重庆凉虾是什么做的

时间:2023-09-11 06:11:21 饮食 我要投稿

  重庆凉虾是什么做的,说到重庆凉虾,肯定有很多人不知道。凉虾不是真虾做的。它是用米浆做的,因为形状像虾,所以叫凉虾。凉虾是湖北宜昌、四川、重庆等地十分常见的特色小吃,那么重庆凉虾是什么做的?

  重庆凉虾是什么做的1

  凉虾产于重庆,在重庆很常见。这是一种有特色的小吃。滑糯爽口,绵软香甜。最好用重庆当地的石灰石来制作。近年来,由于外来人口的涌入,人口迁移非常普遍,这也使得凉虾这种小吃走向了其他城市,比如四川。

  相传很久以前,在宜昌的长江边上,住着一对彭氏母子。有一年冬天,雪下得很大,年迈的母亲病了,想在河边咬一口虾。儿子听后,冒着严寒来到河边,试图为母亲捕虾。到了河边,发现河水已经结冰了,无论他怎么努力,都无法破冰。情急之下,他干脆解开衣服,躺在冰面上,用身体融化。不久,他就昏过去了。梦里一个白胡子老头对他说:你不是要虾吗?我会教你。小伙子突然惊醒,跑回家按照老人的方法煮了虾,一只一只喂给妈妈吃,妈妈奇迹般地醒了。后来,这种制作虾的方法在民间流传开来,人们称之为“彭桂花冷虾”或“孝子冷虾”。

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  正宗的街头做法是将糯米粉和澄清的石灰水混合,再加入一些米和虾粉,这样吃起来更爽口。为什么?因为做凉拌虾必须用一定量的`石灰水。自家做时,撒点红红绿绿的蜜饯丝,炒过的芝麻、花生粒,或用果珍代替红糖水,就更有味道了。

  重庆凉虾是什么做的2

  四川凉虾粉是用普通的糯米粉或面粉制成的,在一些地方,糯米粉和米粉可能混合在一起。将凉虾放入锅中,将粉与水混合成细炖,煮沸并不断搅拌,以免粘锅。待颜色变微黄时,搅拌片刻至浓稠成熟,舀入滤锅滴入冷水中或冰水中定型。将成型的凉虾舀入碗中,加入红糖水等即可食用。四川凉粉风味独特,其中最具代表性的是位于四川东北部南充市的川北凉粉。一个多世纪以来,川北凉粉以其独特的麻辣口味享誉全国,是川北凉粉一张响亮的名片。

  豌豆凉粉的`制作方法很特别,吃的方法也很特别,生产过程复杂,生产出来的豌豆冻口感非常好,而且非常坚韧,它不像其他凉粉,如果浸泡时间长了,很容易破损。

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  宁波地区也有自己的凉粉。这种凉粉一般由雪梨种子和茄子制成,将这些食材装入袋子后,挤出来的水,待凉后就变成宁波凉粉了。

  四川凉粉应该是全国最有影响力的。制作原料只需要我们平时吃的普通大米,大米碾碎后,经过各种相同加工方法制成的凉粉,软硬适中,吃法多为凉拌凉拌菜,放一些油和辣子和一些食用盐。 搅拌均匀后,一碗美味的米浆出现了。

  凉虾用什么做的

  其实,凉虾是用米浆煮熟制作而成。之所以起名为凉虾,是因为其制作完成后形状头大尾细,看起来就像一只虾一样,所以便起名为凉虾。

  1、首先要把大米洗干净,加水磨成米浆以后放到容器里。随后慢慢加入糯米粉并不断搅拌,直到米浆变为糊状即可。注意不能让米浆太干,不然会影响最后凉虾的口感。

  2、将石灰和清水按一定比例混合调制石灰水,随后将石灰水静置沉淀,最后取其上部分的清石灰水备用。一定要等到石灰水完全沉淀,不然浑浊的石灰水是不可以食用的!

  3、锅内加清水烧开,随后慢慢淋入调制好的米浆糊,并且不断搅拌,防止米浆糊在锅底。

  4、待到米浆成熟以后慢慢加入清石灰水,用小火将混合物煮成糊状,随后关火。

  5、取一个盆,在盆中放入冷水。将煮好的米糊慢慢加入漏勺,经漏勺孔漏入冷水中,便成为了虾的形状。待所有米糊漏入水中之后稍等两分钟,使所有的凉虾可以充分冷却定型。

  6、将凉虾捞出进行二次水煮,防止米糊没有煮熟。

  7、将煮好的凉虾捞出放入冷水当中即可食用。在食用时加入红糖水、冰块或者自己喜欢的水果等小料味道更佳。

  到这里想必大家都知道凉虾是用什么材料制作而成的了吧,同时也一定学会了凉虾的简单制作方式。在夏天,凉虾在云南、四川等地十分受到人们的欢迎,因为其是在夏天可以给人们带来清凉的一道美食。那么不如行动起来,尝试自己去制作一碗清爽的凉虾吧。

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