豌豆凉粉的做法

　　豌豆凉粉的做法，凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品，以下分享豌豆凉粉的做法。

　　豌豆凉粉的做法1

　　豌豆凉粉的制作的做法

　　1.备好材料，要用相同的器皿。一碗淀粉，一碗水。

　　2.把豌豆粉内加水搅拌均匀，要多搅拌，没有疙瘩状。

　　3.锅内添水烧开。这里需要注意锅内水的量，是4碗水。比例多了做出的凉粉易碎，经过实践4碗水恰到好处。

　　4.大火把水烧开，关至小火。

　　5.关小火后把图2搅拌好的液体匀速倒入锅内，并不停的搅拌，搅拌至没有气泡，断生。由于要不停的搅拌，倒入液体时的步骤没拍。

　　6.搅好后关火，就是此图的'效果。

　　7.然后倒入盘内，值得注意的是，盘内提前抹油，出盘完整顺滑。

　　8.用刮板把表面处理平整。

　　9.这是凉透的效果。

　　10.出盘，是不是很漂亮呢，有要马上吃到嘴的冲动了吧！

　　豌豆凉粉的做法2

　　主锅加入豌豆粉150克、澄面60克，再 加入冷水500克；

　　时间10秒速度10搅成浆糊，倒出备用；

　　主锅加入500克开水，或加入水烧开，再加入5克盐；

　　设置时间20分钟、温度100度、速度1； 慢慢淋入搅好的浆糊，速度逐渐增加到4，搅拌烹煮20分钟左右；

　　趁热倒入碗中，室温冷却；

　　冷却后脱膜；

　　切丝拌上辣椒油、生抽、老抽、糖、醋、蒜泥、芝麻油、花椒油，最后再撒上葱花！

　　豌豆凉粉的做法3

　　——【豌豆凉粉】——

　　【制作主料】：豌豆淀粉100克、清水600—700克

　　【料汁材料】：生姜1块、大蒜5瓣、小米辣5个、盐3克、生抽20克、香醋10克、辣椒面4克、白芝麻5克、香油3克、白糖3克（这是两份的量）

　　——制作方法和步骤——

　　【步骤一】：把准备好的碗豌豆淀粉100克（也就大半碗）倒入一个大碗中，然后倒一小碗水（差不多200克左右），用勺子搅拌均匀成淀粉水，大家可以的一勺盐约2克，这样可以增加凉粉的劲道。吃起有弹性。

　　【步骤二】：倒入3小碗水在炒锅中，也就是说淀粉和水按1：6或者1:7都可以的。

　　【步骤三】：开中火，用勺子不停的搅拌，慢慢的你会发现搅拌越来越困难。

　　【步骤四】：我继续搅拌，一直到凉粉变色变透明冒大泡泡时转小火。再搅拌1分钟左右就可以，这个时候搅拌的'频率要加大，主要是防止糊底，差不多1分钟后基本上熟透了，关火。

　　【步骤五】：我们准备一个容器，我用的不锈钢饭盒，用凉白开或是纯净水浸湿，或者刷一层油都可以，这样更利于凉粉脱模，把熟透的凉粉舀进去，用手震动几下，尽量让凉粉均匀的平铺在容器中，常温放凉，大约要三个小时，着急吃的话，可以放入冰箱，一个小时就可以了。

　　【步骤六】：我们在放晾凉粉的时候准备一下调料汁，把生姜和大蒜拍碎剁成末放一半在小碗中，小米辣切成圈也放入小碗中，辣椒面放一半在小碗中。

　　【步骤七】：锅中放一勺植物油约50克，烧得油冒烟，8成热左右，趁热浇到调料里边，分两次哈！把调料的香味激发出来，稍微有点凉了，把剩余的辣椒面，大蒜末放凉拌搅拌均匀，等彻底凉后依次放入盐3克、生抽20克、香醋10克、香油3克、白糖3克（这是两份的量哈）。

　　【步骤八】：豌豆凉粉凉了后取出来，倒扣在菜板上，用刀切成条块或者条都可以。

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