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沙县牛肉汤做法

时间：2023-09-05 01:10:38 饮食我要投稿

　　沙县牛肉汤做法，沙县牛肉汤是厦门市沙县一种传统的汤品，是以鲜牛肉为主要材料，加入多种香料和蔬菜熬制而成的。这道汤品香气扑鼻，味道鲜美，深受人们喜爱，下面分享一下沙县牛肉汤做法。

　　沙县牛肉汤做法1

　　一、所需材料

　　沙县牛肉汤的主要材料是新鲜的牛肉、木薯粉丝，以及适量的香料、蔬菜等。具体材料清单如下：

　　1、牛肉：400克

　　2、木薯粉丝：适量

　　3、姜：适量

　　4、葱：适量

　　5、大蒜：适量

　　6、红枣：适量

　　7、草果：适量

　　8、八角：适量

　　9、桂皮：适量

　　10、香叶：适量

　　11、盐：适量

　　12、酱油：适量

　　13、料酒：适量

　　14、胡椒粉：适量

　　15、花椒粉：适量

　　二、制作步骤

　　1、切牛肉。将新鲜的牛肉洗干净，切成片状或者块状备用。

　　2、炒香料。将炒锅加热，放入适量的油，放入姜、葱、大蒜等香料炒香。

　　3、加水煮牛肉。将切好的牛肉放入锅中煮开，用大火煮约10分钟。

　　4、加入香料。将煮好的牛肉加入草果、八角、桂皮、香叶等香料，并加入适量的盐、酱油、料酒等调味料继续煮。

　　5、加入红枣。将适量的红枣放入锅中煮开，煮约5分钟左右。

　　6、加入木薯粉丝。将适量的木薯粉丝洗净，放入锅中煮熟即可。

　　7、调味。加适量的胡椒粉、花椒粉等调味品，根据个人口味加味道。

　　8、上桌。将煮好的沙县牛肉汤盛入碗中即可上桌。

　　三、注意事项

　　1、牛肉一定要新鲜，切片或块时不要切得太小，避免煮久了变得太腥。

　　2、蔬菜和香料已经腌制好可以买现成的，选用腌制好的`香料和蔬菜可以提升汤的口感。

　　3、煮牛肉时水尽量多些，保证牛肉能够煮得入味。

　　4、调味时要适量，勿加过多。

　　5、炖的时间要足够，汤的味道纯正，汤汁丰富中含有丰富的营养，还有润味的功效。

　　沙县牛肉汤做法并不复杂，只要选好了材料，认真煮制汤品，就能煮出一道美味的沙县牛肉汤。沙县牛肉汤是一道既美味又营养的汤品，经常食用有益于身体健康。

　　沙县牛肉汤做法2

　　豆干牛肉汤

　　材料：

　　1、瘦牛肉500克

　　2、一块新鲜的豆腐

　　3、一小把的白芝麻

　　4、青葱 2 根

　　5、生姜一块

　　6、干辣椒5个

　　7、全脂牛奶适量

　　8、食用油适量

　　9、盐适量

　　10、酱油适量

　　11、料酒适量

　　制作步骤：

　　1、准备好肉和豆腐，牛肉要切成片状。将牛肉、一小勺盐、少量料酒和酱油混合均匀，抓拌至完全沾满调料，腌制15分钟。

　　2、干辣椒，生姜和青葱洗净，备用。白芝麻放入平底锅，用小火煸炒至变色，略带有香气，研细备用。

　　3、锅中热油，放入洗净的干辣椒略爆香，加入生姜和蒜炒送出香味。

　　4、接着放入配上腌制过的牛肉遍翻炒制熟，倒入适量的水煮沸至汤热，之后加入清水，白芝麻，适量的盐和料酒调味，将汤唧至中火，悠然煮。

　　5、将豆腐切块，稍稍放入凉水中泡一泡，稍带弹性镁响脆口，放入汤中同煮。约10分钟。

　　6、最后起锅前，加入适量的'牛奶，调匀后煮沸，撇去浮沫后就可以淋上青葱即可。

　　7、起锅前放上再熬一下丁香的牛肉骨头汤，这样味道更加濃郁。

　　这样，一道营养丰富、健康美味的豆干牛肉汤就成功了。如果您爱好清淡，可以在清单中少放少许的调味料和酱油，烹饪出口感和食用体验各异的美味，享受美食的同时也更为健康。

　　沙县牛肉汤做法3

　　牛肉汤的做法大全

　　第一种: 清炖牛肉汤

　　制作清炖牛肉汤需要的食材包括牛肉、姜片、葱段、盐和胡椒粉。首先将牛肉切成小块，然后放入凉水中浸泡30分钟，以去除血水；之后将牛肉放入锅中，加入足够的清水，放入姜片和葱段，开大火煮开；再将火调小，继续慢炖1-2小时，加入适量盐和胡椒粉即可。此种做法的特点在于无需炖很久，却能充分保持牛肉的原汁原味，喜欢简单清淡口感的朋友们可以尝试制作一下。

　　第二种: 泡菜牛肉汤

　　泡菜牛肉汤是韩国菜谱中的一道经典汤品，也非常适合寒冷季节食用。制作泡菜牛肉汤需要的食材包括牛肉、泡菜、洋葱、蒜末、黑胡椒和高汤。首先将牛肉切成小块，用温水洗净，然后放入开水中稍煮一下；之后将泡菜切成小块，大葱和洋葱也切成小块。在锅中加入高汤，将泡菜、洋葱和蒜末放入煮开，再加入牛肉，黑胡椒粉和适量的盐，慢火煮30分钟左右即可。

　　第三种: 沙茶牛肉汤

　　沙茶牛肉汤是闽南地区常见的经典汤品，口感浓郁，非常适合喜欢口味刺激的朋友们。制作沙茶牛肉汤需要的食材包括牛肉、沙茶酱、蒜末、姜末、洋葱、胡椒粉和高汤。首先将牛肉切成小块，用温水洗净，再把牛肉放入锅中稍稍涮一下，以去除血水；

　　之后将锅中的水倒掉，加入新的高汤，放入姜末、蒜末、洋葱、胡椒粉等佐料，煮开后加入沙茶酱和牛肉，继续煮20-30分钟即可。这种汤口感浓郁，酱香十足，不妨在寒冬夜晚来一碗，暖胃又暖心。

　　以上几种牛肉汤的制作方法都十分简单，喜欢牛肉的朋友们可以依据自己的口味和习惯来尝试着制作。无论是清淡的.清炖牛肉汤，或是口感浓郁的沙茶牛肉汤，还有略带酸味的泡菜牛肉汤，都是寒冬季节中的好选择，可以让人们在寒冷的季节里享受到美味的汤品。

　　牛肉汤作为中国菜谱中的一种经典清汤，多年来一直受到广泛的喜爱和赞誉。牛肉汤的制作非常简单，只需要一些基本的食材和方法，就能轻松地在家中烹制一份美味可口的牛肉汤。

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