茭白的好吃做法,茭白是一种营养丰富、口感鲜美的蔬菜,含有丰富的维生素和矿物质,茭白的味道清香爽口,常常用于清炒、烤制、蒸煮等多种烹饪方式,下面分享一些茭白的好吃做法。
茭白的好吃做法1
酱烧茭白
食材:嫩茭白,甜面酱,绍酒,白糖,水淀粉、香油各适量。
做法:
1、将茭白削去外皮,切去老跟,洗净后纵切成两半,用刀背稍拍一下,使其质地变松软,切成条待用。
2、炒锅上火,放油烧至六成热,将茭白条下锅炸熟捞出。
3、锅中留少许油,趁热放入甜面酱、绍酒、白糖、少量水,
4、烧沸后,放入茭白炒匀,用水淀粉勾芡,淋上香油即可起锅。
茭白木耳
食材:茭白、干木耳(泡发)、盐、糖(红糖)一小勺
做法:
1、茭白剥皮洗净后切片备用;
2、木耳泡发后洗净用开水焯熟控干水备用;
3、锅热后下少许底油,油热后下入茭白片快速翻炒;
4、继续下入木耳一起快速翻炒;
5、加入盐、糖调味,炒匀后出锅完成。
平菇焖茭白
食材:平菇,茭白,青椒。
调料:蘑菇煮汁,精盐,高汤、水淀粉,色拉油。
做法:
1、平菇去柄洗净片片,茭白去皮切滚刀块,
2、分别入热盐水中焯透;青椒切块备用。
3、锅入色拉油烧热,下入蘑菇煮汁,高汤煮沸
4、再加入水淀粉勾芡,投入原料翻炒均匀即可。
茄汁茭白
原料:新鲜茭白、玉米、豌豆、番茄酱
做法:
1、茭白剥皮,洗净,斜切成厚片;玉米煮熟剥粒。
2、起锅热油,爆香姜片,倒入茭白、豌豆、玉米粒翻炒(随时淋少许水,以免茭白炒焦变黑)。
3、茭白七、八成熟时,倒入适量番茄酱,
4、加少许水、盐、白糖、蘑菇精,快速翻炒至番茄汁均匀裹上茭白后即可出锅。
油焖茭白
原料:茭白、料酒、生抽、老抽、盐、糖
做法:
1、茭拍剥去外衣,削去老根,用清水泡洗干块净,切成滚刀块,锅内放入比平时略多些的油烧热
2、倒入茭白块大火翻炒至外衣略焦,烹入适量生抽、老抽炒至上色,随后加入少许盐、糖调味。
3、锅里倒入少量开水,盖上盖子小火焖煮3-5分钟,开盖转大火收汁即可。
茭白的好吃做法2
拌凉菜莴笋怎么制作
作法一、
嫩莴笋500克,生抽1汤勺,蒜1瓣剁泥,糖1汤匙,芝麻油、鸡精适当。
制作过程
1、将莴笋削掉表皮,切去老根,清洗后纵剖成两截,用花刀稍拍一下,使其材质变绵软,放进沸水锅中烫约10分钟后捞起来,随其当然制冷,用刀割一片或滚刀块,或者整条、段,放到盘里。
2、加生抽、蒜末、糖、投缘、鸡精翻拌就可以。
作法二、
血压莴笋,豆腐干切条,或是用能够削丝的专用工具。
血液立即排水煮,喜爱软一点的能够煮5分鐘。
补充捞起来后立即放进凉白开水或是纯净水里边过一下,由于后边立即加调味品吃完,因此不能用自
负重在添加盐,蔬菜水果精,油耗,色拉油拌和(蔬菜水果精可以用味精,或是鸡精替代),使用量能够依据自身的爱好。
足月拌和好在最上边撒点葱就进行啦。
作法三、
主要材料:虾米音乐30克莴笋300克调味品:芝麻油20克盐3克鸡精1克各适当虾皮拌茭白的做法:
1、莴笋剥掉厚皮,清洗后切割成0、5公分厚、1公分厚为的块,放进开水锅中焯一下,捞起来放凉后放进盆中,撒进食盐和鸡精稍腌一会儿。
2、 虾皮用开小水泡发,捞入碗中,泡海米的'汁液除去细沙后征用。
3、 锅中放进芝麻油烧开,放进虾皮炸成香气,烹入适当的泡海米的汁液,放凉后浇在莴笋上面,翻拌即成。
茭白的好吃做法3
茭白茭白知识介绍
茭白是一种较为常见的水生蔬菜,为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。
茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。原产我国,生于湖沼水中,全国大部分地区均有栽培,于秋季上市。茭白外披绿色叶鞘,内呈三节圆柱状,色黄白或青黄,肉质肥嫩,纤维少,蛋白质含量高。但它含有草酸,食用过多会影响人体对钙的吸收。茭白是我国的特产蔬菜,与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜。由于其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品,与荤共炒,其味更鲜。
茭白的做法
茭白肉丝
主料:茭白两小根,肉丝小半碗,柿子椒半个,葱姜丝适量,李锦记蒸鱼豉油,淀粉,盐,油
茭白肉丝的特色
嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。中医认为,茭白有祛热、止渴、利尿的功效,夏季食用尤为适宜。茭白通退黄疸、通乳汁,对于黄疸型肝炎和产后乳少有益。茭白含有丰富的有鲜酒作用的维生素,有解酒醉的功用。
1、茭白、柿子椒切丝。
2、在肉丝中加入适量的李锦记蒸鱼豉油和少许淀粉,腌制片刻。
3、热锅凉油,放入肉丝滑炒片刻出锅。
4、热锅凉油,放入柿子椒丝翻炒,加入盐,随后放入茭白丝,待茭白丝略微变软,加入滑炒过的肉丝,待茭白彻底变软即可出锅食用。
提示:茭白以春夏季的质量最佳,招牌营养素比较丰富。由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收,凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者,不宜多食。
油焖茭白做法
1、茭白削去根部那一截的外皮,切小块。2、锅中放适量油,放入茭白,小火翻炒,慢慢煎,直到茭白表面起皱,这一步是好吃的关键哈3、生抽少许,白糖、盐、八角,炒匀
4、放一点料酒,加少许清水,盖上锅盖,大火焖8-10秒即可
5、出锅前滴几滴芝麻油
小贴士
1、这种做法的'茭白,煎这一步很关键,要耐心一点,用小火慢慢煎至表面起皱,更容易入味,就有点像做红烧肉的时候要先煎,将肥肉中的油逼出来类似
2、清水一点点即可,不然就成水煮茭白了哈,大火焖8-10秒即可。
3、白糖跟生抽起到提味儿的作用,量不用多的哈,生抽放点颜色会好看一点,顺带找点吃肉的感觉
五彩茭白丝
材料
茭白5根,青椒1个,红椒2个,紫甘蓝5片,鸡蛋2个
做法
1、将部分材料切丝,鸡蛋摊成蛋皮后也切丝。
2、依次下锅的顺序是青红椒、茭白,略翻炒软身后下紫甘蓝和蛋皮丝,浇入调味汁,兜匀即可出锅。小诀窍:
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