水晶虾饺的做法，水晶虾饺起源于广东省珠江三角洲地区，是广东早茶的传统点心之一，属于粤菜，是广东地区的传统小吃，距今已经有上百年的历史，以下分享水晶虾饺的做法。
水晶虾饺的做法1
材料：澄面（小麦淀粉）150克，玉米淀粉50克，猪油10克，虾仁200克、猪肉馅。
猪肉馅：五花肉250克用刀剁成泥，接着打入鸡蛋1只，放入蒜姜葱末20克，味精2克，盐3克，麻油5克，淀粉10克，蚝油3克用手搅拌均匀，打起胶即可。
做法：
1、将澄面粉倒入盘子，接着放入玉米淀粉和适量的盐混合均匀。然后倒入200毫升左右的开水，用筷子搅拌均匀，成面碎时，倒在案板上，稍微待凉时，用手反复揉搓，放入适量的猪油揉搓成光滑的面团。接着用刀分成大小均匀的面剂子，每个面剂子用擀面棍擀成饺子皮备用。
2、把虾仁处理干净后，放入适量的苏打粉搅拌均匀。然后放入鸡蛋白1只，盐2克，淀粉适量搅拌起劲即可。
3、把制作好的饺子皮放在手中，接着放入制作好的猪肉馅，上面放入1只虾仁，然后包裹起来成虾饺的雏形。（可以按照自己喜欢的.形状包哦）
4、准备好的一个蒸锅，把切成片的红萝卜放入垫底，接着把制作好的虾饺一个一个放入。待锅里上蒸汽时，放入蒸制15分钟左右，待虾饺熟透后，取出即可。
材料：虾仁200g，肥肉30g，澄粉120g，土豆淀粉40g，胡萝卜，糖，料酒，盐，白胡椒粉，香油，生姜，油。
做法：
1、肥猪肉用刀切成小块，再用刀剁碎装入碗中备用。
2、虾仁分成两半，一半剁成虾蓉，一半切成小丁，一起放入装入肥肉的碗内。
3、胡萝卜切成碎末一起加入虾蓉中。
4、擦一点姜蓉，加一点料酒、白胡椒粉、盐和少量的糖调味。
5、最后加一点香油搅拌均匀，将饺子馅儿用手摔上劲，备用。
6、将澄粉和土豆淀粉倒入一个碗中，加入适量的热水，搅拌均匀，搅拌至没有干粉的状态。最后用手揉成光滑的面团。
7、将面团擀成长条，切成小剂子。
8、取一块面团小剂子，把它先按扁。
9、刀面上刷上一层油，用刷油一面的刀面，把皮子压扁压薄。
10、取一张皮子，放在手上，放入虾馅儿，把馅儿包好。
11、将胡萝卜切片，放入蒸笼中，把饺子放在胡萝卜上，冷水上锅蒸，水开后再蒸8到10分钟即可。
水晶虾饺的做法2
水晶虾饺怎么保存?
1、先装盘放到冰箱冷冻10-20分钟(饺子皮冻上就好)
2、然后将冻好的饺子装进袋子里封好( 里面最好不要有空气)
3、把封好口的袋子放到冰箱里冷冻。
水晶虾饺的保存方法
可以放入冰箱的冷冻层中冷冻起来，也可以放入冰箱的冷藏层中，两个地方都可以起到保存饺子的方法，但是所能保存的时间却是不一样的。如果是将饺子放在冰箱的冷藏层，则饺子可以保存3~5天;
但如果将饺子放入冰箱的冷冻层，则饺子可以被保存至15~30天。但是保存的越久，饺子的新鲜度也会越来越低，所以最好还是尽量在短期内吃掉好。
水晶虾饺怎么做好吃
饺皮：澄粉100g，栗粉40g，猪油20g，饺馅：青虾仁100g，五花肉100g，姜米10g，白糖15g，料酒，盐适量。
1、澄粉和栗粉混合加沸水拌匀，稍凉揉成面团
2、加入猪油把面团揉光，盖上保鲜膜备用
3、青虾仁挑去虾线洗净，斩成虾蓉
4、五花肉斩成肉糜，和虾蓉、姜米加调料拌匀
5、馅料用手沿着一个方向搅拌，使其上劲
6、面团下剂擀皮，包成生胚
7、上笼屉开火，待水开改中火。开始计时8分钟出
水晶虾饺怎么放不会黏在一起
将饺子放在冰箱的`冷冻层中保存的时候，如果不注意保存的方法，很容易出现饺子都粘在一起的现象。所以在将饺子放入冰箱中之前，可以将饺子上面也撒上一层面粉，就算它们挨着，也很难被粘在一起了，或者是比较容易分开的。
水晶虾饺的做法3
水晶虾饺的历史典故
虾 饺最早出现在广州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛产鱼虾,茶居师傅再配上猪肉、竹笋,制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉,皮质较厚,但由于鲜 虾味美,很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进,经过改良,成为广州的名点,历久不衰。
虾饺在制作上较为讲究,将澄面、生粉制成虾饺皮;鲜虾洗净去壳吸干水分压烂搅拌成肉胶,肥肉切成细粒,用开水烫至刚熟,再用清水浸过,使肥肉既爽而又不致 出油;加入鸡蛋白、细笋丝、味粉、麻油、胡椒粉等配料,经冷冻后制成虾饺蒸熟。
虾饺片薄而半透明,皮内鲜饺馅料隐约可见,形似一梳香蕉。由于外形美观,味 道鲜美爽滑,美味可口,深受海内外食客赞誉。近十年推出的`鸡粒虾饺、蟹黄虾饺等新品种更受食客的青睐。
水晶虾饺的营养价值和功效
1、面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
2、 虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含 量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰 等功效。
3、肥膘肉中含有多种脂肪酸,能提供极高的热量,并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素;但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高,故不宜多食,而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。
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