鸡汤怎么炖好喝又营养，鸡汤是一道常见的汤类食品，它不仅味道鲜美，并且可以提供丰富的营养物质，还有助于增强免疫力和滋养身体，那么下面一起具体了解一下鸡汤怎么炖好喝又营养
鸡汤怎么炖好喝又营养1
清炖鸡汤的制作方法：
准备食材：鸡、盐、玉米、胡椒粉、枸杞、红枣、姜、葱白。
1、鸡肉洗净剁成小块，玉米切块，姜切片，葱白切段，枸杞洗净，红枣洗净备用。
2、起锅烧水，水烧开后放入鸡块焯一下，同时倒入料酒去除味道。
3、另起锅放入焯水的鸡肉、葱段、姜片、玉米和水大火烧开转中火，撇去浮沫后，加入红枣和枸杞盖锅小火炖2小时。
4、最后加入盐和胡椒粉调味，美味的清炖鸡汤就做好了。
炖鸡汤宜选用老母鸡为原料，炖锅用直筒型的，不能用炒菜的锅炖。大火烧开后转小火炖，中途不要揭开锅，加调料等一次加满，中间不另外加水。炖鸡汤前最好去掉鸡皮，以防太油腻，也可添加冬瓜、蘑菇等吸油食材一起炖。可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益。
鸽子汤怎么炖好喝又营养
一、选择鸽子
好的鸽子汤的关键在于鸽子的选择问题。建议选择外表饱满、鸽子身体肌肉有弹性的优质鸽子，可以去市场或超市买新鲜的，也可以在养殖基地购买新鲜的现宰鸽子。
二、清洗处理
回乡下的朋友总是会带上家乡的土鸡、土鸭、土鸽、飞鱼等特色美食。拎回来的时候洗净肚肠和内脏，有时候还要去掉口腔里的'毛和足的脚爪。
我们通常都会扔掉内脏放至少3-4小时的清水中清洗，这样能使汤中更干净，营养更好。洗净后，用纸巾或干净的毛巾将汤里的血水和泥沙都擦拭干净，这样汤的质量和口感会更好一点。
三、配料
鸽子汤的营养和味道不仅仅取决于鸽子的品种，还与所选配料的搭配有关。下面是适合搭配鸽子炖汤的配料，可以根据自己的喜好进行选择：
1、枸杞：据传枸杞能够增加人的血液、清血理气，其甜味可以缓和鸽子的腥味，一起炖煮还能起到养肝明目的作用。
2、红枣：红枣有温中益气，补血安神的效果，加入鸽子汤中不仅能去除腥味，还味甜香软，很适合女性和孕妇食用。
3、黑木耳：黑木耳中含有丰富的植物胶质，对人体的胃肠道具有滋润的作用，也能去除鸽子的腥味，增强鸽子炖汤的口感。
4、红枣/桑葚/淮山：这些食材也都是适合搭配鸽子汤的食材，可以根据个人口味选择搭配。
四、炖制方法
炖制鸽子汤有两种方法：清水炖和用老母鸡炖。
清水炖：将清洗干净的鸽子放入锅中，加入适量的清水（鸽子汤以覆盖鸽子为准），放入适量的盐，再加入适量的配料。大火煮滚后转小火慢炖，炖至鸽肉熟烂、肉汁浓郁即可。
老母鸡炖：可选用1只老母鸡与1只鸽子搭配炖汤。老母鸡炖汤不仅能增添鸽子汤的味道，还能在营养上补充胶质、蛋白质等，一起炖煮更是肉质松软可口。炖制方法与清水炖基本一致，但考虑到老母鸡肉的清膜能带来更浓郁的口感与更多的天然胶质，建议先将老母鸡焯水煮开炸一两分钟，再放鸽子和配料进锅炖到鸽子肉熟即可。
五、营养价值
鸽子肉中含有丰富的优质蛋白质，脂肪含量较低，同时还含有多种维生素和矿物质。炖制后的鸽子肉整体口感肥嫩，汤中还有鸽子所特有的鸽子清香，它能滋阴补气，养心安神，对身体具有良好的补益作用。
通过以上的介绍，相信大家已经掌握了鸽子汤怎样炖好喝又营养的秘籍。在炖制鸽子汤的时候，我们需要关注食材和烹饪方法的选择，同时还可以根据食材搭配的不同来调整口感和口味。佐以对身体有益的配料，是营养又美味的口感，极好的保健之品。
鸡汤怎么炖好喝又营养2
公鸡汤怎么炖好喝
炖鸡汤如果光吃肉肯定会很腻，可以简单的放一些辅料，比如说：红枣补血，党参补阳气，淮山驱寒，薏米健脾胃，大家也可以选用其他的食材代替，这个没有过多的要求，有就放，没有就可以不放。
1、选材：一定要选用土鸡，因为土鸡的肉质结实，而且骨头硬更加适合炖汤。 鸡肉砍成块需要用清水冲洗干净血水，（在贵州如果是坐月子，一般都是喝公鸡汤，不喝母鸡汤，我不知道其他地方是不是一样的）。
2、不要焯水：如果是炖黄焖的鸡汤就一定不要焯水，因为焯水会让鸡肉变硬，而且鸡肉还需要用菜油加盐爆炒至出油，这样炖出来的鸡汤的才会浓。
3、放入纯净水：鸡肉完全炒香之后就可以放入纯净水，尽量不要放自来水。 水只要刚好瞒过鸡肉即可。
4、用高压锅炖：炖浓汤不建议大家用直接用锅子炖，用高压锅是最好的，因为高压锅的温度可以达到110°度到120°度，这样压出来的鸡肉会更软烂，而且还不柴。
5、食材选用：如果是一年以上的鸡肉一般在高压锅15分钟即可，既方便又省时。 假如说是2-3年以上的`土鸡最少也要30分钟，用砂锅炖的话需要4个小时左右，（大家都知道炖汤中途是不可以再次加水的，如果放在砂锅里面炖4个小时水早都干了），所以食材是最重要的。
坐月子党参黄芪炖鸡汤怎么炖好喝
具体方法如下：
1、原料：黄芪50g，枸杞15g，红枣10个，母鸡1个，生姜2个，盐、米酒适量。
2、黄芪、枸杞、姜片洗净，放入袋中。
3、母鸡洗净，过水，冲凉，切成块状，放入红枣。
4、放入清水，慢火炖1小时后，加入盐、米酒，即可上桌。
5、党参黄芪炖鸡汤适用于产后体虚、面色萎黄、乳汁少、易出虚汗的母亲。黄芪有补气健脾的功效，可以帮助下奶。
另外，黄芪对肺起到很好的止汗的作用，对于产后虚汗也有很好的效果。母鸡具有补益气血的功效，产妇食用具有健脾功效。需要指出的是，黄芪炖鸡汤最好在产后5~7天后再喝。
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