怎样制作豆豉，豆豉是很好的下饭菜，在你没有食欲的时候，吃上一点，顿时会让你味蕾全开，食欲大增，豆豉非常具有诱惑力，很多人见到它就会情不自禁的流出口水，下面分享一下怎样制作豆豉。
怎样制作豆豉1
1、选豆，剔除霉豆、秕豆和有虫洞的豆，选哪种饱满度好，完整性高的豆子，这样制作出来的豆豉口感好，营养丰富，色泽均匀。
2、炒豆，把挑选好的黄豆倒入锅中加入陈皮和香叶一起炒，当听到豆子“啪啪”的声音，而且豆皮已经裂开，就可以了。炒豆的目的是增加豆豉的香味，缩短煮豆的时间，当然也可以不炒，但必须提前把黄豆浸泡7－8小时，也就是一个晚上。
3、煮熟，把浸泡或者轻炒过的黄豆倒入锅中小火熬煮，这期间必须掌握好火候，黄豆煮得太烂没有颗粒感，影响豆豉美观度，煮不熟，不利于发酵，影响到豆豉的口感，最好的办法就是用手捏一下，如果手指能够捏烂就可以捞出来了。
4、发酵，煮熟的黄豆把水沥干，晾凉后就可以发酵了，在发酵的过程中还会用到捂黄豆的植物，有的用稻草、黄豆杆，还有的使用黄蒿，在这里为大家推荐豆豉草，它可以让豆豉的香味更加浓郁，发酵时先找来泡沫箱，放入一层豆豉草加入煮熟的黄豆，然后再铺下一层，直到箱子装满后盖上被子，大约3天后就能看到黄豆牵丝了，这个时候煮熟的黄豆就算发酵好了。
5、拌料，发酵好的黄豆需要放置在没有油的簸箕里进行晾晒，直到黏糊糊的那层菌丝消失。然后我们就可以给它拌料了，加入盐巴、辣椒面、花椒面、五香粉、姜末、蒜末以及高度白酒，均匀搅拌后装入坛子里密封保存一段时间就可以食用了。
水豆豉：在日常生活中，还有一部分人喜欢吃水豆豉，这里有必要和大家介绍一下，经过发酵后的黄豆，如果要制作成水豆豉，就不必要晾晒了，直接把发酵好的豆子加入以前煮黄豆的汤里，然后再加入盐巴、花椒面、剁碎的辣椒、鲜姜、蒜末和白酒，装入密封的坛子里，几天就可以吃了。
总之，制作豆豉很简单，只要你掌握其中的`技巧就能一次性成功，但是要制作浓香四溢的豆豉，就需要不断地摸索了，在煮之前轻炒一下黄豆可以增香，捂黄豆的时候放入黄蒿或者豆豉草同样有提高豆豉香味的功效，而在发酵的时候，如果温度过高，可能会导致发酵加快，这样制作出来的豆豉会略带苦味，温度过低，捂不出菌丝来，也会影响到豆豉的味道。
还有就是在加入调料的时候，可以放入一些关键性的食材，比如生姜、扁竹根，它们是制作豆豉少不了的灵魂，加入它们可以使得豆豉更加具有浓郁的香味。
豆豉是没蔬菜时的下饭菜，回锅肉必备，我们这里用的主要是麻豌豆，先煮熟捞起凉干就加佐料，生姜盐花椒拌匀装袋密封好，气温高一个星期就可以吃了，天冷的话就半个月
怎样制作豆豉2
1、豆豉可以除烦
很多人都会出现心情烦闷的情况，这种情况一旦出现的话，是需要自己进行调整的，除了自己在精神上面需要做好调整工作以外，饮食上面也是需要做好合理安排的，适当的吃一些能够帮助我们除烦的食物很重要，豆豉就是一种可以用于除烦的食物，所以如果自己感觉比较烦闷的话，不妨吃一些豆豉进行改善。
2、豆豉可以发汗解表
豆豉是属于寒性的食材，能够入肺经具有非常不错的疏散宣透的作用，所以如果自己存在一些不是反应比如发热，头痛鼻塞等情况时，那么可以通过吃豆豉来进行辅助治疗，因为豆豉具有发汗解表的作用。能够帮助我们促进身体的`发汗，效果也是很明显的，出现一些特殊情况时，除了接受有效治疗外，还可以吃豆豉进行辅助治疗。
3、豆豉可以促进消化
在豆豉中含有的纤维素含量也是相对比较丰富的，通过补充纤维素可以很好的养护我们的肠道健康，有些人的消化能力不是很好，那么就需要补充纤维素来进行调整改善，通过吃豆豉可以补充很多纤维素，能够让我们的消化系统得到提高，可以促进肠胃的蠕动，能够让消化食物的速率加快，所以吃豆豉来促进消化绝对是很管用的。
豆豉蒸鱼块的做法
1、豆豉蒸鱼块的方法
制做豆豉蒸鱼块其实是很简单的，首先要准备适量的豆豉和适量的鱼，鱼一定要确保是新鲜优质的，将鱼宰杀后切成块，然后洗干净放到碗里面备用锅里面先放入少量植物油烧热，先把鱼块倒进去翻炒片刻再将其盛出来放到盘子里，再倒入豆豉，然后再放入蒸锅中一起蒸熟即可，做好的豆豉蒸鱼块非常美味，而且能够滋补强身。
2、豆豉蒸鱼块的做法要求
再把豆豉和鱼块一起蒸的过程中，一定要注意控制好火候，这是不容疏忽的，如果用大火的话，可能会使鱼的口感变得太烂，所以尽量用中火为宜，而且蒸的时间不能太长，一般蒸熟后即可，还需要注意的是制作前选择的豆豉和鱼块一定要确保是优质的，豆豉要选择品质好的，鱼块要选择新鲜的。
3、豆豉蒸鱼块的特色
豆豉蒸鱼块做好后，味道是非常鲜香的，如果把鱼单独蒸熟的话，那么口味可能没有这么好，所以添加一些豆豉在里面的话，不仅能够让味道提升，还可以增加其营养价值。豆豉蒸鱼块这道菜肴绝对是不容错过的一道美味佳肴，味道的鲜美程度，是很多的菜肴无法比及的，而且还能够起到温补强身的效果。
怎样制作豆豉3
豆豉的做法
1、豆豉红烧鱼
豆豉可以做成豆豉红烧鱼来吃，绝对会让你非常的喜欢，做法也并不是很复杂，就是制作红烧鱼时加入一些豆豉就可以了，要准备一条新鲜的鲫鱼和适量的豆豉以及其它的一些调味料，先把鲫鱼宰杀，去除内脏清洗干净，然后锅里面加入植物油烧热，把鱼放进去翻炒，加入生抽酱油等等其它的一些调味料，在倒入少量的豆腐和少量的水，焖熟后即可。
2、豆豉蒸排骨
豆豉还可用来蒸排骨，豆豉蒸排骨也是非常受欢迎的一道美味菜肴，做法很简单，首先要准备适量的新鲜排骨将其洗干净，在锅里面稍微煮一下去除血水，然后将排骨捞出来放到大碗里面再放入一些豆豉和一些调味料，然后将其直接放到蒸锅里面用大火蒸熟即可，豆鼓蒸排骨的味道特别好，而且滋补的作用也很突出。
3、豆豉炒饭
豆鼓还可用来炒饭，把豆腐炒饭也是非常值得品尝的，做法很简单，首先在锅里面放入少量的食用油，将油烧热，就把准备的熟米饭放进去翻炒，如果喜欢吃鸡蛋的话，还可以放一个鸡蛋在里面翻炒片刻后再将豆腐倒进去，一同进行翻炒，翻炒要均匀火力为中火，直到将其炒香后即可，豆豉炒饭非常的美味清香，可以调动食欲。
豆豉白菜的做法
1、豆豉白菜所需材料
制作豆豉白菜所需要的材料主要是豆豉和白菜，以及其它的一些调味料，调味料有植物油，食用盐，以及少量的醋。制作豆豉白菜所需要的材料是很少的，但是大家一定要选择优质新鲜的白菜和品质上等的豆豉，这两种材料的品质如果没有保障的话，那么做出来的菜肴口味也就没有了保障。
2、豆豉白菜的做法步骤
首先将白菜清洗干净，然后将白菜切碎，在锅里面放入少量的食用油，将油先烧热，烧热以后就把白菜倒进去翻炒，再将豆豉倒进去一同翻炒，然后把其它的调味料全部都放进去，改用小火慢炒的方式，翻炒要均匀，直到将其炒香后，在滴入几滴水，盖上锅盖，焖两分钟即可出锅装盘享用。
3、豆豉白菜的特点
豆豉白菜的制作方法是很方便的，非常容易操作，做好以后的味道也是非常鲜香可口的，是一道非常值得品尝的特色菜肴。吃这道菜能够起到提升食欲的作用，并且还可以促进消化，如果食欲不振或者消化不良的话，那么建议大家在平时不妨制作这道菜来享用，在品尝独特风味的同时，还能够对自己的健康起到一定的帮助。豆豉白菜绝对是非常值得推荐的一道特色菜肴。
豆豉茄子怎么做
1、豆豉茄子的用料
首先要准备一斤新鲜的茄子和50克豆豉，以及少量的水和少量的淀粉，另外还需要准备200克左右的青辣椒或者红辣椒，除此之外，还需要准备适量的调味料。豆豉茄子的所用材料是很有讲究的，要想做出正宗口味的豆豉茄子，那么这些材料的使用都是不能缺乏的，希望大家在制作前能够把用料全部都准备好。
2、豆豉茄子的做法
先把准备的'茄子清洗干净，然后切成片状，将辣椒也清洗干净，切成条状备用，锅里面放入少量的油，烧热后就把茄子和辣椒放进去，先进行翻炒，翻炒片刻后把准备的豆豉也倒进去翻炒，翻炒时必须要均匀，最后再把准备的淀粉和水以及调味料全部都倒进去，盖上锅盖焖大概5分钟左右后就可以出锅享用了。
3、豆豉茄子的营养特点
做好的豆豉茄子这道菜肴是非常美味的，而且吃起来非常的清爽，其富含的热量也很低，所以这道菜是非常适合减肥人士的。豆豉茄子不仅口味鲜香，能够起到提升胃口的作用，还可以起到促进消化的功效，所以豆豉茄子是非常值得大家制作品尝的一道营养保健菜肴，而且制作方法非常的简便，没有吃过的朋友千万不要错过。
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