爆炒鸡胗的做法

时间:2023-09-13 08:10:05 饮食 我要投稿

  爆炒鸡胗的做法,爆炒鸡胗是山东省的传统名菜,鲁菜系,制作原料有净鸡胗、水发木耳等。口感脆嫩、口味咸鲜,急火快速烹制而成,韧脆适中,口感好,以下分享爆炒鸡胗的做法。

  爆炒鸡胗的做法1

  所需材料:

  1.鸡胗500克

  2.生姜50克

  3.大葱50克

  4.红椒30克

  5.青椒30克

  6.豆瓣酱20克

  7.料酒适量

  8.盐适量

  9.鸡精适量

  10.生抽适量

  11.白胡椒粉适量

  12.水淀粉适量

  制作步骤:

  1.准备好材料,将鸡胗洗干净,切成薄片,放置在碗中,加入料酒,生抽,盐,鸡精和白胡椒粉,拌匀腌制20分钟。

  2.生姜去皮后切成末,大葱洗净后切成段,红椒和青椒洗净后切成小块备用。

  3.热锅凉油,将鸡胗放入锅中翻炒至变色熟透,盛出备用。

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  4.在锅中加入适量油,将姜末和葱段爆香,加入豆瓣酱翻炒一会。

  5.将炒好的鸡胗放入锅中,继续翻炒均匀,加入红椒和青椒翻炒,加入适量盐和鸡精调味。

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  6.最后加入适量的.水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。

  小贴士:

  1.鸡胗腌制时加入适量的白胡椒粉可以去腥增香。

  2.烹调时要用大火快速翻炒,以免鸡胗过度煮烂。

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  3.喜欢辣味的可以在豆瓣酱中加入适量辣椒酱增加口感。

  4.勾芡时水淀粉需要到锅外面倒,均匀搅拌至液体变稠,再加入锅内,以防止出现结块现象。

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  总之,制作爆炒鸡胗并不难,只要根据上述步骤操作即可。希望大家能够亲自动手做一下,品尝这道美味可口的小吃!

  爆炒鸡胗的做法2

  爆炒鸡胗的原料:鸡胗300克;

  爆炒鸡胗的'配料:洋葱半个、辣椒5个、葱、姜、蒜;

  爆炒鸡胗的调料:花椒、蒜蓉辣酱1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙;

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  爆炒鸡胗的做法:

  1、姜切片,葱切段,蒜切片,红辣椒剪成小段。

  2、鸡胗清洗干净,打上花刀。

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  3、锅中倒入清水,放入葱段和姜片。鸡胗焯水沥干备用。

  4.炒锅倒入适量的油,放入葱蒜片饿干辣椒,爆香锅底。

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  5、放入焯过水的鸡胗,翻炒几下,烹入料酒。放入洋葱,加入一勺蒜蓉辣酱,淋上生抽,再炒至1分钟。

  6.出锅前放盐调味后,加入麻辣花生,即可出锅。

  7、完成。

  爆炒鸡胗的做法3

  材料:

  1.鸡胗500克

  2.大白菜1个

  3.葱3根

  4.姜1小块

  5.蒜5瓣

  6.胡萝卜1个

  7.辣椒粉50克

  8.白砂糖2汤匙

  9.酱油2汤匙

  10.盐1茶匙

  11.清水2杯

  12.白醋2汤匙

  13.熟芝麻2汤匙

  步骤:

  1.鸡胗处理。将鸡胗洗净,用刀刮去粗糙的表皮和内膜,剁成4~5厘米长的段,撒上盐搅匀,腌制30分钟。

  2.大白菜处理。将大白菜摘下外部叶子,将剩下的大白菜撕成手掌大小的片,用盐水浸泡30分钟,让其变软,挤掉水分,备用。

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  3.葱、姜、蒜、胡萝卜处理。将葱、姜、蒜、胡萝卜洗净,切成细末备用。

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  4.泡菜汁制作。取一个大碗,加入辣椒粉、糖、酱油、盐、姜末、蒜茸、白醋和清水,调匀备用。

  5.混合处理。将腌制好的鸡胗和挤掉水分的大白菜放在一起,拌匀,再加入葱末、姜末、蒜茸和胡萝卜末,继续拌匀。

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  6.装瓶储存。将拌好的鸡胗和大白菜放入密封瓶中,倒入调好的泡菜汁,盖紧密封盖,放置室温下发酵1~2天,然后放入冰箱冷藏,每天摇晃一次,大约放置5~7天后就可以食用了。

  7.食用。将发酵好的泡菜鸡胗取出,撒上熟芝麻,用碗盛装,拌上一些已腌制好的汁液即可食用。

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  小贴士:

  1.鸡胗腌制时要倒掉腌料中的.水分,再加盐稍微捏一下,让其入味。

  2.腌制时为避免过咸,盐的用量不要过量。

  3.白醋可以起到杀菌消毒的作用,让泡菜更加卫生。

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  4.盛装的碗最好是陶制或玉石碗,口感更好。

  总之,这道泡菜鸡胗非常适合大家作为餐桌上的一道下饭菜,尝一尝它特有的微酸辣的味道,也许你也沉醉其中!

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