苦瓜和辣椒一起炒可以减少苦味。
苦瓜怎么做不苦1
将苦瓜对半切开，去瓤去籽后切片，放入碗中加入盐腌制15分钟去除苦味，再用水冲洗掉盐分，将小米椒洗净去籽切成块，热锅倒油爆香蒜末，将苦瓜倒进锅里翻炒至稍软，加入适量的'盐、糖调味，加入小米椒翻炒两分钟即可。
甜椒炒苦瓜
准备食材：苦瓜、小米椒、蒜、盐、白糖、食用油、鸡粉
1、将苦瓜对半切开，去瓤去籽，切片，放进碗中加入适量的食盐腌制15分钟出苦水，然后用水冲洗掉盐分，边冲洗边捏，去掉苦味。
2、小米椒切小段，蒜剁碎切成蒜末。
3、热锅倒油，把蒜末爆香，放入苦瓜，炒至稍软，加入适量的盐、糖和鸡粉翻炒均匀，放入小米椒，继续翻炒1～2分钟即可出锅。
苦瓜怎么做不苦2
1. 泡盐水
苦瓜在烹饪前先用盐水浸泡一段时间，可以帮助去除一部分的苦味。将苦瓜切成薄片或块状，放入盐水中浸泡15-20分钟，然后用清水冲洗干净。这样处理后的苦瓜会变得相对不那么苦涩。
2. 去除苦瓜的内脏
苦瓜的内脏部分是苦味的主要来源，因此将其去除可以减少苦味。将苦瓜切成一半，用勺子将内脏挖出来。然后再将苦瓜切成片或块，进行后续的烹饪。
3. 腌制
将切好的苦瓜片或块放入碗中，加入适量的盐、糖和酱油进行腌制。腌制时间约为15-30分钟，可以根据个人口味调整。腌制的过程中，盐和糖会帮助中和苦味，使苦瓜变得更加甜美。
4. 炒制
炒制是常见的苦瓜烹饪方法，可以将其与其他食材一起炒制，使苦瓜的苦味被掩盖。先将苦瓜切成薄片或块状，用油炒至变色后加入其他蔬菜或肉类炒制。可以选择一些味道浓郁的调料，如蒜蓉、姜蒜酱、豆瓣酱等，使炒制后的苦瓜更加美味。
5. 拌凉
苦瓜拌凉是一道清爽的夏季凉菜，能够降火解暑。将苦瓜切成薄片或丝状，用开水焯烫一下后捞出，放入冷水中浸泡片刻，然后用清水冲洗干净。再将苦瓜与适量的'调料拌匀，如醋、盐、糖、花椒粉等，可以根据个人口味加入适量的辣椒或蒜蓉提味，最后撒上一些葱花或香菜作为装饰即可。
苦瓜怎么做不苦又好吃
除了上述的方法外，还有一些其他的烹饪技巧可以让苦瓜不仅不苦，还能变得更加好吃。
1. 去皮
苦瓜的皮也是苦味的主要来源之一，因此去除皮可以减少苦味。将苦瓜切成一半，用勺子将内脏挖出来后，再用刀将苦瓜的皮削去，然后再切成片或块状进行烹饪。
2. 煮熟
将苦瓜切成片或块状后，放入沸水中煮熟。煮熟的苦瓜会变得柔软，苦味也会减少。煮熟后的苦瓜可以用来制作汤或凉菜，也可以用来炒制。
3. 搭配食材
苦瓜搭配一些食材可以中和苦味，使其更加美味。可以将苦瓜与蛋一起炒制，蛋的味道可以中和苦瓜的苦味。苦瓜也可以与肉类一起炒制，肉类的鲜味可以掩盖苦瓜的苦味。
4. 制作苦瓜汁
将苦瓜切成小块后，放入榨汁机中榨成汁。苦瓜汁可以加入适量的水稀释，再加入一些其他的水果汁或蜂蜜调味。这样制作的苦瓜汁不仅不苦，还能够保留苦瓜的营养成分，是一种健康又美味的饮品。
苦瓜不仅可以通过泡盐水、去除内脏、腌制、炒制和拌凉等方法来降低苦味，还可以通过去皮、煮熟、搭配食材和制作苦瓜汁等方式使其变得更加好吃。希望以上的烹饪技巧能够帮助你享受到美味的苦瓜。
苦瓜怎么做不苦3
一、选用新鲜的苦瓜
在烹饪苦瓜之前，我们需要先选购新鲜、质量好的苦瓜。新鲜的苦瓜会有一种清新的气味，而不是苦味。若感觉苦瓜的苦味很强烈，很可能是过熟或者已经老化了。此时，即便采用了特别的做法，苦瓜的苦味也难以完全去除。
如果购买回来的苦瓜是过熟或者老化的，可以选择在使用前，将苦瓜泡在冰水中。这样会让苦瓜变得更加清新，使进一步的烹饪工作更加容易。
二、减轻苦瓜的'苦味
苦瓜无疑是一种很苦的蔬菜，但是我们可以采用一些小技巧，让苦瓜的苦涩味道得到减轻。
1. 削掉苦瓜的表皮。苦瓜的大部分苦味都在外层表皮，通过刮掉外层表皮，可以较大程度地减轻苦瓜的苦涩味道。
2. 泡开水。将苦瓜切成薄片，然后将其用沸水烫一下。接着，将苦瓜冲入凉水中，这样会让苦瓜的苦味得到较好的减轻。如果是要炒苦瓜，可在油热前先烫熟，这样能够操作更加容易。
3. 用盐浸泡。将苦瓜切成薄片，放入密闭的容器内，用盐水浸泡20-30分钟。可以轻轻地挤一下苦瓜，让苦味更容易释放。
三、搭配一些美味的食材
苦瓜并不是一道单调无味的蔬菜，考虑到配料的搭配这一方面，可以使苦瓜的味道更加地美味。
1. 加入葱姜蒜。用葱姜蒜来炒苦瓜，会使得苦瓜的苦味被中和，味道也会越来越芳香。
2. 搭配鸡肉。苦瓜同样可以和鸡肉一样搭配，让苦瓜的香气与鸡腥味混合，也许更适合有化食不好的人食用。
3. 搭配黑木耳。黑木耳和苦瓜的混合，在口感上会更加有层次感。
四、合理选用食材处理方式
苦瓜的处理也有不同的方式，要根据自己的口味合理选择。
1. 清蒸。清蒸是一种更加健康的方式，可以让苦瓜的苦味得到充分的释放，还可以保留其营养成分。
2. 炒。炒苦瓜是最常用的方式，可以将苦味和其他食材融合在一起。
3. 煮。苦瓜也可以煮汤，可以和其他蔬菜一起煮，使得苦瓜成为一道营养丰富的美食。
五、加入适当的调料
适量地加入调味料可以让苦瓜更加美味。
1. 酱油。可以用酱油给苦瓜染色，让其颜色更加鲜明，也可以改变苦瓜原有的味道。
2. 醋。加入一些醋可以让苦瓜的鲜味更为突出。
3. 蒜末。蒜末不仅可以增加苦瓜的香气，还可以减轻苦味，是一种很好的调料。
【苦瓜怎么做不苦】相关文章：
苦瓜怎么做好吃03-17
苦瓜的功效与作用03-16
关于苦瓜的品种07-31
苦瓜有什么好处03-18
苦瓜酒的作用与功效03-18
苦瓜的功效有哪些03-17
苦瓜功效及家常做法02-06
苦瓜干泡水作用08-01
苦瓜老了怎么吃08-14
苦瓜是凉性还是热性03-17