陶瓷碗。
蒸蛋用什么碗1
蒸蛋能选择的碗太多了，但是具体还是要看你用什么方法来做的，如果你打算用普通的锅来做这个东西，其实就用陶瓷碗或者普通的碗就能搞定；
但是你要是打算用烤箱或者空气炸锅来做的情况，其实我觉得用陶瓷的会比较好一点，因为这两个对于碗的要求还是比较多的，你一定要注意一下，不然很容易出现爆炸的情况。
蒸蛋的选择还是比较多的，大多数的人应该都清楚只能用鸡蛋来做吧，其实并不是哦，蒸蛋还可以用鸭蛋以及鹌鹑蛋这两个东西来做；
不同的选择口感是不一样的，但是我觉得无论怎么选择吃起来的`口感都是很好吃的，当然你要是吃不来这几个品种，你就考虑一下用鸡蛋来做，毕竟大多数的人都是选择这样做的。
想要蒸蛋好吃的情况，自然需要把握好蒸蛋的时间的，如果用普通的锅来做，小火可能需要半个小时的样子，大火可能十几分钟的样子就可以搞定了；
但是你要是打算用空气炸锅烤箱来做的情况，这个时间可能需要十几分钟的样子，但是温度一定要设置好，我觉得180度的温度就合适了。
反正对于碗的要求不多的，你只需要注意口感方面就好了，偷偷告诉你想要口感好吃美味的情况呢；
你就在做好了以后加一点生抽还有葱花这个东西进去，相信我吃过以后你自己会觉得赞不绝口，美味极了，说不定以后都是这样做蒸蛋来吃的。
蒸蛋黄羹用大火还是小火
用料
土鸡蛋1个、食盐3克、温开水适量、蟹籽适量、食用油少许。
做法步骤
1、首先准备一颗土鸡蛋，打入碗中充分搅散。 另一只碗中放入适量的盐，用温水化散，水量大约是鸡蛋的1.5倍。将盐水倒入鸡蛋液中，加入适量玉米油，充分搅动融合。
2、撇去浮沫，盖上盘子，放入烧开水的蒸锅中，大火蒸三分钟，然后转小火，打开蒸锅拿下盘子，蛋液已凝固。
3、在表面撒上一层蟹籽，盖上盘子，盖盖继续蒸四分钟，关火焖两分钟。
4、香喷喷的鸡蛋羹就做好了。看着就很有食欲吧
小贴士
如果是给一岁以下的宝宝做记得不要加盐噢 这样做的鸡蛋羹，嫩滑鲜香没有蜂窝，如果你也喜欢吃鸡蛋羹，那就赶快来试试吧！
蒸蛋用什么碗2
如何轻松蒸出美味蛋羹？
蒸出一份口感细腻、味道浓郁的蛋羹，其实并不难。接下来，我们就来看一看怎么蒸蛋的过程以及其中的诀窍。
准备材料
蒸蛋的材料非常简单，只需要鸡蛋和清水就可以了。现在我们就来准备一份蛋羹需要的材料。
1、鸡蛋，尽量选择大一点儿的鸡蛋，口感更好。
2、清水，可以根据自己的口味选择加清水的量，如果喜欢口感细腻可以加多一点儿。
步骤
接下来，我们就来看一下怎么制作一份口感细腻的蛋羹。
1、打蛋液
将鸡蛋打入碗中，打散蛋黄和蛋白。可以根据自己的口味加入适量的清水，如果只打一个蛋，可以加入一倍于蛋的体积的清水。
2、过滤
将蛋液过筛至碗中，过筛可以去除掉蛋液中的蛋膜和异物，使蛋液更加细腻。
3、焯水
将碗内的蛋液放置于清水中，然后将碗置于蒸锅上加热，此时注意火候，用小火加热。当水开始沸腾时，关火，即可完成焯水过程。焯水过程可以使蛋羹更加嫩滑。
4、蒸制
将碗内的蛋液放在蒸锅中，加水蒸，此时注意火候，用中火加热，大约10-15分钟即可出锅。可以根据个人口味选择是否加盐。
技巧和注意事项
1、如果想要蛋羹口感更好，可以在焯水的时候将蛋液搅拌均匀。
2、在蒸制的过程中，可以在蛋液中加入一些鲜虾肉、肉末等作为点缀，不仅可以增加口感，也更加美味。
3、在蒸制蛋羹的时候，需要先加水预热蒸锅，这样可以减少蛋羹的搅动，使口感更加细腻。
结论
蒸蛋是一道营养丰富、口感细腻的菜品，而且操作简单，材料也容易准备。只要掌握好上述几个步骤和注意事项，就可以轻松蒸出一份美味绝伦的蛋羹了。
怎么烧蛤蜊蒸蛋
首先，准备好材料，适量的'鸡蛋、蛤蜊，辅料生抽、蒜苗、葱等。
然后把所有材料洗干净，把蛤蜊放在盐水里，这样就会吐掉里面的一些沙子，吃起来会更健康。
再把鸡蛋打入一个干净的碗里，放在一边备用。然后加些水进锅里，把葱、姜放进去，用大火煮，一分钟后。把蛤蜊放进去，当它开口的时候，把它捞出来。
要注意，在做的时候，如果它还没有开口，是不能吃的。
再把鸡蛋放在筛子上过滤一下，吃起来会更爽滑，口感更好。然后倒些水进去，把蛤蜊放进去，用保鲜膜密封好，再用牙签在它的表面扎一些孔，就可以放入微波炉里加热了。
也可以把它放入锅里蒸，大火煮开后，把鸡蛋放进去，蒸10分钟就可以了。拿出来后，加点花生油、酱油、葱花，就可以吃了。
在做的时候，要注意，鸡蛋一定要过滤一下，两次比较好，蒸出来才会没有气泡。
一般鸡蛋和水的比例是是1：2左右，不要放太多水。可以放煮蛤蜊的水进去，如果觉得不干净，也可以放一些开水。在煮的时候，不能煮太久，如果开口了，就要马上拿出来，其它没有开口的继续煮。
它的营养很好，里面有很多蛋白质，不管是男人还是女人，都可以吃。在做之前，可以放把它放入盐水里泡一下。
在泡的过程中，加点白酒进去，口感会更好。在泡时，除了加盐，还可以放些花生油进去，这样蛤蜊就会更快吐出里面的沙，吃起来也会更健康。或把它放入一个密封好的罐子里，多摇晃，它也会更快吐出一些脏东西。
蛤蜊蒸蛋的营养价值
它的肉质非常爽滑，入口就会化掉，不管是老人还是小孩都可以吃。经常吃，对大脑很好，可以让人的思维更活跃。
铁元素也很多，补血效果很好，可以让人长得更高，特别适合一些青少年吃。它里面还有很多蛋白质，常吃，可以降低胆固醇。还有很多维生素，对皮肤很好，可以变得更白。
还容易消化，对肠胃很好。非常适合一些孕妇吃，对胎儿很好，生完孩子后吃，可以让身体更快恢复。它里面的镁元素很多，很适合一些身体瘦弱或贫血的人吃，可以很好改善这种症状。
蛤蜊怎么做好吃
它可以和很多东西一起吃，比如鱿鱼，做成海鲜饭，口感很好，营养也很丰富。做之前，要准备好材料，适量的蛤蜊、鱿鱼、柠檬等，辅料白葡萄酒、胡椒粉。
然后将所有材料洗干净，切成块状，再买一些大蒜剁碎，将蛤蜊放在水里泡一下。就可以放油进锅里了，先把油放进去，7成热的时候，把一些调料放进去，有香味出来时，倒入葡萄酒，煮10分钟，捞出来。
然后放油进另外一个锅里，把洋葱，其它辅料放进去，翻炒均匀，3分钟后。再把所有材料都放进去，炒均匀，两分钟，熟了后，把米饭放进去。
用大火炒，一分钟后转小火，盖上盖子焖5分钟，加点柠檬汁，就可以吃了，很美味，营养也很丰富。
蒸鸡蛋的窍门和配方
想让它口感更好，更滑嫩。在蒸的时候，要注意，先把鸡蛋打入一个干净的碗里，搅拌均匀，再用筛子过滤一下，大概2次。然后放入锅里蒸，大火煮开后，转小火，这样蒸出来的蛋，会有一些小气孔，口感更好，更爽滑。
在蒸的时候，鸡蛋和水的比例要正确，大概是1:2左右，这样做出来，味道会更好。
把鸡蛋搅拌均匀时，加些温的开水进去，当它起泡后，再放进锅里蒸，口感会更细腻。在蒸的时候，不要一直用大火，最好用中火或小火，味道会更好。
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