牛蛙有哪些做法好吃

时间:2023-09-01 06:10:28 饮食 我要投稿

  有“香辣劲爆牛蛙”“吊锅泡椒牛蛙”等等。

  牛蛙有哪些做法好吃1

  香辣劲爆牛蛙

  材料:

  牛蛙500g,青尖椒1个,红尖椒1个,蒜3瓣,姜3片,辣椒酱1大勺,酱油2大勺,料酒2大勺,花椒16颗

  做法:

  1、牛蛙洗净、斩大块,放入碗中,倒入酱油。

  2、倒入料酒,抓匀,腌制半小时左右。

  3、青红椒切块,姜、蒜切片。

  4、取一大勺辣椒酱放入碗中。

  5、锅烧热,放少许油。

  6、油三成热时,放入花椒爆香。

  7、将花椒捞出扔掉,热油倒入辣椒酱,搅拌均匀待用。

  8、锅烧热,重新放入适量油。

  9、放入姜蒜,煸出香味。

  10、放入牛蛙。

  11、炒3分钟左右,放入青红椒,翻炒一分钟。

  12、关火后浇入辣椒酱汁,搅拌均匀即可。

  吊锅泡椒牛蛙

  材料:

  牛蛙5只、灯笼泡椒8个、生姜5片、大蒜一头、油80克、盐2小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、料酒10克、老抽1小勺、红油豆瓣酱2大勺、醋15克、清水适量、水淀粉30克、小葱末适量。

  做法:

  1、牛蛙活杀,去皮、内脏,剁成小块,清洗干净,滤干水分备用;

  2、生姜、大蒜切片,灯笼泡椒置于碗中备用;

  3、不沾锅倒入油,大火烧至九成热时,下入姜、蒜片,煸香;

  4、下入牛蛙,翻炒至肉色变白;

  5、倒入泡椒,加盐、鸡精、胡椒;

  6、加入红油豆瓣,倒入料酒、醋,炒匀;

  7、加入适量清水,以五六成满为宜,大火煮沸后转小火,煮至水分八成干时,下入水淀粉勾芡;

  8、翻炒均匀至酱汁均匀包裹在牛蛙上时,转入吊锅中即可。

  9、最后撒上适量葱花,这道菜就可以上桌啦,坐上个酒精小火炉,边吃边热乎着,这样的日子,真是神仙也不换啊!

  干锅牛蛙

  材料:

  牛蛙2只,蒜半头,洋葱一头,新鲜红尖椒两只,姜五大片,料酒4汤匙,糖两汤匙,老干妈香辣豆豉两大勺,香菜一小把,生抽两汤勺,盐,香油适量,橄榄油5汤勺

  做法:

  1.牛蛙洗净后,每只剁成约5cm的块,加入料油。生抽腌5分钟。洋葱切大块。红尖椒切段。

  2.准备干锅一套,底部点上蜡烛加温,并在锅内倒入5汤勺橄榄油,这么做是以免糊锅。

  3.炒锅里油热后,倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香。

  4.倒入牛蛙快炒1分钟,再倒入腌牛蛙的配料及洋葱炒两分钟,按口味加盐,关火。

  5.将牛蛙等移入干锅,撒上香菜、香油即可上桌。

image.png  

  椒香牛蛙煲

  材料:

  牛蛙两只(毛重约500g),洋葱半个,香菜一小把,小红辣椒,杭椒,大蒜,姜,葱,麻椒(或者花椒)

  做法:

  1.牛蛙让摊主清理干净,洗净切小块。洋葱切小块,香菜切段

  2.小红辣椒和杭椒切成圈,大蒜和姜去皮切成小块、葱洗净切段

  3.锅子烧热后,放油,小火爆香麻椒后捞出扔掉

  4.倒入青红椒圈、大蒜和姜,转中火煸香

  5.倒入洋葱丁,反复煸炒出香味

  6.倒入牛蛙,反复煸炒两分钟

  7.加入一汤匙料酒

  8.加入一汤匙半老抽、蚕豆大小体积的白糖和一点点盐,翻炒均匀

  9.盖上盖子,转小火焖5分钟。(我这里用的珐琅锅,锁水功能好,所以不需要加水。如果用普通锅子,这步要稍微加点水焖)

  10.打开盖子,撒入香菜,炒匀出锅

  牛蛙怎么处理

  1、先把牛蛙的头去除

  2、用菜刀从牛蛙的背面开一刀到屁股处

  3、从切开的背面把皮拔开,右手抓住牛蛙的背脊梁,左手把牛蛙的背上的皮使劲往下拉

  4、皮拉到牛蛙的前脚和后脚的时候把牛蛙的脚趾捡掉

  5、然后就是去掉内脏洗净。

  牛蛙怎么做好吃

  用料:牛蛙2只、莴笋1根、生姜10克、大蒜20克、泡椒30克、小米辣10克、料酒20克、生抽20克、白酒适量、盐适量。

  1、牛蛙去爪子后切大块,放入适量白酒和盐抓均匀腌制30分钟,目的是去腥。

  2、莴笋切块,生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段。

  3、腌制过的牛蛙冲洗干净,热锅冷油放入调料炒香。

  4、炒香后放入牛蛙翻炒入味。

  5、放入料酒和生抽调味,再加莴笋和热水,大火烧开。

  6、最后加入鸡精和盐调味即可出锅。

  牛蛙食用价值

  牛蛙,性凉、味甘、入脾、肺、膀胱经,含有丰富的微量元素,如钙,钾,锌,硒,磷等等以及精氨酸、脑垂体激素、牛蛙胆汁、蛙油等营养成分。牛蛙可以缓解水肿,有运脾化湿,消肿利水的.功效;

  牛蛙性凉,可以清热解烦,消暑解毒,适合在夏季食用;

  含有丰富的钙等微量元素,可以很好的补充人体钙质,促进骨骼的生长;含有的优质蛋白,可以补气益精,适合体弱多病及病后初愈的人食用;

  含有的维生素E等成分,可以抗衰老,润泽皮肤,起到驻颜美容,抗衰老的功效。

  牛蛙不适合什么人吃

  脾虚、腹泻、咳嗽、虚弱畏寒的人慎食牛蛙。

  不过牛蛙地营养价值也是极高的,牛蛙具有滋补解毒的功效,消化功能差或胃酸过多的患者最宜吃牛蛙,体质弱或是生病的人也可以用来补身。而且牛蛙可以促进人体气血旺盛,精力充沛,滋阴壮阳,有养心安神补气之功效。

  牛蛙有哪些做法好吃2

  1、水煮牛蛙的做法

  材料:牛蛙350克、生菜(团叶)150克、大葱10克、大蒜(白皮)10克、姜5克、辣椒(红、尖、干)5克、料酒15克、盐4克、酱油15克、鸡精2克。

  做法:把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出继续放油,然后放葱、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味加一大碗水,再放入煸好的牛蛙,依次放料酒、盐、酱油、白糖,等快好的时候放入生菜叶加点鸡精即可出锅。

  2、蒜香牛蛙的做法

  材料:牛蛙、料酒、胡椒粉、盐、干淀粉、大蒜、葱段、树椒、花椒、熟芝麻。

  做法:只取大腿的肉,用料酒、胡椒粉、盐腌制十分钟后拌上干淀粉;锅里烧油,把蛙肉放里面炸一下;炸很短的时间就可以,太长蛙肉就不嫩了;准备了一些大蒜和葱段;大蒜放入油锅炸香。牛蛙放入锅中,大火炒,好多放些树椒和花椒。

image.png  

  干锅牛蛙的`做法

  主料:牛蛙350克。

  辅料:青杭椒切段20克,小米椒这段10克,洋葱切丝35克,大葱算(切马蹄葱)5克,姜片5克,蒜片5克,花椒3克,干椒3克

  调料:料酒15克,豆瓣酱10克,干锅油10克(菜市场有卖),盐3克,味精3克,鸡精2克,糖3克,胡椒粉1克,耗油5克,生抽5克。

  做法:

  一、将杀好的牛蛙切两厘米见方的小块,洗净放入容器备用,加入料酒,盐,鸡精,味精,胡椒粉搅拌均匀,然后加入一个蛋清,加少许生粉抓拌均匀腌制。

  二、起锅加入色拉油,将有烧至六成热,下入腌制好的牛蛙,炸至微微金黄,下入青杭椒,小米椒段滑油捞出。

  三、起锅加入底油,放入花椒爆香捞出不用,再加入葱姜蒜,干辣椒爆香,加入豆瓣酱炒出红油,然后加入炸制好的牛蛙,加入料酒翻炒几下,加入鸡精,味精,胡椒粉,糖,生抽,耗油调味,翻炒均匀即可出锅。

  四、将干锅里放入洋葱丝,淋入干锅油,将炒好的牛蛙乘放入洋葱丝上,上面撒少许白芝麻,香菜点缀即可。

  牛蛙的功效作用

  1、牛蛙有滋补解毒地功效,消化功能差或胃酸过多地患者宜吃蛙肉,体质弱或是生病地人可以用来补身,营养价值极高。

  2、牛蛙可以促进人体气血旺盛,精力充沛,滋阴壮阳,有养心安神补气之功效。

  3、牛蛙地内脏及其下脚料含有丰富地蛋白质,经水解,生成复合胺基酸;其中,精胺酸、离氨酸含量较高,是良好地食品添加剂与滋补品。

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