉。
去粘液:羊角豆在切开之后会有很多的粘液，这是一种异体蛋白质，对人体有致过敏的风险，尤其是对过敏体质的人作用明显，因此，在羊角豆去掉菱角之后还需要将羊角豆进行焯水处理，清除掉羊角豆中的粘液蛋白、草酸、鞣酸等物质，促进营养吸收。
吃羊角豆的注意事项
1、羊角豆属于寒性的'食物，因此，寒性体质和经期的女性不能过多食用，以免体内寒气过重，引起脾胃虚寒、宫寒痛经等症。
2、羊角豆营养丰富，外皮有所损伤的羊角豆很容易变质，因此，购买羊角豆时需选择无损伤的羊角豆，有黑点的羊角豆不适合食用。
羊角豆怎么做好吃
1【低温快炒示范做法_A】高丽菜、羊角豆、红萝卜丝、木耳丝洗净备用，烧一锅热水，先将高丽菜、羊角豆、红萝卜丝、木耳丝快速川烫至熟， 约10~20秒即可，在锅中倒入一匙(约10ml) 冷压苦茶油，姜片or 蒜末，略加热至辛香料味道飘出后便可放入川烫好的高丽菜、羊角豆、红萝卜、木耳丝 调味后，拌炒均匀即可！
2【低温快炒示范做法_B】高丽菜、羊角豆、红萝卜丝、木耳丝洗净备用，在锅中倒入一匙(约10ml)冷压苦茶油，姜片or 蒜末以及洗净的高丽菜、羊角豆、红萝卜丝、木耳丝，加入热开水半碗后盖上锅盖，开火加热约 30秒后，待锅盖边缘有蒸汽冒出即可开盖调味， 拌炒均匀即可！