在成分、营养。制作方式上有区别。
甜面酱和豆瓣酱的区别1
1、成分
甜面酱和豆瓣酱最大的区别就是成分不同，豆瓣酱顾名思义就是以黄豆、蚕豆为原材料的酱料，同时加入辣椒、香油、食盐等辅料。而甜面酱的主要成分是面粉，口味一般是甜中带咸，深受大家喜爱。
2、营养
豆瓣酱由于主材料以豆制品为主，因此其营养价值含量最高的就是蛋白质，除此之外还包括脂肪、碳水化合物、膳食纤维、硫胺素等营养元素。甜面酱的主要营养成分有麦芽糖、葡萄糖以及氨基酸等。
3、制作方式
豆瓣酱是先把豆瓣用热水烫熟之后沥水，再将豆瓣和酱曲、面粉充分搅拌均匀之后开始发酵，一般2～3天就能制成酱曲。甜面酱是面粉和水加入酵母制作的'，把面曲放入酵母池内压实，加入热盐水之后混合搅拌并发酵。
甜面酱和豆瓣酱的区别2
豆瓣酱的功效和作用
豆瓣酱可延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲。
豆瓣酱有益气健脾、利湿消肿之功效，同时它还含有大脑和神经组织的重要组成部分磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，可增强记忆力。豆瓣酱是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。
豆瓣酱的食用禁忌
一般人群均可食用，高血压患者、肾病患者应少食。G6PD缺乏者（俗称蚕豆病）食用有可能引起溶血反应。豆瓣酱如果过了保质期就不要再吃了。不能吃辣的人少吃，生病的'人也不要吃豆瓣酱。
豆瓣酱的选购方法
1、色泽区别：优质郫县豆瓣是褐红色(深红色)，有油润感(事实上不加一滴油)。这是因为发酵后，必须经过一年时间以上的日晒、夜露形成。色泽越是红艳，说明晒、露时间越少，质量越差。但很多消费者没有这方面知识，就给制作假豆瓣、劣质豆瓣提供了机会。
2、香味区别：优质豆瓣有浓郁酱香味，假、劣豆瓣只有生辣椒味。
3、味道区别：行家品尝胡豆瓣子，有酱香味。炒制过程中香味扑鼻。假、劣豆瓣只是咸辣，无香味。
4、外观识别办法：优质豆瓣晒露时间长，粘稠适度，假劣豆瓣水分大，是稀的;红油假劣豆瓣中含有西红柿皮胡萝卜皮，玉米棒渣等。如果是红豆瓣，假劣豆瓣倒瓶时，瓶壁有余渣，色素。
豆瓣酱的存储方法
豆瓣酱可用塑料袋或瓶装(砂罐等)，置阴凉通风处保存。也可以放在冰箱。但是注意不管是那种保存方法都应该装好，避免灰尘或者是虫子进入。要用瓶盖盖好，避免变质，坏了的豆瓣酱吃了对身体不好。
甜面酱和豆瓣酱的区别3
甜面酱的作用是什么
第一，炒菜时调味。炒莴苣、芹菜等时，可以放一点儿甜面酱，会让味道更加美味。第二，沾生菜吃。大葱、苦菜、生菜等沾着甜面酱吃，是非常美味的佳肴。第三，做炸酱用。炸酱面好吃，最关键的在于炸酱，而炸酱就是用甜面酱做成的。第四，饱包子调馅用。做韭菜肉包子、冬瓜包子时，都很适合放甜面酱。第五，炖肉着色用。甜面酱也有上色的作用，可以使炖出的肉颜色更鲜艳。
甜面酱有什么用
一是做调味，二是增加甜面酱的粘稠度
甜面酱就是用面粉加入酱油，食盐和香料粉熬制成的。把面粉放碗里加入适量的酱油，食盐和自己爱吃的香料粉，调成稀点的糊。无油的锅里加入适量水烧开，倒入面糊不停的搅拌，熬制自己想要的粘稠度即可。
辣椒油，就是干辣椒磨成粉，加入适量生油和白酒，香醋和芝麻香料粉，搅匀，热油烧至稍微冒青烟，分两三次浇到调好的辣椒粉上，搅匀撒上熟芝麻即可。
甜面酱的坏处
浓缩鲜香粉就是一种调味品，主要是香精原料精制而成增香、增鲜的调味品只要你买的是正规出产是可以考虑食用的，但是不能多吃的，添加剂太多。
鲜香粉的用途：
1、加入肉松可以让肉更加嫩滑；
2、鸡精它可以放在汤里面，凉拌菜的时候也可以放一些；
3、浓缩的鲜香粉比较适用于一些包子或者是饺子的拌馅；
4、火锅底料烧烤摊位的时候也可以放一些；
5、鲜香粉更多的`是用来作为方便食品的调料，还有一些酱料的调制，他有很好的增鲜增香的作用
甜面酱的营养
酱色是酱醅（亦称醅或醅料）自身于发酵初、中、末期呈现出一系列颜色转换，按其由浅至深转换过程，为乳黄色(浅灰黄酱色)、黄色、黄红色、红黄色、棕红色，甚而达棕黑色。酱色生成是个很复杂的生物化学的分解、合成与转化过程。
在低盐固态发酵法，以脱脂大豆为主料酿造酱的颜色有深有浅，除了原料、蒸煮、制大曲与添加酱色等方面因素影响外，仅就发酵期对酱色生成，是由多种酶和嗜盐、耐盐微生物活动以及氧化等，引起酱醅中营养成分的分解、转化、合成。
黄酱和甜面酱是不一样的。
黄酱又称大豆酱，它是用黄豆炒熟磨碎后发酵而成，是我国传统的调味酱。 甜面酱又称甜酱，是以面粉为主要原料和保温发酵制成的一种酱状调味品。
他们的具体区别一：原料不同。
干黄酱是以黄豆为原料发酵而成。甜面酱是以面粉，食盐和水为原料和保温发酵制成。
黄酱的主要成分有蛋白质，脂肪，维生素，钙，磷，铁等矿物质。甜面酱有多种风味物质和营养物不仅滋味鲜美，而且还可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃主食的功效。
区别二:味道不同。
干黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，粘度适中，口味醇厚，无异味，无杂质。甜面酱呈黄褐色或红褐色，有光泽，散发酱香气，无酸苦及其他异味，粘稠适度，无杂质。甜面酱是越发酵口味越甜。
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