萝卜干的腌制方法

时间:2023-08-23 02:12:10 饮食 我要投稿

  萝卜干的腌制方法,萝卜干,是一种非常好吃的干菜,经过晾晒而成的萝卜干,腌制过的萝卜干口感筋道,嚼劲十足,真的是非常的美味,下面给大家介绍几种萝卜干的腌制方法。

  萝卜干的腌制方法1

  起锅烧油放入适量冰糖、生抽和老抽中火烧开,再往锅内倒入油、干红椒、花椒和桂皮炒出香味后关火。之后倒入干红椒、花椒和桂皮炒出香味,将蒜、姜、萝卜和白酒放入容器内,加入炒好的油料密封一个晚上即可。

  萝卜干的腌制方法

  准备食材:白萝卜、干红椒、桂皮、蒜、姜、白酒、生抽、老抽、冰糖、食用油、花椒、盐。

  1、萝卜洗净切条,再均匀撒上盐腌制。蒜掰成瓣,姜切片,干红椒切段备用。

  2、起锅烧油,油烧热后放入适量冰糖、生抽和老抽中火烧开。

  3、放入干红椒、花椒和桂皮炒出香味后关火。

  3、切好的蒜、姜、萝卜和适量白酒放入容器内,再把锅内炒好的油料倒入容器内搅拌均匀。

  4、最后将容器密封,搁置一个晚上后,一份酸爽可口的萝卜干就做好了。

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  萝卜干的制作方法

  所用食材:青萝卜10斤

  做法:

  ①将新鲜的青萝卜用水清洗干净,滤干水分以后,把青萝卜切成3到5厘米长的块状。

  ②将切好的青萝卜,摆放在盖帘或者蒸屉上,放在一个避光通风的地方,将萝卜条晒干,在晾晒过程中,必须要每天将萝卜块翻动一次,擦去盖帘儿或者蒸屉上的水分,每天都要按照这个步骤操作一次,晾晒半个月左右,萝卜干就晾晒好了。

  萝卜干晒干以后,可以用调味料拌制后食用,具体做法如下。

  【拌制萝卜干】

  所用食材:萝卜干100克,辣椒油20克,大豆酱油100克,调料油20克。

  做法:

  ①将晒干的'萝卜干儿,放在清水中投洗两遍,然后换成干净的水,将萝卜干儿浸泡一到两个小时左右。

  ②萝卜干在泡制过程中,它的颜色逐渐变绿,而且形状也逐渐恢复到晾晒之前青萝卜的样子,我们还需要再泡制过程中用手抓捏萝卜干,让萝卜干吸收水分更彻底一些,也可以加快萝卜干的浸泡速度。

  ③萝卜干浸泡好以后,我们将它攥干水分放在盆中,加入调料油,辣椒油,大豆酱油搅拌均匀后,腌制半个小时左右就可以食用了。

  小贴士:我们在制作萝卜干咸菜的时候,所使用到的调料油,就是用食用油将花椒,八角,葱,姜炸制后所形成的,用调料油拌制萝卜干,味道会更加香浓一些。

  萝卜干的腌制方法2

  萝卜干腌制方法一

  1、腌制萝卜干是需要准备新鲜的白萝卜,把它用清水洗净以后,切成0.5厘米厚的圆片,再把原片从中间分开,分成四份,然后加入食用盐,腌制15分钟左右。

  2、白萝卜片儿在腌制时,应该用手用力揉搓,把挤出的萝卜汁倒掉,然后把腌好的萝卜片放在沥水筐中,上面压重物,过八小时以后取出。

  3、再准备适量的豆瓣儿酱,白醋,蒜末,以及芝麻香油和白砂糖,最后加入适量的凉开水,把它们调匀以后制成腌制料,然后直接放入到处理好的萝卜片儿中,腌制三到五天,味道诱人的腌萝卜干就能做好,想吃时可以随时取出食用。

  萝卜干腌制方法二

  1、腌萝卜干时可以准备青萝卜5000克,食用盐一千克,白糖一千克,味精和辣椒面一斤,五香面,还有食用醋,各适量准备一些。

  2、把准备好的青萝卜用清水洗净以后,去掉水分,再把它们切成手指粗细的条状,把它们放在阳光下晒制,晒到七成干时把它们收起来,再用凉开水冲洗干净。

  3、把萝卜条表面的水分晾干,再加入准备好的盐醋糖,用力揉搓几遍小编再放入准备好的味精,辣椒面,已经五箱面,用筷子调匀,放到可以密封的容器中,腌制3到5天,这时萝卜干就能入味,想吃时取出加入适量麻油调味就可以。

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  萝卜干腌制方法三

  1、腌制。先选好萝卜,洗干净,切成萝卜片,可以稍微厚一点,每一片一厘米的'样子。然后拿出一个盆子,将萝卜片放在里面,撒上盐,搅拌均匀,找一个阴凉又干燥的地方,静静地让它在这里腌制两天的时间。

  提醒一下,这里盐可以多放一点,宁多勿少,少了的话味道不足,会影响萝卜干的制作。多了,即使咸一点点也无所谓,下饭吃正正好。

  2、剪条。腌制好的萝卜盆里面会有多余的水汽溢出来,这都是萝卜里面的水。将这些水倒掉就行,然后拿出萝卜片,将成剪成条形。

  接着找一个干燥又通风的地方晒萝卜条。要是天气给力,连着几天都是大太阳,那么晒个四、五天就可以了。如果天气比较阴暗,空气比较潮湿,那么也没关系,多晒几天,多花点时间而已。

  等用手摸着萝卜条,发现它已经完全变干时,就说明已经晒好了,接下来该进行第3步。

  3、放调料。准备好盐,辣椒面,花椒面,然后将已经晒干的萝卜干放在无水无油的干净盆子里面,加入刚才已经准备好的这些调料,和着萝卜一干一起搅拌充分。这种放入的量就看个人的口味了,喜欢吃麻辣的,就多放辣椒和花椒,吃不了太麻太辣,那就少放点就行。

  但要注意一点,盐需要多一些,这样萝卜干才会更入味,也更不容易坏,保质时间能更长一些。

  4、将萝卜条装坛。拿出一个泡菜坛子,将其洗干净,不能有油,然后拿到外面晒干,不能让里面有水。接着才将已经放好了调料的萝卜条放进坛子里面,盖好盖子,放在一旁。

  等上半个月的时间,里面的萝卜干会变得更干更香,而且各种调料的味道也会进入到萝卜干里面,让其变得更加入味,口感一流。

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