防治肿瘤、抗血栓、保护肝脏。
香菇的作用与功效1
1、改进便秘
膳食纤维素能推动肠的肠蠕动，并排出来不需要的物质。香菇含有的膳食纤维素，是红薯的2倍，具备改进便秘的实际效果。
2、增强免疫力
若免疫力下降，易沾染流感、发烧感冒，香菇带有β-葡聚糖，β-葡聚糖能活性和人体免疫功能有关的白血球低，比如NK(当然凶手)体细胞、巨噬细胞、T体细胞及B体细胞，使免疫能力提高。
3、防止肝功能检查阻碍
脂肪肝是因摄入过多人体脂肪或乙醇，造成 人体脂肪推积于肝脏体细胞的状况。若肝脏长期性推积人体脂肪，会导致动脉硬化，并引起生活习惯病。研究发现，香菇能抑止人体脂肪推积在肝脏，防止脂肪肝产生的肝功能检查阻碍。
4、抑止人体脂肪消化吸收
三酸甘油脂是在结肠中由脂肪酶所溶解，并被人体消化吸收，若人体脂肪酶的功能不高，就能抑止三酸甘油脂的消化吸收。试验数据显示，香菇的.提纯物，能减少人体脂肪酶的功能，抑止三酸甘油脂的消化吸收。
香菇的作法
1、清蒸的花菜香菇
绿花椰菜能合理减少坏胆固醇及心脏病，也可以防止人体脂肪沉积，香菇和绿花椰菜一起吃，减少人体脂肪吸收能力UP!
绿花椰菜牙龈炎100克
香菇牙龈炎50克
盐牙龈炎1/4小勺
香油牙龈炎1小勺
芝麻牙龈炎1小勺
作法：
花菜切割成一朵朵，香菇切一小块。
在锅中放进1一茶匙水，并把香菇放进刮平，再放入花菜刮平。洒上食盐和香油，放进电锅，外锅加一杯水，蒸10分钟。
洒上芝麻即进行。
2、西兰花香菇拌豆腐
西兰花能够 维护咽喉跟胃肠的粘膜，也带有丰富多彩的维生素D，能加强免疫能力，香菇和西兰花一起吃，免疫能力提高力UP!
西兰花牙龈炎90克
香菇牙龈炎20克
绢豆腐牙龈炎80克
炒芝麻牙龈炎2小勺
味噌牙龈炎2/3小勺
生抽牙龈炎1/3小勺
作法：
香菇纵剖一半后修边，西兰花切割成非常容易通道的尺寸。
将绢豆腐控干水份，放进600W的微波炉1分30秒。(乳腺微波炉使用時间请视家里微波炉加热火力点调节)
把水豆腐放进碗中绞碎，并放进白芝麻、味噌、生抽，再次拌和混和。
香菇和西兰花水焯后控干，并和3拌在一起即进行。
香菇的作用与功效2
根据国家中医药管理局的规范记载，香菇具有扶正补虚，健脾开胃，祛风透疹，化痰理气，解毒，抗癌之功效。用于正气衰弱，神倦乏力，纳呆，消化不良，贫血，佝偻病，高血压，高脂血症，慢性肝炎，盗汗，小便不禁，水肿，麻疹透发不畅，荨麻疹，毒菇中毒等。
香菇的药理作用：
本品成分有香菇多糖、香菇嘌呤、核苷酸、维生素、三萜类化合物、多种蛋白质和氨基酸、多种矿物质及膳食纤维素等。
1、香菇多糖能增强T淋巴细胞功能，因此有抗病毒的作用；
2、香菇多糖有诱发干扰素保护肝脏的作用；
3、本品可通过调节糖代谢、促进肝糖原合成、减少肝糖原分解，进而降低糖尿病患者血清游离脂肪酸、总胆固醇和甘油三酯含量，缓解脂代谢异常。
香菇的.临床应用：
1、治头痛，头晕：香菇煮酒，食之。
2、治胃肠不适的腹痛：鲜香菇切片，水煎服。
3、治水肿：香菇（干品），鹿衔草，金樱子根。水煎服。
香菇的作用与功效3
香菇富含多种营养成分，具有增强免疫力、降血脂、抗肿瘤等多种功效。
1、增强免疫力：香菇中含有多糖、多肽等成分，可以增强机体免疫力，对于预防感冒、癌症等疾病具有一定作用。
2、降血脂：香菇中含有的多种活性物质可以降低血液中的胆固醇和三酰甘油含量，具有降血脂的作用。
3、抗肿瘤：香菇中含有的多糖和多肽等成分可以调节免疫系统，增强机体对癌细胞的抵御能力，对于预防和治疗肿瘤有一定作用。
4、保护肝脏：香菇中含有的多种活性物质可以促进肝细胞的再生和修复，对于保护肝脏具有一定作用。
5、改善贫血：香菇中含有的铁元素可以促进血红蛋白的合成，对于改善贫血有一定作用。
需要注意的是，香菇虽然营养丰富，但是其中含有的蛋白质、纤维素等成分较多，容易引起胃肠不适，故食用时应适量，不宜过多。同时，购买时应选择新鲜、无污染的香菇，避免食用霉变或有异味的香菇。
香菇烧鹌鹑所需材料
鹌鹑2只、香菇50克、罗汉笋数片、盐适量、白糖适量、酱油适量、香油适量、米酒适量、葱花适量、姜片适量
香菇烧鹌鹑的'做法
1、鹌鹑洗净切块，罗汉笋洗净切条，香菇洗净切片。
2、鹌鹑炸变色，加米酒、葱花、姜片、酱油、盐、水焖烧，再放香菇、罗汉笋、白糖烧入味。
3、淋上香油即可。
香菇烧鹌鹑的功效与作用
鹌鹑可与补药之王人参相媲美，被誉为“动物人参”，其蛋白质含量高，脂肪、胆固醇含量极低，可补虚养身，任何人都可以食用，包括宝宝和孕妇。而且具有丰富的营养物质补充人体所需，具有滋补五脏的作用，
还能补肾壮阳。香菇可以降压降脂，抗衰，助消化。香菇烧鹌鹑此菜具有温补肾阳、益气填精、降脂降压的作用，适合三高人群食用，对于强身健体，保护心血管有好处，还能起到延缓衰老的功效。
鹌鹑和香菇的搭配近乎完美，鹌鹑属于优质动物蛋白的食物
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