龙虾壳硬度不同以及颜色不同。
小青虾和小龙虾的区别1
据龙虾养殖场老板介绍，青虾是当年长出来的刚刚脱壳的虾，而红虾是老虾，是去年留下来的虾。每年捕到小龙虾时，他们都会扩大地笼，目的是捕捉往年的老虾，因为新虾还有生长空间，而成熟的龙虾会破坏底部的繁殖结构，会杀死弱者。所以，老虾一定要被抓到，自由空间称为新虾的自由生长，这是完整的产业链。
青虾整体颜色偏青，壳比较软，钳子比较小，属于贵妇型;而红虾体的`颜色是朱红色或暗红色，外壳特别坚硬，是真正的战士的一把超级大钳子。
青虾由于生长期不同，属于新虾，自然鲜嫩，口感更好;而红虾是老虾，肉质和口感都比较差。鉴于此，红虾适合长时间烹调和批量加工，所以外面的大排档大多是红虾，而绿虾适合在家做饭。
青虾虾壳薄，肉嫩，适合蒸、蒜泥、油炖。青壳虾对应的壳容易去壳，口感鲜嫩，比较适合老人、小孩和胃口油腻的人食用。但由于青壳虾还没有长大成熟，肉质比较松散，肉质也不是太有嚼劲，不适合久煮。
红壳虾更有嚼劲，红壳虾的主要问题是壳较硬，不易剥皮，甚至划伤手指。老人和小孩都很难吃，但是红壳虾属于成熟的虾肉，肉质丰满结实，比较适合十三香、冰镇等口味较重的。
以上就是为大家介绍的关于小青虾和小龙虾的区别的相关介绍。小龙虾和小青虾有很多的不同之处，不仅外观看起来不一样，它的肉的口感也是不同的，青虾比较嫩，而小龙虾则比较老。而且他们的烹饪方法也不同，青虾适合蒜泥和油炖，而小龙虾适合冰镇和十三香。
小青虾和小龙虾的区别2
小龙虾红虾和青虾有什么区别
1.颜色不同
首先通过它们的名字就可以大致判断。小龙虾中红虾和青虾的颜色是不一样的。红虾顾名思义龙虾壳是红色的，煮出来也是红色的。而青虾的壳是青褐色的，与红虾有着本质的区别。
2.龙虾壳硬度不同
红虾的壳比较的硬，在生的时候摸上去质地就比较硬，而煮熟之后，质地会更硬一些。而青虾在生的时候摸上去它的壳就比较软，而煮熟之后它的壳也很软，非常容易的剥离，吃起来很方便。所以相比之下，青虾属于软壳虾，红虾属于硬壳虾。
3.口感不同
由于养殖方法的不同，所以红虾和青虾的口感上也有一些不同。相对而言，红虾的.鲜味没有青虾的鲜味足。红虾吃起来会带有一些土腥味，而青虾的土腥味儿很少，或者没有。所以从鲜美度来说，青虾略胜一筹。
4.个头不同
其实青虾也分小虾，中虾和大虾，但是相对而言，红虾整体的个头会比青虾大。所以在饭店烹制的龙虾，选择的红虾的机率大一些，因为个头大卖相好看。而青虾个头层次不齐，即使大号的青虾，也不是很大，更多人喜欢自己买回家烹制。
5.肉质不同
将红虾肉和青虾肉剥出来进行比较，就会发现，红虾的肉更老一些，没有那么q弹。而青虾的肉质会比较饱满，吃上去也是鲜嫩q弹一些，所以青虾的口感其实更好。
小青虾和小龙虾的区别3
青虾的营养价值
青虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
日本大阪大学的科学家发现，虾体内的'虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
适宜人群
1、适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用；适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用；
2、宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
青虾的做法
主料：大青虾
辅料：酒酱油糖味精葱姜蒜干红辣椒
红焖大青虾的做法步骤
1、新鲜的大青虾，在背面剖一小刀，摘去黑色的肠泥，洗净沥干。
2、葱切葱花，姜切小块，蒜拍松切小粒，干红辣椒一支切成三段。
3、锅上火加热，倒入适量油。
4、油热加入姜块、蒜粒、红辣椒爆香。
5、倒入虾煸炒均匀，加少量酒。
6、加酱油翻炒着色，加适量水。(一般以虾的三分之二)
7、加盖焖烧二分钟左右，加糖调味。
8、大火收浓汁水，加味精翻炒均匀，汁水裹在虾上撒上葱花即成。
制作技巧
在做的过程中，加一小支干红辣椒，使味道有些微辣，比较开胃口，而且味道也比较独特。如果喜欢吃辣的朋友可以多放几支红辣椒。虾的营养比较丰富，经常吃对身体有好处。挑选虾的时候，要选那些弯曲的比较严重的，比较新鲜。
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