黄豆属于优质蛋白质，它们所含的必需氨基酸种类齐全,，相互间的比例适合人体的需要，所以营养价值非常高,
黄豆属于优质蛋白质吗1
黄豆中含有丰富的植物蛋白，属于优质蛋白，适当的吃一些黄豆当中的营养成分也是比较多的，对身体是有好处的，平时养成有规律的生活饮食方式，要多锻炼身体，提高身体素质。
黄豆的营养价值
1、增强机体免疫功能：黄豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力；
2、防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。黄豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；
3、通导大便：黄豆中含有的`可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量；
4、降糖、降脂：黄豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。黄豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加；
5、黄豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。
黄豆的适合人群
一般人群均可食用
1、黄豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品；脑力工作者和减肥的朋友也很适合；
2、黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食；
3、患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食；患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。
黄豆里面含有的也是属于优质蛋白，但是肾病的人不要吃一些豆类食物，可以吃点瘦肉喝点牛奶，吃点鸡蛋，但是要适量，平时要保证营养均衡，优质蛋白可以帮助提高身体体质。
优质蛋白质的概念：
食物蛋白质的氨基酸模式越接近人体蛋白质的'氨基酸模式，则这种蛋白质越容易被人体吸收利用，称为优质蛋白质。例如，动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等以及黄豆蛋白质。
黄豆蛋白是一种植物性蛋白质，其氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，是植物性的完全蛋白质。
在营养价值上，可与动物蛋白等同，在基因结构上也是最接近人体氨基酸，所以是最具营养的植物蛋白质。
黄豆蛋白质的作用：
1、用黄豆蛋白制作的饮品，被营养学家誉为“绿色牛奶”。
2、黄豆蛋白质对胆固醇高的人有明显降低的功效。
3、黄豆蛋白饮品中的精氨酸含量比牛奶高，其精氨酸与赖氨酸之比例也较合理；其中的脂质、亚油酸极为丰富而不含胆固醇，可防止成年期心血管疾病发生。
4、丰富的卵磷脂，可以清除血液中多余的固醇类，有“血管清道夫”的美称。
黄豆属于优质蛋白质吗2
炒黄豆的功效与作用
1、美白护肤
因为炒黄豆中含有的亚油酸可以防止皮肤中黑色素的形成，含有的大豆卵磷脂是一种植物雌性激素，可以有效的改善皮肤衰老，还能减轻女性的更年期综合症，所以女性朋友经常食用炒黄豆有很好的美白护肤，美容养颜的功效。
2、降血脂
炒黄豆中含有丰富的卵磷脂，能净化血液，清理血管壁上的胆固醇，有效防止血管僵化、老化，对心脑血管有明显的保护作用，它还能提高心脏功能，预防心肌缺血、中风、血栓等疾病。含有的不饱和脂肪酸还能抑制脂肪在肝脏的堆积，对脂肪肝有明显的预防作用。
3、增强免疫力
黄豆中含有丰富的植物性蛋白质，蛋白质是维持我们体质的中药营养物质，吸收这些植物蛋白以后，可以补充身体所需，促进机体免疫细胞的再生，增强机体的免疫力，抗病能力，减少疾病的发生，有缓解疲劳，强身健体的功效。
4、提高记忆力
我们吃炒黄豆吸收的植物蛋白不仅能缓解疲劳，强身健体，还可以刺激我们的大脑皮层，有增强记忆力的功效，经常食用炒黄豆，它含有的营养元素可以帮助我们调节情绪，缓解不良情绪。此外，它对不同的癌症都有一定的抑制作用。
炒黄豆的禁忌
1、黄豆一定要炒熟，它含有一些耐高温的有毒物质，不炒熟容易导致中毒，可以将黄豆浸泡一段时间再炒。
2、慢性消化道疾病的人少吃，在消化过程中会产生气体，可以能引发腹胀，造成身体不适。
3、肝脏功能不好的不要吃，含有的成分会加重肝肾负担，老年人也不建议食用，炒黄豆的.功效与作用及禁忌大家都清楚了吗，功效虽然很多，但是这些禁忌也是需要大家注意的。
炸黄豆的功效与作用点
大豆油的保质期非常短，若是把密封盖打开后保质期就短了，如果买了大豆油要尽量快速使用，避免过期。还有大豆油加工工艺多为浸出，压榨的很少，购买时需注意。
如果家里有大豆油的话，可以用来调馅料、做面食等，不建议用来油炸和爆炒，因为大豆油在高温下不稳定，会产生一些对身体不好的物质，所以不建议用大豆油油炸食物。
而很多人认为油炸很费油，大豆油又便宜，用它炸食物不心疼，但为了健康考虑，还是不要这么做了
油炸黄豆的功效与作用
早上吃点豆腐补充蛋白质是好的，但是最好不要吃油炸的，因为油炸的不健康，高油食物容易引起心脑血管疾病，尤其早上人的各项功能经过一晚上的休眠，并没有完全启动工作，肠胃不好消化，早餐最好多以牛奶，鸡蛋，豆浆，包子为主，这样才营养均衡！
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