可以黄花菜炖鸡、党参黄芪炖鸡汤、花胶人参鸡汤等。
老母鸡怎么炖好吃1
黄花菜炖鸡的做法窍门
1、干黄花菜温水泡发
2、去掉根蒂、洗净、拧干水分备用
3、净鸡剁成块，洗净
4、放开水锅中焯烫3分钟。捞出，冲净后沥干水分，锅中的水倒掉不用
5、锅洗净烧热，倒入油烧热，放入鸡块翻炒，将水汽炒尽，烹入料酒翻炒，放入葱段、姜片、香叶翻炒出香味
6、加入老抽、生抽炒匀。倒入热水与食材表面齐平。加入白糖，盖上盖，大火烧开
7、转小火炖煮约40分钟，加入泡好的黄花菜，翻炒均匀，根据口味加入盐、黑胡椒粉调味，盖上盖，继续炖10分钟
8、转大火收汁后即可
党参黄芪炖鸡汤
主料：母鸡(柴鸡或绿乌鸡)1只，党参50克，黄芪50克， 红枣10克，姜片， 料酒，精盐，味精
做法：
1、将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净；将红枣洗净、去核；将党参、黄芪用清水洗净、切段。
2、将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参，黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片，放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味，取出即成。
电饭煲冬瓜鸡汤
材料：冬瓜1/4块，鸡腿肉一片，香菇若干，辅料：葱，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，盐
做法：
1、鸡肉切适当的块，入热水中汆烫一下去血水，盛出备用。
2、香菇去根，表面用刀划十字方便入味。
3、冬瓜切稍厚的片。
4、葱切段，姜切片，蒜拨好洗净。
5、花椒八角等香料放到咖啡滤纸里包好，或者包在纱布里。这样比较便于清理
6、电饭锅里放冷水锅底加葱姜蒜，鸡肉，冬瓜，香菇，和香料包。按煮饭钮，煮饭结束后，用盐来调味，盖上盖子再焖十分钟即可。
花胶人参鸡汤
材料：花胶150克，瘦肉150克，鲜人参150克，鸡0、5只，枸杞1把，姜片，盐
做法：
1、花胶/鲜人参/瘦肉(三两)/鸡半只、枸杞一把、鸡头鸡脚先用姜片煲成三碗汤备用。
2、所有材料放炖盅加入鸡汤放入蒸锅中、从冷水开始大火煮开五分钟后关小火慢炖三小时、放盐调味。
气血两补煲鸡汤
材料：老母鸡1只，香菇6朵，红枣6颗，枸杞1把，玉竹1把，当归6片，黄芪3片，普通小人参3根，熟地黄1粒，生姜6片，料酒1汤匙。
做法：
1、把香菇用温水泡发，剪去根蒂，泡发后的水沉淀后取干净的.部分备用。
2、轻轻清洗各药材，中药材在晒制的过程中都会沾上灰尘泥沙。
3、把母鸡放入锅内，倒入足量清水没过鸡身，大火烧开然后用勺盛出血沫倒掉。
4、把料酒倒入锅内，然后放入清洗过的药材；水开之后放入泡发过的香菇，再将之前泡香菇的水倒入锅内，盖上锅盖用文火熬制2—3小时，食用前调入少许盐即可。
胡萝卜山药红枣鸡汤
材料：鸡子半只，胡萝卜，山药，红枣，香菇，枸杞，姜，葱，盐。
做法：
鸡子折块，焯一下水，用温水洗净备用。
胡萝卜切块，山药去皮切块（泡入水中防止变黑），红枣洗净用清水泡一下，香菇切块，枸杞用清水泡一下，姜切片，葱切断儿。
把焯好水的鸡块和香菇块放入砂锅中，加水（要一次加足，中间不要再加水了），放入姜片和葱断儿，大火煲开后转小火煲一个小时。
加入山药块，红枣，胡萝卜块继续煲30分钟。
加入盐调味，加入枸杞，5分钟后关火即可。
鲍鱼鸡汤
材料：瘦鸡1只，小里肌肉1条，鲍鱼6个，金华火腿2片，香菇8个，干贝2-3个，枸杞1小把，盐适量，米酒适量。
做法：
1、 鸡，瘦肉洗净川烫去血水后捞起、干香菇， 枸杞清洗干净。
2、砂锅大火水滚後，放下整只鸡和瘦肉， 鲍鱼，金华火腿片，干贝，香菇，枸杞放入汤锅内。
3、加盖大火煮沸，改小火焖煮3小时、 (煲三炖四)。
4、最后加盐和酒调味即成。
小诀窍：如用整个大鲍鱼,可烫些青江菜铺底,然後香菇切半, 鲍鱼切薄片、；先用少许油和蒜末爆香后,加蚝油拌炒下,并勾欠、起锅放在青江菜上装盘则成一鲍两吃。
当归鸡汤
原料：鸡块（翅根）、白萝卜。
配料：姜、当归、枸杞。
调料：盐。
做法：
1、鸡块洗净，姜去皮切片，白萝卜去皮切块儿。
2、把所有食材加三颗枸杞一小片（5克左右）放入炖盅，加水后隔水中小火蒸30－40分钟就可以了。
小诀窍：
1、用鸡的哪个部位蒸汤都可以，我根据我家炖盅的大小选择了翅根。
2、不喜欢白萝卜的可以放莲藕或香菇。
3、同样方法还可以炮制排骨莲藕汤、瘦肉海带汤、当归牛羊肉汤、乌鸡红枣汤等等，无比美味。
老母鸡怎么炖好吃2
有哪些炖鸡汤好喝
椰子煲鸡汤
材料：椰子1个，乌鸡1只，南杏仁1汤匙（15g），金华火腿30g，清水3000ml，盐2茶匙（10g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）
做法：
1、将椰子顶端用剁刀剁开一个小口，将其中的椰汁倒出待用，再从中间劈开，用金属汤勺将内壁的椰肉挖出，接着削去表面的碎渣，再片成小片。
2、乌鸡洗净，剁去头爪，用手将鸡皮撕掉。金华火腿切薄片。
3、锅中放入清水，烧沸后将乌鸡、南杏仁和金华火腿片放入，转大火再次烧沸。
4、将椰肉片放入锅中，转小火慢慢煲煮2小时。
5、最后在离火前调入盐和白胡椒粉即可。
木瓜山药鸡汤
材料：木瓜一个，山药半根，鸡腿三个，枸杞一小把，葱段4个，姜4片，香菜一根，盐，大料，料酒。
做法：
1、木瓜从中间切开，去瓤。用小勺子挖一块一块木瓜（用勺子的目的是挖出来的木瓜是圆形的，也可以去瓤去皮直接用刀切小块）山药去皮切块。
2、锅中添水放入一个大料烧开，水煮沸后放入鸡腿肉焯去血水，倒入少许料酒，待出浮沫后，捞出鸡腿。
3、煲汤锅中加入开水，放入焯好的鸡腿，葱4段，姜片4片，枸杞大火煮沸5分钟后，倒入木瓜和山药文火熬30分钟。出锅前根据个人口味放入精盐即可。
补血安胎山药乌鸡汤
材料：乌鸡一只，山药一根，火腿五片，珍珠香菇一小把，枸杞一小把，红枣八粒，八角两粒，葱两段，姜四片，盐适量。
做法：
1、将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉，冲净表面和内膛后，放在冷水锅中大火煮开，捞出。
2、另备一砂锅加水至砂锅的一半量，煮至水热，将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠 香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时。
3、再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可。
养颜鸡汤
材料：冬瓜一斤半、鸡一只、猪瘦肉四两、香菇（冬菇）十个、红枣十五枚、生姜二片、盐适量。
做法：
1、鸡、猪瘦肉洗干净后切片，飞水。香菇去蒂、泡水三小时或一个晚上（香菇水千万不要倒掉）。红枣去核备用，冬瓜切块。
2、把水煮滚，加入鸡、瘦肉、红枣、香菇连同香菇水、姜，用大火煮十分钟，再转文火煮二个小时，然后再加入冬瓜煮十五分钟，加盐调味即可。
椰子香茅鸡汤
材料：老母鸡0、5只，南姜1块，老椰子1个，香茅梗，酸子水，柠檬叶，草菇，鱼露，糖，柠檬汁3大匙，盐。
做法：
1、老母鸡半只先加南姜一块(没有用老姜)煲汤。
2、老椰子一个去皮倒出椰子水一起放料理机打成汁，出来的是雪白的椰子汁、用煲鱼袋包住拧出汁、(这一步非常简单、因为椰子油份多、很容易就拧干了)。
3、把椰子汁加热到快开的.状态加进煲了四十分钟的鸡汤中(煲汤不能中途加冷水、同理、要把椰子汁加热再倒进去)、
4、加入切段的香茅梗、草菇/柠檬叶/酸子水(没有加酸梅汁或白醋)再煮十五分钟、加鱼露/糖调味后再加入柠檬汁三大勺关火即可。
梅子鸡汤
材料：鲜鸡腿2只，紫苏梅2粒，姜几片，红枣几个，麻油1大匙，酒1大匙，梅子汁2小匙，水适量，盐。
做法：
1、鲜鸡腿两只。紫苏梅两粒，姜几片，红枣几个去核。麻油一大勺，酒一大勺，梅子汁两勺。
2、量水，煲开转小火一个半小时关火。
小诀窍：味道很香很好喝。梅子汁和紫苏梅的味已很够，不必再放盐了。水一定不能多。控制在煲好还有三碗左右。如果不喜欢麻油就不要加。
萝卜枸杞乌鸡汤
材料：乌鸡半只，枸杞10余颗，白萝卜半个，生姜1块，葱。
做法：
1、生姜切片，葱切断，白萝卜切片滚刀块。
2、乌鸡洗净，斩块，准备一锅开水，将乌鸡块下入，焯5分钟后捞起，冲水沥干。
3、将乌鸡块放入砂锅内，加入姜片，葱断，加入开水，煲1小时左右。
4、加入白萝卜块继续煲半小时，关火前5分钟加入枸杞，放盐调味即可，喝时撒些葱花或香菜味道也不错的。
何首乌黑豆乌鸡汤
功效：补血养颜、养心安神、乌须黑发。
材料：乌鸡半只，何首乌3块，黑豆150克，红枣10粒，姜1片，盐适量。
做法：
1、乌鸡洗净后焯水备用。
2、黑豆放入铁锅，无须加油，炒至豆衣烈开，再用清水洗净晾干。
3、何首乌用清水洗净。
4、红枣用清水浸软洗净。
5、将乌鸡、何首乌、黑豆、红枣、姜片放入电砂煲中，加入1升清水煲2小时。
6、加入适量盐调味即可。
虫草花淮山乌鸡汤
材料：乌鸡半只，虫草花10克，淮山250克，生姜1块，清水适量。
做法：
1、乌鸡清洗干净，斩成大件，淮山削皮后切厚块，虫草花清洗干净，生姜刮皮后拍扁，乌鸡飞水后冲洗干净血沫。
2、全部材料放进电压力锅，加入适量清水。
3、启动“炖汤”程序。
4、电压力锅“炖汤”程序结束后，倒入汤锅，大火煲15分钟，放盐调味即可。
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