啤酒鸭的做法

　　啤酒鸭的做法，啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，以下分享啤酒鸭的做法。

　　啤酒鸭的做法1

　　焯烫过的鸭肉块倒入锅内，加入啤酒至刚好没过鸭肉快，再依次调入生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶和姜搅拌均匀，最后调至大火盖锅煮鸭肉软烂后，小火焖15分钟左右关火，美味的啤酒鸭就完成了。

　　 啤酒鸭的制作方法

　　准备食材：鸭、啤酒、食盐、姜、八角、桂皮、生抽、老抽、香叶、香葱、白糖。

　　1、鸭子洗净后剁成小块，再倒入开水内焯烫片刻捞出，姜切片，香葱切葱花备用。

　　2、鸭肉块倒入锅内，加入啤酒至刚好没过鸭肉快。

　　3、调入生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶和姜搅拌均匀。

　　4、调至大火盖锅煮鸭肉软烂后，小火焖15分钟左右关火，美味的.啤酒鸭就做好了。

　　啤酒鸭的做法2

　　原料：

　　1.鸭子一只，鸭子切件400克左右。

　　2.啤酒250毫升。

　　3.生姜50克，葱10克，蒜10克。

　　4.酱油80毫升，盐适量，醋适量，白胡椒粉适量，百里香1小把。

　　5.冰糖50克，料酒10毫升。

　　制作过程：

　　1.将鸭子洗净，去掉脏器，用盐和啤酒擦拭鸭子内外，放入冰箱冷藏20分钟左右。

　　2.准备调料，将生姜、葱、蒜切成末，百里香略拍碎备用。

　　3.将鸭子取出，切成约1厘米厚的片，放入盆中，加入料酒，白胡椒粉适量，酱油80毫升，冰糖50克，适量的水拌匀后，放入冰箱腌制30分钟左右。

　　4.腌制好的鸭肉坯拿出，放入烤盘中，再加入啤酒和姜末。烤箱预热180度，将鸭子放入烘烤中层，烤制20分钟左右，取出翻面再烤10分钟。

　　5.将烤好的`鸭肉坯取出，将一些啤酒汁淋在鸭肉上，放入烤箱再烤5分钟左右，使鸭肉坯表面略呈焦黄色即可。

　　6.将烤好的上海啤酒鸭放入盘中，淋上剩余的啤酒汁和醋，撒上百里香碎末即可上桌。

　　温馨提示：

　　1.在制作过程中，可以根据自己口味适当增减盐和酱油的用量，使其更符合个人口味。

　　2.醋和百里香可以增强啤酒的酒香味，让上海啤酒鸭口感更加鲜美。

　　3.醋也可以帮助去除鸭肉的油腻感，使其更加清爽可口。

　　总结：

　　上海啤酒鸭的制作不仅味美，而且还营养丰富，是一道值得大家尝试的美食佳品。相信通过以上的介绍，大家已经了解了它的制作过程，如果您对这道佳肴感兴趣的话，何不自己试着做一次呢？烹饪美食需要的是耐心和细心，相信您用心制作的上海啤酒鸭一定会让家人和朋友惊叹不已！

　　啤酒鸭的做法3

　　秘制啤酒鸭的做法：

　　1：准备原料，香菇洗净后切丝，姜切丝，蒜头切丁，香葱，大蒜切段，青红椒切片

　　2：鸭肉切块用清水浸泡15分钟，锅内煮沸水后加入鸭肉烫一分钟，焯去血水后捞起沥干水分

　　3：锅内倒入1勺植物油，以中火爆香八角，蒜头，姜丝，桂皮，红辣椒

　　4：倒入鸭肉煸炒出油份，加入香菇，调入鸡精，盐，白糖

　　5：加入生抽，老抽炒至上色

　　6：加入啤酒，没过鸭肉，大火煮开后改小火

　　7：焖十分钟后加入香葱，大蒜，青椒翻炒均匀同样小火继续焖煮20分钟

　　8：焖至汤汁基本收干即可出锅

　　秘制啤酒鸭制作提示：

　　1：香料份量不宜多，目的只是提鲜，太多了会抢了主味

　　2：啤酒能起到去腥的作用，不需要再加料酒

　　3：加入啤酒改用小火焖煮，控制于30分钟左右，太久啤酒会挥发掉浓郁的`香气

　　4：老抽能让鸭肉具有浓郁的色泽，但口感比较咸，与生抽一起调入以免口感太过干硬

　　5：鸭肉的皮油比较多，所以只需加入少许植物油爆香配料

　　6：鸭肉焯去血水后可以连同爆香的配料加适量清水一起入电压锅炖15分钟左右，再倒入锅中翻炒，这样可以减少焖煮的时间，同时鸭肉翻炒的时候也更容易入味