粤菜系。
蒜蓉小龙虾是哪里的菜系1
蒜蓉小龙虾不属于某个特定的地区特色菜，此道菜色香味俱全，深受人们的喜爱。蒜蓉小龙虾是一种非常美味的食物。小龙虾的种类很多，有鸡尾虾、青虾等，虾肉鲜美可口。它可以直接油炸或油炸，还可以做成虾丸、虾饺等，味道很好。
也可以用大蒜虾做。要做蒜蓉小龙虾，你需要准备大蒜，锅中放油，放入蒜末，炒一到两分钟，然后加入对虾翻炒，加入各种调味料，这道菜做好了，很多餐馆都有这道菜。
顾名思义，是川渝人发明的。小龙虾的虾肉中往往有轻微的土腥味，辣味刚好能去除腥味，掩盖了多余的土腥味，再加上大量的辣椒、花椒和红油豆的`秘密重味调味料， 麻辣麻的刺激和虾肉的味道，吃起来很上瘾。
小龙虾提前清洗干净，用盐水浸泡杂质，锅烧热油，加入豆瓣酱翻炒，加入葱姜蒜爆香，加入花椒和灯笼椒，倒入洗净的龙虾，不断翻炒，加入十三香调味料，继续翻炒 翻炒，倒入白葡萄酒或啤酒，翻炒，加少许水，煮至水沸腾，龙虾就熟了。
去头去背，去掉虾线，用特制红油煎。虾肉有弹性可口，香辣可口，轻轻剥去虾壳后，诱人的黄虾与白花一起展现在身前!这时候蘸着汤汁放入口中，口中瞬间充满鲜香和辣味，超级过瘾!
蒜香小龙虾是在广东地区的特色菜，所以说是粤菜系，不过现在很多地方的人也都会吃蒜香小龙虾，因为它真的是太美味了，所以受到很多人的喜欢。小龙虾的吃法也是很多的，炎炎夏日即将就要到来，对于吃货来说的小伙伴，可以吃到美味的小龙虾真的是有口福了。
蒜蓉小龙虾是哪里的菜系2
一、红烧小龙虾
1、主料有，小龙虾500克
2、副料有，生姜一块，大蒜子30克，小米椒20克，香菜2棵，青红辣椒各一个
3，香料有，花椒2克，草果1个，小回香
2克，丁香2克，山奈2克，白芷2克，草扣2克，肉桂2克
4、调味料有，盐15克，生抽15克，老抽3克，鸡晴5克，香油10克，料酒30克
5、小龙虾洗净，生姜切块，青红椒切圈，小米椒切碎，中药材用粉碎机打粉
6、取新鲜小龙虾用刷子清洗干净，锅上火烧制8成热，倒入小龙虾炸至金黄捞出，锅中加入少许油，放入生姜，大蒜子小米椒爆香，加料酒，加水倒入小龙虾，加入盐，生抽，老抽，香料包，大火烧开转小火煨三十分钟，待汤汁浓郁，加入鸡晴，香油出锅，放香菜
二、清蒸小龙虾
1、主料，小龙虾500克
2、蒜蓉5克，葱3克，蒸鱼豉油15克，香油5克，陈醋2克，生姜一块，料酒10克，香菜两棵
3、小龙虾用刷子清洗干净，放入盘中，加生姜片，料酒，葱腌制。蒜蓉，蒸鱼豉油，香油，陈醋，放一起调成汁备用
4、将腌制好小龙虾进蒸箱，蒸8分钟取出，捡掉生姜，葱，倒去盘底的水，放香菜，连同调味汁一起上桌
蒜蓉小龙虾是哪里的菜系3
蒜蓉小龙虾正宗做法
1.提前准备好食材。
2.用小刷子将小龙虾腹部从头到尾洗刷干净后去掉虾头盖以及虾鳃，小龙虾腹部很容易掩藏脏物，所以建议清洗干净，为了防止虾的大钳，可以带一个胶皮手套，当然如果技术好就无所谓啦。
3.去掉头盖后，就是去虾线了，虾尾一共有三片，捏住最上面中间的一片，用拇指和食指抓住用力拉出泥肠即可。
4.将去掉头盖和虾线的小龙虾整齐摆放在盘内待用。
5.大蒜去皮用舂钵捣烂成泥，如果家里没有舂钵就要刀到将大蒜剁碎成泥，记得是蒜蓉不是蒜末哦。
6.小葱清洗干净切成葱花，蒜蓉准备好后待用。
7.将炒香调好味的蒜蓉酱淋在摆好的小龙虾上面。
8.将淋好蒜蓉酱的小龙虾热水放入蒸锅内大火蒸10分钟蒸熟即可。
9.蒸好的小龙虾颜色变得鲜红，上桌后撒上葱花即可食用。
蒜蓉小龙虾怎么做入味
1.首先我们准备好所有食材，现在开始叫大家小龙虾怎么清洗的，准备一盆清水，里面放入适量的盐和醋，把买回来的小龙虾放进去先浸泡30分钟左右，让小龙虾吐出体内的脏东西。
2.大蒜剁碎，但是不要太蓉，稍微有点颗粒感，吃起来的时候会更香，小米辣切成圈，生姜切成片备用。
3.然后开始处理小龙虾，把虾头前部剪掉，把尾部扒开里面有一条虾线取出来丢掉，虾腿可以去也可以不去，看个人哈，然后用刷子把虾刷干净。然后放一边沥干水，这一步非常重要哦，不然后面炒的时候虾里面水太多容易虾肉散烂。
4.起一锅，里面放入适量的油，烧热后，把虾放进去，把虾里面的水稍微炒干些，这一步也是为了除去小龙虾里面的`水分，让虾肉更加紧致好吃。
5.再起一锅，里面放入适量多些的油，把四分之三的蒜蓉倒进去，还有生姜片和小米辣圈一起翻炒出香味来，这时候再把炒过的小龙虾倒进去，加入适量的白砂糖一起翻炒均匀，直到小龙虾变色。
6.这时候淋入啤酒，再放入葱结，香叶，八角，生抽和盐调味，翻炒均匀，大火烧开后，调成中火煮差不多10分钟，然后大火收汁。
7.把小龙虾盛出来了后，把剩余的四分之一的蒜蓉放到小龙虾上面，烧一些热油，淋到蒜蓉上面，香气立马飘满整个屋子。
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