风干牛肉和手撕牛肉的区别

时间:2023-09-14 01:11:45 饮食 我要投稿

  在制作方法,口味,保质期都有差别。

  风干牛肉和手撕牛肉的区别1

  1.风干牛肉是指经过自然风晒制的牛肉干。风干牛肉产自于青海西藏地区。这些地方日照时间长,阳光强烈,风也很大,而且空气中的水份极少,很容易就能晒干食物。手撕牛肉通常不采用自然晒干的办法,而是通过烘箱等室内设备,无菌高温操作,达到收干水份的目的。

  2.风干牛肉是原味的,不含盐,也不添加任何调料。青藏高原的藏族同胞宰杀了牦牛,将牦牛肉切成条状后,不再做任何加工处理,直接挂在场院中进行晾晒。风干牛肉最大程度上保留了牛肉的营养物质,一点都没有流失。手撕牛肉的做法是,将牛宰杀,切成长条状后,再经过码味、卤制、油炸 、烤干等一系列工序,制作手绪非常繁复。

image.png  

  3.风干牛肉是生肉,手撕牛肉是熟肉。风干牛肉经过太阳的灸烤,肉里面的含水率就非常低了,可以长期保存,但本质上仍然是没有经过烹调的生肉。而手撕牛肉需要经过一系列的炮制,属于熟食。手撕牛肉考验的是调味要鲜美,配料要齐全,火侯得掌握精当。相较于风干牛肉来说,手撕牛肉的含水率会更高一些。

  风干牛肉和手撕牛肉都是青藏高原的出品,都取材于喝雪山水,吃高原草的黑色牦牛,营养十分纯正。风干牛肉是藏族同胞的`传统食品,也是藏族同胞外出的一种干粮,易于携带 ,是地道的当地特色食品。

  手撕牛肉是近现代,吸收了川菜卤味的精髓后,在风干牛肉基础上做了一些改良的产品,从时间上来说,手撕牛肉晚于风干牛肉,但是更接近于内地人的口味,手撕牛肉是青藏高原独有的一种特色零食,鲜香麻辣,深受广大游客喜爱,也是年来销售业绩非常好的一种旅游手信。

  风干牛肉和手撕牛肉的区别2

  一、外观

  1. 风干牛肉:色泽深红,表面有白色霜状物,质地坚硬。

  2. 手撕牛肉:颜色较浅,质地柔软,有些许油脂。

  二、口感

  1. 风干牛肉:口感韧性强,咀嚼时需要用力,但吃起来非常香。

  2. 手撕牛肉:口感柔软,入口即化,味道鲜美。

  三、制作工艺

  1. 风干牛肉:先将牛肉切成条状,再加入调料腌制,最后在通风干燥的环境下晾干。

  2. 手撕牛肉:先将牛肉煮熟或者烤熟,然后用手撕成小块。

  四、适合人群

  1. 风干牛肉:适合喜欢嚼口感的人,也适合作为零食或者配菜。

  2. 手撕牛肉:适合喜欢软嫩口感的人,也适合用来做热菜。

  风干牛肉和手撕牛肉虽然都是牛肉制品,但它们之间有着很大的区别。风干牛肉外观深红、质地坚硬,口感韧性强;而手撕牛肉颜色较浅、质地柔软,口感入口即化。两种制品的制作工艺也不同,适合的'人群也不同。希望本文能够帮助大家更好地了解这两种美食。

image.png  

  袋装牛肉干的挑选方法

  1、看品牌

  到商誉较好的商场超市购买,并选择好的品牌。优质牛肉干品牌身份明确是前提,在网上连品牌、厂家都不标明,无法验证的牛肉干请慎重选择。尽量选择知名品牌的袋装牛肉干。

  散装牛肉干的挑选方法

  看:首次看牛肉干的纹理,好的牛肉干纹理特别清晰,表面有一层淡淡的油脂,且有光泽,或是表面常带有细微绒毛或香辛料,牛肉干颜色为黄色或褐色、黄褐色,颜色太好或者太离奇就要小心,很可能添加了着色剂或者为了掩盖原本的色泽;有些品项看起来牛肉纹理不清晰的牛肉干,多半是含有豆粉、面酱,甚至使用明胶等。

  闻:首先不能有异味、霉味。其次牛肉干属于冷吃熟食,通常闻起来香味并不浓重,吃起来越嚼越香,那种闻起来特别香或者气味特别大,多半是为了掩饰什么。正常的牛肉干闻起来会有一种本身牛肉的淡淡清香味,如果是各种口味的牛肉干,也会有牛肉肉质的味道。

  撕:好的牛肉干顺着纹理的方向,会很容易就撕开。通常不要选择湿度较大的牛肉干,湿度越大越容易滋生细菌。

  风干牛肉和手撕牛肉的区别3

  哪里的风干牛肉干好吃

  如果真的要说起哪的牛肉干最好吃,我们首先得知道哪的牛最多,那肯定是草原,因此草原上的风干牛肉干肯定是最好吃的,要是说起哪个草原最好,内蒙古的草原绝对是一流的。内蒙古那里做出来的风干牛肉干,一定是非常好吃的。就算不是最好吃的,也一定是排的上名次的。

  所以如果真的想要吃一些牛肉干的话,那么选择一些内蒙古产的肯定是没错的,那个牛肉干虽然看着不够美观,但是它们却是很正宗很纯的牛肉干,吃起来绝对是很棒的,而且长相这个问题,跟风干的.过程有关,跟牛肉干是没有关系的。

  而且牛肉干本来就是一种很美味的食物,在吃的时候我们很少注意它到底有多么的好看或者是难看,因为它一旦变成了干,长的都差不多,蜷缩在一起,成一个肉片的样子。真的想要吃牛肉干的话,那去吃草原上买的牛肉干,肯定是比其他地方更好一些,因为草原本来就是牛群生长的地方。

image.png  

  只有牛群多的地方,那里的人才会为了让自己产品的销路更广一些,做出很多种的食物来,牛肉干便是这样来的,既然我们知道牛肉干肯定要在牛多的地方,才能是更正宗更美味的,那草原上的牛肉干好吃面是毋庸置疑的。

  我们平时在生活中想吃的东西很多,如果我们真的想要了解一下,究竟是哪里产的这个物质最美味,一定要对它们的产地首先有一些了解,比如说葡萄干,那肯定是新疆吐鲁番的最好吃,说起牛肉干,那肯定是草原才会更略胜一筹,讨论了这么多跟牛肉干有关的问题,是不是也想跟小伙伴一起去买一包内蒙古产的牛肉干,尝一尝它有多么美味啦?

【风干牛肉和手撕牛肉的区别】相关文章:

风干牛肉怎么储存08-11

和牛和普通牛肉的区别09-11

牛肉卷是纯牛肉吗04-07

牛肉不能和什么一起吃:盘点与牛肉相克的食物09-10

风干机和烘干机的区别06-03

吃牛肉的好处09-02

梦见牛肉的含义06-01

梦见吃牛肉08-21

红烧牛肉的做法09-12