对于食物，现在人们已经不是简单的追求能吃饱就可以，还要要求食物的多样化，既要口感好，还要看起来色彩鲜艳有食欲，于是越来越多的天然彩色食物和人工染色食物被人们混淆在一起搬上了餐桌。但是什么样的色彩食物对我们身体有帮助？什么样的色彩食物对我们身体又有伤害呢？我们要首先了解一下天然彩色食物。例如花生，黑豆，黑芝麻。木耳，紫甘蓝等。它们本身是有颜色的。这些颜色是它们本身就具有的，是自然的彩色。它们本身的颜色不是为了好看，而是有着特殊的保健作用，例如紫甘蓝的紫色是原花青素，原花青素能促进人体的血液循环，是人体心脏的天然保护剂，同时也是非常好的抗氧化剂，能够有效地清除人体内的自由基，能够延缓人的衰老，是美容养颜的很好物质。但是正因为带有颜色的食物有很好的卖点，于是有些商家不择手段的以次充好，就为了获得一点个人利益，而损害大众的身体健康。例如有的人将发霉，过期的花生用化学制剂染色，使花生的表皮红亮诱人，还不停的宣扬这种“红皮”花生有很好的凝血作用，是“天然的凝血剂”等等。如果你不认真辨别，还真有可能买了染色的花生。再例如黑豆，人们都知道黑豆是很好的补肾佳品，前段时间黑豆的价格也是一路飙升，这又使一部人打起了将黄豆，芸豆等染色成黑豆的想法。这样的食物对人体都是非常不好的。那么我们怎么辨别什么是天然的彩色食物还是染色的食物呢？
第一，要先看，例如黑豆，花生，正常的黑豆，红豆，花生等在豆子的一侧会有一个芽眼或叫结缔，正常的豆子这部分应该是白色的，但是如果是人工染色的，那么不可避免的就会将芽眼一起染色，所以，观察芽眼的颜色，是分辨是否染色的一个关键。
第二，就要闻，例如花生，如果是染色的，那么花生本身一定是有问题，如果你仔细问一下，会有中发霉的气味；再例如木耳，如果是硫黄酮熏过的，就会有种刺鼻的气味，这样的木耳发黑，而不是正常的灰黑色，酮是重金属，一旦食用，就会沉积在人的身体里，很难排除体外，对人体的伤害非常大。
第三，就是要试一下是否掉色，你可以拿一张白色的湿纸巾，将豆子放在湿纸巾上擦一下很容易就掉色的，就可能是染色的。但这个方法不一定全管用，还要配合一下用清水浸泡，就是将食物放在装有清水的杯子里，观察它掉色的情况，如果调色的同时水变得很浑浊，那就有可能是染色的，因为食物天然的色素是溶于水，而且应该是很清亮的。总之，希望大家多些食品安全卫生的意识,让真正的彩色食物给我们的生活增添色彩.
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