大闸蟹要蒸多长时间

时间:2023-08-21 13:10:32 饮食 我要投稿

  蒸大闸蟹一般就是蒸15到20分钟左右。

  大闸蟹要蒸多长时间1

  一、大闸蟹要蒸多长时间

  15到20分钟

  大闸蟹要蒸多长时间这没有具体的答案,根据你自己螃蟹的大小而定,螃蟹的大小决定了你蒸的时间的长短,蒸大闸蟹有很多种方法,一般是用凉水下锅,这样的话在蒸的过程中不会导致大闸蟹的腿会掉,蒸的时候时间的把握是很重要的,时间不可过长,一般为15分钟左右为宜,虽说大闸蟹美味,但其中有寄生虫,所以高温蒸煮是很有必要的,高温蒸煮可以杀死细菌。

  蒸大闸蟹一般的话也就是15到20分钟左右。但是蒸大闸蟹的时间并不都是说要15到20分钟,时间的长短与大闸蟹的大小相关,比如如不超过3两的螃蟹一般水开后蒸十分钟即可,4两左右的螃蟹水开后蒸13分钟,4两以上的螃蟹,就需要十五分钟左右,一般每多重一两,时间就需延长两分钟。但是时间不可过长,否则会影响到螃蟹的鲜味。

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  在蒸大闸蟹时还有一个小技巧,可以看大闸蟹的颜色来判断蒸的.程度如何,在蒸的过程中,螃蟹没有变色说明还没有蒸好,还需要继续等待。

  大闸蟹除了可以清蒸,那么我们还可以红烧,红烧大闸蟹也是一道美味,红烧大闸蟹也保留了螃蟹独有的鲜味,同时肉质鲜美多汁,让人回味无穷。大闸蟹还可以做成香辣螃蟹,这是一道经典的川菜,香辣可口,鲜麻辣是这道菜的主要特点,大闸蟹有很多做法,都可以保留螃蟹的鲜味。

  清蒸大闸蟹是一种最为常见的做法,这样做保留了大闸蟹最原始的香味和鲜味,但注意蒸的时间才是最为主要的,15分钟左右为宜,为大家介绍的蒸大闸蟹的时间和别的小技巧,希望能对您有所帮助。

  大闸蟹要蒸多长时间2

  大闸蟹一般需要蒸20至30分钟左右才熟,具体蒸制时间需要根据大闸蟹的数量、个头等因素决定,如果个头比较大,壳比较厚,需要适当延长蒸的时间,以防细菌没有完全被杀死,一般以壳全红为蒸熟的标准。

  大闸蟹一般蒸多长时间

  清蒸是大闸蟹最鲜美的吃法,可以享用到原汁原味的口感,制作方式还很简单,只需要将其放在清水里洗净后,用绳子绑成团状,入锅隔水蒸熟即可。

  蒸大闸蟹时,用绳子将其两个螯脚和八条腿绑起来,目的是避免在蒸的过程中螯脚脱落,蟹黄和蟹油流出,降低食用的口感及口味。

  正常情况下,3两以下的大闸蟹大概需要蒸15-20分钟左右,4两以上的大闸蟹大概需要蒸20-25分钟左右,体重每增加1两,蒸的时间就大约增加2分钟。

  阳澄湖大闸蟹吃法多样,每个人的口味不一样,对大闸蟹的做法要求也不一样。清蒸算是一般人比较喜欢的`一种做法。那么,清蒸大闸蟹蒸多久会比较好呢?清蒸大闸蟹怎么蒸味道会更好吃呢?

  阳澄湖大闸蟹的养生功效

  阳澄湖大闸蟹大闸蟹营养丰富,富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、 B族维生素等,有助于促进人体组织细胞的修复与合成,提高免疫功能。另外,《中国药用动物大全》以及一些中医典籍,还详述了螃蟹具有清热解毒、散结去瘀、止痛清积、理经疏脉、滋阴健胃、强身健骨等功效,并称其对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

  大闸蟹的吃法可谓多种多样,五花八门。 而最经典的吃法,当然要属清蒸了。清蒸除了能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外,更能突出大闸蟹的色、香、味。每当蒸好的大闸蟹端上桌时,只见此物色泽橙黄,肉香鲜美。打开蟹盖,膏黄脂肥肉甜,蘸些精心调制的姜汁醋,配上陈酿花雕黄酒,细细地品味,慢慢地咀嚼,“蟹肉上席百味淡”,真是人生的一大享受啊。

  阳澄湖大闸蟹蒸多长时间

  煮蟹法:洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟。

  蒸蟹法:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟。 蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

  阳澄湖大闸蟹清蒸做法

  原料:需要淡水蟹2500克、绵白糖150克、葱花、姜末各50克

  、香醋、酱油各100克、香油20克。

  1、先将蟹逐只洗干净,放入水中养半天,使它排净腹中污物,

  2、然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢。再用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料,分装十只小碟;

  3、然后将蟹上蒸笼蒸熟后取出,解去细绳,整齐地放入盘内,连同小碟蘸料,专用餐具上席,由食用者边掰边食用。

  此菜主要突出螃蟹原形原味、色泽橙黄、蟹肉鲜美、营养丰富。

  首先,需要明确的是,大闸蟹在烹制之前必须进行清洗,也就是将蟹壳上的泥沙、淤泥以及其他杂质清理干净,否则会影响螃蟹的口感和安全性。同时,蟹钳也需要切断,以免在蒸煮过程中被刺伤。

  而是否需要在清洗后进行蒸煮,就要看具体情况了。对于新鲜并且存放时间不长的大闸蟹,不一定需要进行蒸煮。因为新鲜的大闸蟹肉质鲜美、蟹黄饱满,但是过长时间的储存会导致蟹肉变质,口感变差,甚至会发生腐败现象,蒸煮就成为了避免变质风险的必要步骤。因此,在处理蟹时应当优先考虑保存时间和新鲜度。

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  那么,如果要进行蒸煮,究竟是要先洗净后蒸,还是先蒸后再清洗呢?这里的答案又因不同人而异。部分厨师认为,先清洗后蒸可以保证大闸蟹的口感和营养,同时也可以避免蒸出来的水煮了鲜蟹肉,而另一方面还有一些厨师认为,先蒸后清洗可以在最大限度上保存大闸蟹的鲜味和营养。事实上,这两种做法的效果都极为出色,在选用其中一种方案时要根据个人喜好和习惯来决定。

  需要注意的是,在进行大闸蟹蒸煮时,需要控制好火候和蒸煮时间。一般来说,大约10分钟就可以将蟹蒸熟,时间过长容易使蟹熟过头变老,口感变得很粗糙。蒸煮时要保持火力均匀,以免造成煮熟不均的情况,同时,为了让蟹肝腥味更加鲜美,我们也可以在锅里加入适量的白酒或料酒,能够有效地去除蟹的异味。

  总而言之,在享用大闸蟹美食时,洗不洗净和蒸不蒸煮并不影响大闸蟹的美味,只要新鲜并避免过长时间的储存,都不会影响蟹肉营养和口感。但是选择不同的做法,不同的口味也在其中体现了。

  除了洗蟹和蒸蟹的技巧上之外,如果想要吃到更好更新鲜的大闸蟹,还应当在购买方面多注意保鲜问题,选购那些保鲜措施得当、生产时间较新、通风透气情况良好的大闸蟹才可以更好地消费和呈现食味。

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