白吉馍是炸还是蒸

时间:2023-08-15 20:10:31 饮食 我要投稿

  白吉馍不是炸的也不是蒸的,而是放在烤箱里面烤的或者放在平底锅上面烙的。

  白吉馍是炸还是蒸1

  其实白吉馍不是炸的也不是蒸的,而是放在烤箱里面烤的或者放在平底锅上面烙的。因为蒸的白吉馍会软,油炸的话又会里外都很硬

  没有吃到外脆里嫩的口感,所以必须把它用电饼档烙,或者是用烤箱烤,这样才会烤的外脆里嫩,才会好吃。因此白吉馍并不像普通的面饼是通过蒸或者炸来变熟的,这点一定要记住了。

  1.放盐

  要想白吉馍吃上去比较有嚼劲的话,那么在揉制面粉的时候,需要在里面加入适量的盐,一般是300g面粉加入3g盐的配比就可以,也就是100:1,把盐倒入面粉当中,这样会使面更加有韧性,而且吃上去会有淡淡的咸味。

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  2.要用温水揉面

  在揉面的时候,一定要加入温水,不要用冷水也不要开水,否则冷水容易使面揉不开,开水容易把面烫死。倒水的时候也是要讲究方式方法的`,要边到边搅拌,慢慢的让水能够充分被面粉所吸收,这样才能把面粉完全揉好,制作出来的白吉馍才会好吃。

  3.烤制

  一般白吉馍可以放入烤箱当中去烤,家里有电饼档的话,直接放在电饼档上去烙更加方便一些,一般20分钟左右就可以好了。烤好之后千万要把它透一透气,防止热气覆盖在上面,使白吉馍外皮变软。

  对于白吉馍的做法,今天跟大家分享到这里。如果平时喜欢吃白吉馍的话,可以试着自己在家尝试做一下,其实并不是特别的难,跟平时做的一些普通面饼的方法还是相似的,只不过最后是要用烤制的方法来完成。大家学会了吗?

  白吉馍是炸还是蒸2

  肉夹馍是一种食材,一般的大饼面坯为饼状,而肉夹馍的面坯为碗状,烙馍时碗状面坯的瓷碗朝下开展烙制,那样烙出的馍的火系颜色非常漂亮。

  烙制好的肉夹馍白框没什么火系颜色,里侧有一线隐约可见的火系颜色线,火系颜色线产生一个很周整的圆,圆形内有火系颜色当然产生的图案设计,很美。

  起锅的肉夹馍不仅外皮焦脆松脆,馍瓤柔软爽口,馍的`外观搭眼一看,其型制,图案设计就象一个汉代的瓦当。

  肉夹馍的关键吃法是夹进腊汁肉夹馍,制做成陕西名吃老潼关肉夹馍,它是制做老潼关肉夹馍的关键原材料。

  食品用材

  小麦面粉、五花肉(或是腊汁肉夹馍)、孜然牛肉等。

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  做法

  1、提前准备原材料。

  2、肉提早泡8钟头,假如没空还可以无需泡。

  3、一锅老卤汤,还可以用生抽酱油50g、香油20g、酱油20g、五香粉一勺子,盐和味精适当熬水替代

  4、料包:八角茴香一段、八角2个、丁香花2个、砂仁2个、白芍一片、麻椒十几粒、小茴香十几粒,香砂2个、良姜三片、肉豆蔻2个。

  5、锅中下入肉,老卤汤,生抽老抽开水烧开。

  6、打去白沫子。

  7、放入料包。

  8、姜蒜老冰糖。

  9、一次性加满盐的量。

  10、看一下搞好的肉。

  11、提前准备醒面加冷水揉面,添加适量食用纯碱。

  12、饧醒面。

  13、面糊揉光。

  14、下机器刚开始打纯正的“肉夹馍”。

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  15、搓成枣胡状。

  16、擀开。

  17、从上向下翻卷,要露个尖出外。

  18、收边在底端。

  19、看一下就这样。

  20、压一下。

  21、擀成碗状(技术专业的用纺锤形擀面棍)也没有就用力全部碗状。

  22、锅中不加点油干烙,把瓷碗放进去。

  23、等馍底端脱皮后,变为焦淡黄色,提前准备放进电饼铛。把馍越过了铺平,放进电饼铛中,烙到双面金黄色就可以。

  24、再详细介绍一种卷法。

  25、后边的都一样。

  26、把肉剁碎了,纯正的绝品的老潼关肉夹馍不需要给肉里加卤料,由于肉煮的好当然汁多肥实而不腻口,瘦而不柴

  27、馍割开,肉夹住里边。

  吃法

  肉夹馍的关键吃法是夹进腊汁肉夹馍,制做成陕西名吃老潼关肉夹馍,它是制做老潼关肉夹馍的关键原材料。因为另外酥里软的口味和与众不同的香气,它也是陕西人钟爱的特色小吃,立即服用或是夹进别的菜式也可以。

  白吉馍是炸还是蒸3

  制作步骤:

  1.准备面团

  首先准备面团,将500克高筋面粉倒入食品加工机中,加入10克白糖和6克盐,搅拌均匀后,将高温沸水倒入搅拌机中,并开始不断搅拌,直到温度降至40°C以下。然后,将5克酵母加入面粉中,继续搅拌,加入适量的温水,直到面团变得柔软且稍微有些湿润。

  2.揉面团

  揉面团是做白馍的重要步骤,将面团稍微揉一揉,让它变得更加平滑柔软,放入面盆中,用保鲜膜封住并放到温暖的地方进行发酵,时间为1-2小时。

  3.擀面团

  然后,将面团取出,放在料理面板上,擀成长条状,然后将其切成大小相同的'小块,然后用手将面块均匀地压平,然后轻轻捏成圆形。捏成圆形后,将每个面团放回面盆中覆盖保鲜膜,然后再次在温暖的地方进行发酵,大约需要1-2小时。

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  4.蒸馍

  接下来,就到了关键的烹饪步骤——蒸馍。将每个小圆饼放入蒸锅中,注意不能太靠近,中间留有一些空隙。将蒸锅放在沸水中,然后加盖蒸锅,开大火,将水蒸汽烤30-35分钟。

  5.取出馍

  将蒸锅从火上取下来,打开盖子,取出蒸好的白馍,将它放在盘子中等待冷却,然后就可以享受美味的白馍了。 。

  结语:

  尽管制作白馍需要一些技巧和繁琐的步骤,但一旦掌握了方法,制作白馍并不难。这种美味的面包可以做成很多口味,如鲜肉、烧麦等,但白馍的口感和独特的色彩,会让你成为家庭或聚会中的主角。希望本文提供的这些步骤和技巧对你有所帮助,让你制作出美味的白馍。

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