皮肤白不白，主要取决于黑色素细胞合成黑色素的能力。黑色素其实是一种蛋白质，它存在于皮肤基底层，当紫外线照射到皮肤上，会使黑色素中的酪氨酸产生变化，成为酪氨酸酶分泌至皮肤中，肌肤就会处于“自我防护”的状态，藉由紫外线刺激麦拉宁色素，激活酪氨酸酶的活性，来保护我们的皮肤细胞。酪氨酸酶与血液中的酪氨酸反应，生成一种叫“多巴”的物质。多巴其实就是黑色素的前身，经酪氨酸氧化而成，释放出黑色素。黑色素又经由细胞代谢的层层移动，到了肌肤表皮层。黑色素生成越多，皮肤就越黝黑;反之，则皮肤就越白皙。
人到了一定年龄大大小小的斑点的苗头是越演越烈，这头上你最好不要火上浇油，能成为引导线的东西都要远离。感光类食物都容易使皮肤变黑，因为它们富含铜、铁、锌等金属元素，这些金属元素可直接或间接地增加与黑色素生成有关的酪氨、酪氨酸酶以及多巴胺醌等物质的数量与活性，多吃这类食物会令肌肤更容易受到紫外线侵害而变黑或长斑。
感光类水果
柠檬、木瓜、青瓜等属于感光，还有柑橘类的水果基本都感光。一般来说，表面发亮的水果大部分是属于感光的。
深色食物
深色的食物，也是你要注意的食物。
牛奶、鸡蛋、豆腐、鱼类等浅色食物，容易令黑色素排出，也可以减轻内脏负担。
与此同时，也应少食深色食物及少喝饮料，如浓茶、可乐、咖啡和朱古力等。深色食品还包括紫米、黑豆、赤豆、青豆、红菱、黑芝麻、核桃等主食，乌骨鸡、牛羊肉、猪肝、甲鱼、深色肉质的鱼类、海参等肉食。
此外，还有胡萝卜、菠菜、紫萝卜头、紫色包心菜、香菇、黑木耳等。
感光蔬菜
感光类食物都容易使皮肤变黑，因为它们富含铜、铁、锌等金属元素，这些金属元素可直接或间接地增加与黑色素生成有关的酪氨、酪氨酸酶以及多巴胺醌等物质的数量与活性，多吃这类食物会令肌肤更容易受到紫外线侵害而变黑或长斑，所以要适量的摄取。
红薯、马铃薯、波菜、韭菜、芹菜、香菜、白萝卜、豆类等，这些蔬菜让爱长斑的皮肤更容易长出色斑。
一般而言，含有挥发辛辣气味和特殊气味的蔬菜大部分属于感光蔬菜。
油炸食物
油炸食物是许多人的心头好，闻起来香辣可口的油炸食物吃进去可是有大害处。
油炸食物吃了不仅容易胖，而且内含的氧化物会加速肌肤的化，所以应尽量少食，如果实在忍不住的话，不妨在食用前补充一些维生素E的食物以抵抗老化，如南瓜、橡胶、菠菜、胡萝卜、全麦面包、花生、芝麻、糙米等。
添加剂
健康人的内脏会维持代谢正常，让黑色素顺利排出。而食物中过多的人工添加剂会造成内脏的负担，造成黑色素沉淀，形成黑斑、雀斑等。
现代生活中，很多食物都是有添加剂的，要美白，你就要当心了。鸡精、防腐剂、和人造色素等食物添加剂，会加重内脏的负担不利于排出黑色素而导致形成黑斑及雀斑。
也许，要你不吃这些你喜欢吃的食物有些困难，但是为了美白，要学会尽量克制。
强酸性的食物
碱性食物与酸性食物的不均衡，平衡是自然界里最美好最健康的状态，食物的摄取也是如此;健康的人体体液呈弱碱性的，平时酸性食物与碱性食物摄入不均衡，血液会倾向酸性，从而给人体带来各种不适，促进皮肤色素斑的形成;多吃新鲜水果食用菌等食物，控制肉、酒、糖类等强酸性的食物的摄入量是保持体液呈弱碱性良好状态，防止和淡化色斑的要则。
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